她把茄子從水中拿了出來，用放置在一旁乾淨的布將茄子的水分吸去，再將茄子放入熱油之中烹炸，凌苒拿了一雙較長的筷子，不斷的為茄子翻著面，直至兩面都炸的金黃酥脆，才將茄子從鍋中拿了起來，又用先前的布將油吸了一部分，高溫的烹飪方式使得茄子之前被劃掉的紋理都支稜了起來，彷彿魚的鱗片一般。
凌苒再次將鍋燒熱，把調好的醬汁倒入鍋中，不斷攪拌直至成為粘稠的狀態，等到火候差不多時，她將先前摘下的茄子柄削成兩個小塊，塞進之前挖好的空中，這樣儼然就像一條魚。
凌苒再將熱好的調料汁均勻的倒在茄子的表面，每一塊露出來的“肉”都能吸收到調料的鮮美，最後撒上蔥花，一道茄魚就做好了，凌苒對自己的成果是滿意的，至少與現代所做出來的差別並不是很大。
凌苒將這道菜放在眾人面前：“嘗一嘗吧。”
最先上前來的是紫夜閣的一品廚子，他急切的想要知曉凌苒的水平究竟如何。他拿起一旁的筷子，在茄魚的表面夾取了一小塊放入口中。
一入口，他便能感受到茄子的絲滑和醬汁的完美融合，一時間嘴巴的味蕾像是被觸發了一樣，能夠同時嚐到好幾種味道，茄子十分的順滑，稍一用力就順著喉嚨吞進了肚子裡。
廚子遂又夾起了一塊放入口中，細細的品味。
一旁的紅姨早在先前已經見識過凌苒泡菜的精巧之處，她不緊不慢的從一旁拿起筷子捻起一塊，放入口中，咀嚼了幾下，眼中露出欣喜的笑容來。
果然，這個女娃沒有讓她失望，看來花這個價錢也是值得的。
紅姨吩咐一旁的丫鬟，將這道菜拿去給周圍的廚子都嘗一嘗，原本都在忙碌的廚子並未在意凌苒的舉動，在嘗過茄魚後，每個人的臉上都露出了不可思議的神情來。
櫥子們都圍攏過來，虛心的像凌苒請教著，凌苒將其中的步驟又重新說與大家聽，在用料的標準上也給出了自己的建議。
一品廚子也圍攏進去，討教如何劃出茄魚的紋理來，凌苒又重新拿了一根茄子，仔仔細細的又演示了一遍，囑咐大家勤加練習。
紅姨最是善於觀察，在凌苒與旁人對話時，紅姨就在一邊觀察凌苒。
這個小姑娘雖說年紀不大，可做事說話有一種超脫年紀的老成，不像尋常人家的姑娘一般，懵懂青澀。
不過自己確是十分欣賞她的。
“姑娘可否為這道菜命名？”紅姨開口問道。
凌苒被眾人團團的包圍住，聽得不甚清楚，她走出包圍圈，復又問一遍，才知曉紅姨所說。
她不假思索的說道：“醬燒紫鯢。”
好名字！這紫色契合了茄子本身的顏色，再加上這茄魚的形狀和魚相似，取鯢一字最為妥帖。
紅姨在心中又為凌苒多加了些許的好感，自己務必要和這個小姑娘長期合作下去。
在經過一頓繁雜的交流後，紅姨將凌苒帶入了先前的廂房：“姑娘，我們籤契約吧。”
先前那個男子已經擬好了兩份契約交給了紅姨和凌苒。
凌苒拿過合約謹慎的檢視了一番，發現紅姨擬定的十分公正並沒有任何的陷阱或者不公正的地方。
她也十分痛快的就簽了契約。
二人按過手印後，紅姨將契約遞給了凌苒，又給了她一個手帕擦手。
“凌苒姑娘，既然如此，那就預祝我們合作愉快。”
“好的，泡菜的做法我已經寫給你們了，不出意外的話，山椒和花椒我會抓緊種植，會在最短的時間裡提供給你們。”
紅姨讚許的點點頭：“這是我們預付的定金，我們紫夜閣從來不會埋沒任何一個人才，以後就仰仗姑娘了。”
紅姨十分會做人，她看準了凌苒的做菜能力，就會提前拉攏關係，以便於長期的合作。
紫夜閣裝定金的袋子，可不同於一般的鄉戶人家，是用樣式新穎的綢緞編織而成的。
凌苒拿起袋子，就能明顯的感受到它的重量，她心裡也很滿意這個價格。
看來這紅姨也是一個做事敞亮的人。
凌苒感謝的衝二人拱了拱手，就起身走出了廂房，紅姨將其送到了先前的廂房。
李大力和李平叔正在這個廂房中，等的十分的焦急。
李大力看見凌苒走了進來，立馬激動的站了起來。
