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拉麵！
現在最艱難的就是如何保證拉麵，能夠拉而不斷。【最新章節閱讀.】這個，李清明也沒把握一定不斷。不過事情到這步，總要嘗試一下了。
“看好了，這個過程極為重要，並且要一氣呵成，所以，我只演示一遍！”李清明叮囑說。
孫正義和向大叔屏住呼吸，不敢有絲毫的分神。
李清明將溜好的面條放在案板上，然後撒上一點清油。
“記住，這是為了防止面團粘手，一旦粘手，那麼拉麵必然會失敗。”李清明交待說，“還有，關於這拉麵的粗細，大小，這個要問清楚食客的喜好。如果食客喜食圓面條的，可以選擇粗、二細、三細、細、毛細5種款式；喜食扁面的，可以選擇大寬、寬、韭葉3種款式；想吃出個稜角分明的，我們可以為他拉一碗特別的“蕎麥楞“。”李清明介紹說。
孫正義和向大叔已經不知從哪兒找來一支筆，開始進行記錄。這個，李清明說的太多了，他們必須用筆才能記錄清楚。他們這之前，是絕對沒有想過，一碗麵條，居然有那麼多學問。
這也讓他們第一次察覺到，原來做一道菜，居然那麼困難。尤其孫正義，他原本只是過來見識一下，增長一下經驗。看看華夏料理裡面，這面條是怎麼一回事。
誰料到，居然這麼難！僅僅聽都聽了一個小時，這還要做。這又得花多少時間？這太困難了！
原本，他有著完全學會華夏料理，然後將其推陳出新，推上新高度。現在看來，自己別說推陳出新了，就算是能夠掌握個七七八八，那已經很滿足了。
華夏料理，太深奧，太神奇了！
“如何拉出拉麵，這也算的上是一門絕活，能夠拉的好看，拉的夠長，那沒有數年時間打磨是不可能的。我就簡單介紹一下，關鍵的手法！至於哪一種手法更為合適，還是要你們自己去根據個人的身體條件，以及習慣去揣摩，去變通。”李清明介紹說。
倆人點頭。
在學習華夏料理最大的體會，就是這並沒有完全的公式可言。不像做炸雞薯條那樣，一切都可以程式化。這個華夏料理，還真沒有程式化可言。完全就是靠廚師的基本功，以及應變能力。
這中間，火候的掌控，真的是太關鍵了。不僅如此，還有切菜的粗細厚薄，以及翻炒的頻率，角度等等。各種各樣的變化，都要根據實際情況來進行修正。這種修正，沒有足夠的經驗根本就無法完成。
此刻，李清明開始表演了。
李清明手握兩端面團，兩臂均勻用力加速向外抻拉，然後兩頭對折，兩頭同時放在一隻手的指縫內，另一隻手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面條形成絞索狀，同時兩手往兩邊抻拉。
“哇哦”孫正義和李清明驚呼一聲。
面條拉長後，李清明再把右手勾住的一端套在左手指上，右手繼續勾住另一端抻拉。這時，明顯的可以看見，李清明抻拉時速度極快。當然，必須要快，不僅要快，而且用力要均勻，不然面條立刻就斷。
在第一次成功之後，李清明心中長籲一口氣，這一下，應該問題不大了。隨後，李清明按照剛剛的節奏，不斷反複，而這每次對折都稱為一扣。
至於說能拉多少扣，那就是直接考慮拉麵師傅的手藝了。因為這抻拉是一個技術性很強的工作，一般初學者很難掌握要領。同樣的面團，在有經驗的老廚師手中，不但拉麵速度快且拉出的面條粗細均勻，且不斷裂，而初學者就很難做到
一個面節正好拉一大碗麵，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最後，雙手上下抖動幾次，則面條柔韌綿長，粗細均勻。一般二細均為扣，細的則為扣，毛細面可以達扣，條細如絲，且不斷裂，真可謂華夏烹飪之精華。
這拉完的面條光滑筋道，在鍋裡稍煮一下即撈出，柔韌不粘。有句順口溜形容往鍋裡下面：“拉麵好似一盤線，下到鍋裡悠悠轉，撈到碗裡菊花瓣”。
李清明長籲一口氣，這一次，李清明拉了5扣，感覺快要不行時，立馬下鍋了。當拉麵下鍋之後，李清明頓時輕鬆起來。
“記住，這拉麵拉的越多，功夫越深，這拉麵的口感越好。你們可以多嘗試一下。至於這面條，一旦下鍋，少許功夫之後，就可以撈上來了。千萬不要煮太久，不然面條就不好吃了！”李清明叮囑。
倆人麻木的點頭。
他們已經被這神乎其神的技藝，給徹底征服了。這簡直就是神技啊！
誰能想到，這小麥製作出來的麵粉，最後可以弄出這麼一個藝術品出來。這要在外面表演起來，那還不驚呆所有人。相比較起來，這外面的人，可真都是土包子啊！
這時，李清明已經將面條撈了起來。雖然只有五扣，面條不多，不過李清明細分一下，剛好一人一小碗。
“來，嘗嘗！”李清明吩咐說。..
三人本來都吃飽了，才開工。不過剛剛運動了一番，再聞到這香味，加上對這拉麵口感的期待，頓時嘗了起來。
