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第101章 醬油
醬油的事宋大口之前就在準備做, 只剛泡好黃豆，還沒開始下一步驟。
也幸好沒有進行，黎默言記得做醬油的步驟裡, 就需要加鹽，如果加了之前從天河國買來的食鹽，恐怕這缸黃豆都要倒掉了。
她對這個印象很深刻，之前兩批黃豆種出來, 剩下的那點被宋大口要走，她本來是不想給的，剩下的黃豆總共八十斤，即使給食堂，就這點數量也不夠鎮民吃，可耐不住宋大口再三請求。
原來宋大口是拿來做醬油的, 難怪對方說全鎮子的人都能吃上。
這些黃豆經過十小時浸泡, 黎默言再次看到它們，就發現黃豆吸滿水分，每粒都胖上一大圈，表皮也變得柔軟許多。
接下來就是把這些豆子蒸熟，黎默言帶著兩名學徒亦步亦趨跟著看, 等他們學會後, 她就弄個醬油鋪, 由他們專門製作醬油，將這些雜事從宋大口這些人身上分走, 給食堂減輕壓力。
她餘光瞄著那兩名學徒, 她找來的兩人年紀不大, 都是十六歲，對於她而言還是孩子, 可放在古代已經是大姑娘大小夥，要是上頭的爹媽沒了，他們就是家裡的頂樑柱。
黎默言找來的這兩人就是這種情況，有著一串弟弟妹妹，鎮子上的活這些小孩做不了，一個人要養好幾張嘴，日子過得實在辛苦，等醬油鋪支起來，小孩們能給哥哥姐姐幫忙，到時自己再發點獎金，這兩人的日子就能好過許多。
可能是小小年紀就當家做主的緣故，兩個學徒的性子都很沉穩，跟鋸嘴葫蘆似的不愛說話，黎默言叫他們跟著學，當然不指望他們一次學會，只是先讓學徒知道醬油怎麼做，等之後上手就能快些，師父教著也容易。
只是看他們如臨大敵，眼睛死死盯著宋大口，連眨都不敢眨的樣子，嘴裡還念念有詞，她想說點什麼，後來想想能這麼用心是好事。
畢竟做醬油需要發酵豆子，如果這一步沒做好，摻入雜菌有害菌，做出來的就不是醇香的醬油，還是要命的毒.藥了。
食堂這有許多大鐵鍋，黃豆分開蒸根本花不了多長時間，不過宋大口說，黃豆最好能蒸兩個時辰，好將豆子蒸得軟爛些，宋大口找出一個竹桶，往裡面鋪上柔軟的紗布。
這紗布也是用玉棉做的，之前鎮子上還沒有，有個織娘不知怎麼就紡出這種質地比棉布更加稀鬆的紗布，隨後她把這個技巧教給其他人，於是黎默言的鎮子就能穩定出産紗布，用在廚房和醫館那邊。
紗布一鋪好，宋大口就將黃豆倒入其中，黎默言見人幾下就將黃豆扒出，裝滿後又將紗布四個頭系在一起，變為一個漂亮的四方布包，蓋上鍋蓋開始燒火。
宋大口的動作給黎默言感覺就是利索，無論是扒黃豆，還是系紗布，動作都很快而且有力，是真正做慣事情的人，而不像以前網路上某些作秀的家夥那樣，做起來費勁又變扭。
隨著熊熊燃燒的木柴，黃豆很快被蒸熟，只要蒸到黃豆輕輕一抿，就能抿開的程度就行，之後食堂利索的大娘們抓起布包，來到食堂後面的院子，擺著很多竹架子，這裡面積廣，上面沒有屋簷遮擋，相當通風。
宋大口從架子邊走過，手一伸，隨著她走動，一張幹草編織的草蓆隨之攤開，宋大口走到尾，草蓆剛好鋪到尾，多一分不多，少一分不少，和竹架子長度剛剛好，隨後她們將煮熟的黃豆倒入草蓆上，然後用手將豆子攤開攤平，好讓黃豆更快晾涼。
黎默言見此，覺得這四位大娘簡直是超人，剛從鍋裡撈出來的黃豆，倒下時還有熱氣蒸騰而起，她們四人就能直接用手碰，一點都不怕燙，彷彿有超能力。
可她當然知道這不是超能力，不過是在日複一日中練出來。
不知道觸手的膠皮耐不耐高溫，如果耐的話，也許可以製作防燙手套，這樣廚房的大家能舒服許多，雖說已經習慣手掌忍耐高溫，可如果有個手套保護，總能舒服許多。
現在天氣冷，黃豆沒用多久就涼透，之後大娘們將草蓆一折抱起，找到一間同樣擺著架子，且前後都有窗戶的房間，只不過大娘進來後，就把窗戶全牢牢關死，她們將草蓆鋪在架子上，這時候就要倒入麵粉。
黎默言沒想到還要加入麵粉，難怪之前夏季種出黃豆的時候，宋大口沒提過做醬油，因為那時她連小麥都沒有，更不要說製作麵粉。
隨後她發現四位大娘很有技巧翻動黃豆，隨著不間斷的動作，黃豆跳動間粘上一層麵粉，就像是裹上糖霜。
做到這裡宋大口面露難色，黎默言發現這點，“是有什麼難事？”
宋大口看著顆顆‘白豆’，“上面後就是發酵，等這豆子變綠，才能進桶再一次釀制，光是發酵就需要六日，現在天氣冷，時間還要更久，恐怕是趕不上明日做菜調味用。”
“不急。”
