“不！他已經開始搞破壞了，他根本不想比賽。”
可是齊飛此時已經雷打不動，固然糖分會在溫度的作用下發生焦化作用，但是隻要控制的好，卻能産生更多奇妙的色澤和香味，並且能去掉大量的苦味。
更重要的是，葡萄糖屬於單糖，此時更是化作還原糖，加入到梅拉德反應之中。
頓時一股不應該這時候出現的香味，已經從鍋內蓬勃而出，還沒等香味進一步蔓延，齊飛當機立斷，瞬間加入大量加冰的冷水，並且該上了鍋蓋。
這時候所有的廚師都用奇異的眼神看著齊飛，甚至心中多了一分鄙夷的神情，更是沒有人再誇獎齊飛一句。
“這家夥，完全把這當作一場兒戲，可惜了那一堆鳳爪。”
“是啊，做豬食都不應該這麼做，這樣完全就是胡鬧，怎麼能這時候加入冰水呢。”
“唉，這樣的家夥，就算給我當下手我也不要。”
各種零零散散的語句在齊飛的周圍不斷的響起，可是絲毫沒有動搖齊飛任何的心理狀態，此時另起一鍋，竟然開始烹製鹵料。
其實所有的廚師都不知道，剛才齊飛為何加入冰水。其實是因為熱油已經開始在雞爪的表面上不斷的烹製，已經開始破壞其中的膠原蛋白，更是形成了細微的空洞。
一般的廚師根本不能掌握其中空腔的存在，所以反而加入熱水，再放入鹵料，由鹵料之中的精華代替鳳爪表面空腔之中的水分。
而齊飛不讓，他在所有的空腔形成的那一剎那，就倒入了大量的冰水。鳳爪表面一瞬間受冷，所有的空腔還沒有連通外面，反而收縮起來，形成一個又一個的真空腔體，而這些腔體，等會在滾燙的鹵汁之中，瞬間膨脹，産生極大的吸力，瞬間吸收美味的精華。
而齊飛此時炒制香料的過程更是神乎其神，雖然無非是投入的順序和翻炒的時間，可是齊飛此時非但直接投入鍋中，更是有部分香料在火焰之上盡情的炙烤。甚至在燒焦之前的一剎那拿出，投入到滾燙的熱油之中。
滾燙的熱油對於已經快要燒焦的香料來說，相對處於冰冷的狀態。這一下子的接觸，劇烈的熱脹冷縮讓香料本身的細胞壁産生破裂，澎湃的香味如同大海的海嘯一般呼之欲出。
而脂溶性的香料，自然而然的全部流轉在油中。另外的香料更是進入到了深冷的狀態，也對虧了這餐廳本身有分子料理的菜品，液氮自然也不缺乏。
齊飛把凍到極限的香料，投入到滾燙的開水之中。瞬間水溶性的芳香物質大量釋放。齊飛不再等待，瞬間調和了滿滿都是香味的熱油，還有滿滿都是香味的滾水。
兩種物質觸碰在一起，瞬間激發出了令人詫異的香味，以至於所有人都看著齊飛，眼神之中已經充斥著詫異。
“這這是什麼味道。”一個年齡稍大的廚師，已經瞠目結舌，瘋狂的嗅探這空氣中的味道。
而另一邊的李榮書，此時眼睛渾圓，死死的盯著已經陶醉在其中的齊飛。
就在鳳爪在鍋中差點開啟空腔之時，齊飛瞬間開鍋，撈出了所有的鳳爪，皆數投入到鹵料鍋之中。
大火，灼燒，噴香撲鼻。在這鍋滾燙的湯水之中，原本滿滿都是真空腔的鳳爪，開始貪婪的吸收著鹵汁中的精華，原本已經有些發黃的表面，開始朝著深層次的顏色不斷的遞進。
隨著最終沸騰，齊飛瞬間關閉了火焰，讓剩下的溫度，繼續探入到鳳爪的深處。
而此時已有有廚師忍不住好奇，期盼的看著齊飛。齊飛啞然一下，瞬間開啟鍋，一順雷不及掩耳掏出了一個雞爪。黑褐色的外表，沾染著醇厚的湯汁，在燈光的照射之下，閃耀著點點光芒。此刻卻沒有任何的香味，好像所有的精華，已經濃縮在了雞爪之中。
廚師已經按耐不住，輕輕的接過鳳爪，只是用手輕輕一撥動，鳳爪內的內部的骨骼早就已經被齊飛揉搓到脫臼，再經過這樣冰火兩重天的考驗，自然而然的脫出。
這下子，所有人看到齊飛，都如同天神。
“至尊鳳爪，完成！”
