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不到五分鐘的時間，齊飛已經用巨大的力量把所有的鳳爪給按摩了一遍。豎起身子，扭頭看去，發現李榮書此時汗流浹背，還在不斷的在按摩著剩下的鳳爪，略微一數，發現還剩下一半。
齊飛啞然而笑，說道：“叔，要不我幫你搞定？”
聽到齊飛似笑非笑的話語，李榮書趕忙擦幹了自己額頭的汗水，有些驚訝的看著齊飛，回問道：“莫非你全部弄完了？小子，你要是想要短時間內把所有的鳳爪松軟入味，你這樣簡單的按摩可不行。哈哈，我看你是怕了吧。現在敷衍了事，今天我定贏你。”說完，又一次撲到了按摩鳳爪的過程之中。
齊飛無可奈何，自己的好心似乎沒有被理解，輕輕的搖了一下自己的腦袋，溫和的朝著旁邊的幫工說：“你好，我想要一點小蘇打”
而這時旁邊的李榮書突然大笑起來，並嘲諷道：“小子，你走都還不會走就想要取巧。你用，我偏不用。我讓你知道什麼叫做完全超越！”說完，雙手青筋暴起，顯然使用了更大的力道。
略微一琢磨，齊飛這才擺了擺自己的手，謝絕了幫工已經拿來的小蘇打。心想自己的力道已經足以透過鳳爪的一切組織，的確沒有必要再用小蘇打松軟肉質。
隨即站起，眼神之中已經充滿了犀利。目光掃去，發現自己所要的所有調料都已經陳列在灶臺之上，
此時不動，更待何時，點火下蔥姜蒜爆炒。這一下，所有的廚師都把注意力集中在了齊飛的灶臺之上。一股奇異的濃香已經飄然而出，甚至壓蓋住了別的香味。
原來此時的齊飛做的一切，卻遠非是表面上那麼簡單。強大的精神力之下，齊飛甚至可以清晰的分辨出鍋的溫度。而此刻選擇下蔥姜蒜的時間，也是千挑萬選。
雖然說蔥姜蒜這三種嗆鍋之物沒有雞蛋那麼容易熟化，但是其中的芳香物質，卻不是那麼容易激發而出。
如果說單純使用熱油來，固然可以爆發出猛烈的味道，但是從無比細微的圍觀來看，大量的芳香物質被滾燙的油溫激發，甚至産生不可控制的焦化作用。
蔥姜蒜身為植物的一部分，自然還有大量的澱粉糖分，而這一部分最容易被炙熱的油溫破壞，産生各種不美好的味道。
此時的齊飛就是根據這麼一點，嫻熟無比的掌握著油溫。左手死死的抓住鍋的邊緣，時而端起，時而放下，讓鍋內的溫度始終存在與一個合適的溫度。
右手的鏟子更是飛快的舞動，用一種靈巧無比的姿態碾壓出其中最為芳香的精華。
頃刻之後，齊飛只是輕輕敲動了一下巨大的鐵鍋，蔥姜蒜此時被舀出。如果有心人品嘗一下齊飛此時遺棄的蔥姜蒜，就會發現其中只有淡淡的香味，大部分的精華竟然全部消失。
那麼只有一個可能，那就是所有的芳香物質，此時正在鍋中和油混合在一起。這甚至産生了一個悖論，滾燙的油為何能和容易揮發的芳香物質混合在一起？答案也只能歸結在溫度的控制上。齊飛精巧的控制著焦化和熟化的溫度，讓所有的芳香物質在蒸騰和凝結之間不斷的變化。
剎那之間，齊飛已經把所有的鳳爪投入到了熱鍋只能，以迅雷不及掩耳之勢迅速翻炒起來，左手更是瘋狂的擺動著巨大的鐵鍋，試圖讓每一隻鳳爪每一寸表面，都可以解釋到熱油的洗禮。
瞬間，滾燙的熱油和鳳爪表面産生了美妙的美拉德反應。
美拉德反應是一個十分複雜的反應過程，中間産物眾多，終産物結構十分複雜，完全抑制美拉德反應相當困難。但是美拉德反應卻可以産生一種驚人的變化。那就是香氣和色澤的産生，美拉德反應能産生人們所需要或不需要的香氣和色澤，而結果的關鍵，就在於控制。
眾所周知生肉是沒有香味的，只有在蒸餾和焙烤時才會有香味。在加熱過程中，肉內各種組織成分間發生一系列複雜變化，産生了揮發性香味物質，目前有一千多種肉類揮發性成分被鑒定出來，主要包括:內酯化合物、吡嗪化合物、呋喃化合物和硫化物。大致研究標明形成這些香味的前體物質主要是水溶性的糖類和含氨基酸化合物以及磷脂和三甘酯等類脂物質。肉在加熱過程中瘦肉組織賦予肉類香味，而脂肪組織賦予肉製品特有風味，如果從各種肉中除去脂肪則肉之香味是一致的沒有差別。
齊飛自然沒有精確到控制每一種反應的本事，但是本身的靈光一現，再加上強大無比的身體控制，大大減少了有害物的産生，而增加了不少美味物質的生成。
還沒等周圍的廚師驚嘆，齊飛竟然抓來了一把葡萄糖，狠狠的撒在了雞爪之中。這時候，周圍所有的廚師驚呼起來。
“天啊！他這是要幹什麼，這一下子就要焦了啊！”
