回到酒樓，陳春燕給丫頭小子們上完課，就洗漱準備休息了，可憐的丫頭小子們還得披著星輝繼續練武。
伴隨著喝哈聲，她什麼時候睡著的都不記得了。
等她再睜眼時，外面已經一片大亮了。
她先去了灶房，檢查了一下各個爐灶，滿意地點點頭。
陳谷秋和二狗子越來越熟練了，這兩個人輪換著半夜起來吊高湯，此時，高湯已經呈奶白之色，一開蓋，香氣便濃郁撲鼻。
她又揭開了旁邊的大鍋，鍋裡是煮好的細麵條。
這種面先得調好麵粉，在放著發酵，時間夠後，才拉成麵條，下鍋煮了，撈起來用油拌了，等要吃的時候，再下鍋過一遍水，撈起來，加入高湯，便可食用。
看來今天早上的主食是面了。
現在在酒樓訂餐的人算不得挺多的，也因為酒樓沒有出選單，這些老饕就想把酒樓的拿手菜都嘗一遍，還沒有人指定要哪樣菜。
“姐！”
陳谷秋打著呵欠走進灶房，看到陳春燕已經起了，頓時有些忐忑，在她的心裡，她比陳春燕起得晚是不應該的。
當領導嘛，如果親切有餘，威嚴不足，這隊伍就不好帶了。
是以陳春燕發現陳谷秋有些怕她，她也沒準備提升親和力。
她朝陳谷秋招手，“今天我要教你一個小技巧，這個你也得好好練習。”
陳春燕教他們東西都是抽空，陳谷秋在，她就教陳谷秋，二狗子在，她就教二狗子，過後陳谷秋和二狗子兩個在相互教。
反正她教的東西，都是他們必須儘快掌握的。
昨天是陳谷秋值班，二狗子就回家了，現在並不在，陳春燕便先教給陳谷秋，之後他們怎麼協調，她並不管。
陳谷秋點點頭，“好的，姐。”
陳春燕開啟櫃子，抱出來一個雨過天青色，上有蘭草花紋的罐子，“認識嗎？”
陳谷秋就笑了，“做了那麼久的菜，哪能不認識這個！”
陳春燕：“是，很多菜都會勾芡，但勾芡卻是有技巧的，勾得太早，菜還沒有熟透，以至於其內的澱粉加熱時間過長，菜吃起來就容易發苦，影響口感。”
她看向菜筐，那是昨天剩下的菜，不會賣給客人，但他們可以自己吃。
剩下的菜種類不全，不過倒是有一樣可用。
“我就用菜心舉例，做一道菜給你嚐嚐。”
她一邊說著，一邊將菜心洗好濾水。
陳谷秋認認真真看著，生怕錯過一點細節。
陳春燕：“這道菜叫雞蓉菜心，配菜包括菜心、火腿末、雞肉泥和蛋清一個。如果秋裡做這道菜，還可以加點蟹黃，口味會更加鮮香。”
她取過洗乾淨的菜心，甩了甩水，“菜心切片。”嘴裡說著，手上更快，三兩下就切好了。
她伸手取蛋，陳谷秋卻將一個小碗遞到了她手邊，裡面正是蛋清。
她微微一笑，“蛋清倒入雞蓉裡面攪拌均勻。”
雞蓉是用雞胸脯剁的。
她一邊動作，一邊解釋，“為什麼要加火腿呢？因為雞肉比較柴，而豬肉的脂肪比較多，過油後會更香，能增進食慾。”
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