此時後廚那邊，駝掌已經煮好，撈出來去毛剔骨，只剩下駝掌肉。
取一蒸碗，將駝掌肉切成薄片，如做扣肉一般交疊地鋪在蒸碗中，將之前就調好的料汁倒入碗內，再取上好的汾酒澆入，將蔥段、薑片、大料和乾紅辣椒擺在上頭，用蓋碗蓋好封嚴，上屜去蒸。
駝掌的羶騷味最重，所以必須以重酒燜蒸才能排異增香。
駝掌上屜之後，之前就已經蒸上的駝峰已經差不多可以出鍋了。
夏月初這邊早就備好了大圓盤，四周用牛腿瓜做出九隻駱駝的形狀，裡面還填塞了蝦蓉。
這個蝦蓉也不是一般那種隨便剁碎的蝦蓉，而是先取鮮蝦、蟹黃和荸薺切成細細的顆粒，調味之後用麻油炒好。
另外再取鮮蝦剁成細茸調味，在蛋清攪打而成的雪衣糊中加入幹澱粉和乾麵粉拌勻，分兩次加入蝦茸中攪勻。
將炒好的餡料填入雕好的駱駝體內，然後用蝦茸抹在上面，做出駝峰的形狀。
將脆嫩的生菜葉子鋪在盤中做底襯，然後擺上駱駝，最後將蒸好的駝峰取出，潷出湯汁不要，扣在盤子正中。
另取濃湯，加入調料和藏紅花調色，煮沸後加入溼澱粉勾芡，最後淋入明油增香，均勻地澆在駝峰片和九隻駱駝上，如此便可上桌了。
黃燜駝峰一上桌，幾個吐蕃人的眼睛瞪得都快掉出來了。
只見九隻白色的駱駝踩在碧綠的菜葉上，猛地一看簡直像是草原上的景色一般。
而盤子正中央的駝峰，看著就像家鄉的山峰，表面澆著芡汁，看起來黃潤光亮，格外誘人。
這道菜看起來格外漂亮，簡直叫人不忍心下筷子。
尤其是周圍一圈兒的白駱駝，個頭雖然小巧，但是卻雕琢得格外逼真。
在西域一帶，白駱駝一直是傳說中的精靈。
它能給人帶來好運，還能在沙漠中挽救迷途的旅人。
所以此時看到盤中的白駱駝，幾個吐蕃人都神態虔誠地默唸了幾句，這才開始下筷子品嚐駝峰。
駝峰是駱駝儲存營養的地方，與背肌相連，幾乎都是由膠質和脂肪組成的，口感細膩而且格外地豐腴肥美。
以肉色發紅，質嫩鮮美者為佳，是與熊掌起名的上等食材。
駝峰非但是難得的珍饈，而且還有極好的藥用功效，味甘性溫，能夠潤燥、祛風、活血、消腫。
夏月初以前做的都是風乾之後再水發的駝峰，這也是頭一次用新鮮的駝峰。
不得不說，鮮美程度和口感完全不是一個檔次的。
駝峰入口香腴，一抿即化，只在舌尖上留下一抹香醇的滋味。
周圍的白駱駝，外層是清淡的牛腿瓜，裡面是鮮香的蝦粒和蝦蓉，吃起來格外鮮美爽口，吃過幾片駝峰覺得口中有些發膩的時候吃上兩口，立刻便覺得神清氣爽起來。
而夾在駝峰片之間的火腿、冬菇和筍片，吸飽了駝峰蒸出來的豐富油脂，吃起來不敢不柴，鮮脆爽口。
而它們在蒸制的過程中，又都將自身的鹹味和鮮味貢獻出來，滲入駝峰之中，使得駝峰更加美味。
就在大家還沉浸在駝峰的美味中無法自拔的時候，緊接著又端上來兩道菜。
