這樣的人家，每年到了夏天和秋天那幾個月，幾乎可以不用出門買菜，院子裡的菜就足夠一家人吃了。
即便是懶一些的人家，也會在院子裡種上幾架黃瓜，再種兩排茄子辣椒之類的。
這幾樣都不怎麼用精心伺弄，一旦開花之後開始結果，就可以一茬一茬地摘，如果你想吃，幾乎每天都可以摘下幾根來吃，多餘的還可以拌鹹菜或是切片晾乾。
那時候，鄉下人做菜連油都捨不得多放。
所以像茄子這麼吃油的食材，最常見的做法就是洗乾淨上鍋蒸，然後夾出來晾一下蘸蒜醬吃。
雖然做法簡單得不行，但是那種自家種出來的茄子，吃起來滿口清香，回味甘甜，即便不蘸任何東西，夏月初都能空口吃進去兩根。
蒸好的茄子吃不完也不用擔心，直接撕成條拌上鹽和蒜末，放上一兩天，入味了便是簡單好吃的蒜茄子。
夏月初從小就對茄子十分喜好，後期拜師之後，吃到了更多茄子的做法，越發對這種食材情有獨鍾。
所以今天在後廚看到一筐剛送過來的茄子，茄蒂上都還帶著扎人的刺兒，新鮮得幾乎就是剛從枝頭摘下來的狀態。
她便挑了幾根粗細均勻的茄子，叫人剝了一盤蝦仁兒，做了這道鮮蝦茄盒。
炸茄盒這道菜，很多東北孩子應該都不陌生。
將茄子切成兩片連在一起的圓片，在裡面夾上調過味的肉餡兒，在炸糊裡面打個滾兒，下鍋炸成金黃酥脆的模樣之後，用大漏勺撈出來，架在一個盆兒上頭控油。
這時候媽媽還要忍不住叮囑一句：“晾晾再吃，別燙著。”
這道菜可能是許多不喜歡吃茄子的小朋友，唯一一道喜歡的茄子菜。
但是夏月初今天做的這個鮮蝦茄盒，在茄子裡面，除了肉餡兒，還塞進去一隻現剝的鮮蝦仁兒。
裹上炸糊的茄盒滑入油鍋，小火炸熟之後撈出，待鍋內油溫升上來之後，再次下鍋復炸。
經過兩次炸制的茄盒已經變得金黃酥脆，看著十分誘人。
最後再另起一鍋，熗鍋後調配料汁，趁熱澆在茄盒上。
這樣做好的茄盒，口感更加豐富，味道也多了幾分層次。
澆汁酸甜可口，茄盒外酥裡嫩，一口咬下去，還能吃到新鮮彈牙的蝦仁兒。
茄子的清香配上肉餡兒的醇，再加上蝦仁兒的鮮，簡直像是在口中開起了一場美食的盛宴，各種味道在舌尖上旋轉跳躍，讓人只想閉上眼睛，好好地感受一番。
而且這道菜跟大家以前吃的炸茄盒的最大區別，還不僅僅是放了蝦仁，澆了料汁，其實夏月初調配的炸糊。
做炸制的食品，很容易就會把炸糊和得太過粘稠厚重，這樣的糊掛在食材上頭，即便炸得到位，調味合理，但是吃起來非但口感不好，還會削弱了裹在裡面的食材的味道。
而夏月初調出來的炸糊，非但掛漿均勻，而且輕薄不厚重，下鍋炸制的時候也不會脫落，炸好夾出來還能看清茄子的顏色。
這樣吃起來，才不會因為炸糊影響了口感和味道，一口咬下去，外層清脆地破開之後，食材的美味就瞬間傾瀉而出。
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