蜜餞一上桌，大家就知道要開席了，離上菜也不遠了。
各個桌上都忍不住開始談論著上膳堂的菜品。
“我最愛吃她家的開水白菜，看起來平淡無奇的一碗湯，裡面有幾片白菜葉，但是那滋味，吃過一次就跟上癮了似的，總想再去吃一回，也不知道今天會不會有這個菜。”
“我覺得還是佛跳牆最好吃，上膳堂做的佛跳牆，是我吃過最好吃的一家，也不知道夏娘子到底是怎麼做的，手藝真是太棒了。”
“我覺得她做的醉蝦最好吃，我開始聽說是生的還不敢吃呢，結果憋著鼻子嚐了一次，立刻就上癮了。那蝦肉真的是，又鮮又甜，口感特別好，而且還帶著一股酒香。”
“上膳堂的燒鵝也好吃得不行，買上一隻十幾斤的大鵝回家，很快就被瓜分光了，我娘喜歡拿來下飯，我爹喜歡吃著下酒……那滋味，簡直絕了，真是恨不得把骨頭都咬碎了，半點兒都不捨得扔。”
“聽說今天的喜宴是夏娘子親自掌勺的，還把上膳堂裡面所有的廚師都帶過來幫廚的，咱們今天算是有口福了。”
也有外地趕過來參加婚宴的人，並不知道上膳堂的名聲，聽到周圍的當地人都讚不絕口，心裡的期待值就不斷地升高，想要知道這個能讓所有人都交口稱讚的大廚，究竟是什麼樣的水平，竟然能讓人為了一道菜而念念不忘。
而且聽說這家酒樓的消費還不低呢，看來自己今天算是來著了。
正在這個時候，後廚終於開始上菜了。
最先端上來的是兩個冷盤，一道是糟汁豬蹄，一道是溫拌海參。
豬蹄是很常見的食材，甚至有很多人覺得豬蹄太髒而不屑吃。
但是上桌的這道糟汁豬蹄，看起來卻跟平時吃的豬蹄模樣不太一樣，切成片狀的豬蹄裡面似乎包著什麼東西，看著表面紅潤，散發著一股濃郁的糟香。
夾起一片放入口中細品，口感外皮勁道，肉香筋軟，裡面還能吃到核桃仁，能夠嚼到一股堅果的焦香。
這道菜是將燉好的豬蹄剔骨之後，將處理好的豬皮和炸透炸香的核桃仁塞入其中，用細繩紮緊再放入糟汁中燉至酥爛，再在湯汁中浸泡一宿。
今天取出來之後，剪開細繩，豬蹄也已經定型不會散開了，而且糟汁也滲透入豬蹄深處，十分入味。
最後頂刀切片裝盤便可以上桌了。
這道菜中，其實最點睛之筆，莫過於炸香的核桃仁了。
去皮後的核桃仁白皙喜人，下鍋炸至金黃酥脆。
說起來簡單，但是炸核桃仁其實是很難把握火候和程度的，火輕了香味不能完全被逼出來，吃起來自然是打了折扣的。可一旦火大了，則核桃仁就會變得發苦。
而核桃仁又是格外容易被炸過火的一種食材，必須要眼疾手快，在即將炸好之時迅速將核桃仁撈出，其自身的溫度會讓核桃仁最終達到完美的程度。
若是等鍋中的核桃仁看起來恰到好處時候撈出，就會稍微有點兒過火了。
另一道菜就更是新奇了，海參素來都是滋補之物，多用來燉煮成菜，保定府這邊常吃的便是蔥燒海參、小米燉遼參之類的做法。
海參還能做涼盤？
這可是在座眾人第一次見到。
夏月初之所以做了這道溫拌海參，是因為魏國濤這次大手筆地進了一批新鮮的活海參回來。
