需要的東西都準備好了，夏月初才從盆中撈出一塊鮮豆腐，去掉四周的厚皮，切成小塊，放在煮沸加了鹽的水中焯燙，好去掉豆腥和其他雜味。
鍋中添油燒熱，將郫縣豆瓣醬和姜蒜一併倒入鍋中，迅速地翻炒出紅油。
一股嗆人卻又鮮辣無比的味道被熱油激發出來，站在灶臺邊的老爺子不由得深深吸了口氣，露出驚訝的神色。
少肥多瘦的豬肉餡下鍋，在紅油中煸炒出醉人的香味。
豆腐還沒下鍋，就已經有人忍不住在旁邊吞嚥口水了。
金龍看得一臉呆滯，從沒見過人這樣做麻婆豆腐。
豬肉炒得酥軟之後，將焯燙過的白嫩豆腐滾入鍋中，在鍋鏟的輕輕翻炒下沾染上一身的明油亮紅。
一勺高湯入鍋，呲啦一聲，騰起一陣鮮香，將剛才搗碎的辣椒粉一併倒入鍋中，稍稍燉煮片刻，勾一層薄芡，撒上極細的麻椒面。
此時，又麻又辣的味道已經如有實質地撲面而來，還不是單單地麻辣，還能嗅出其中的鮮香。
豆腐出鍋之前，夏月初抄起菜刀，將一直浸在水中的翠綠豆苗，篤篤篤攔腰切成小段，抬手丟入鍋中，立刻將炒勺端下倆，將鍋中的豆腐滑入早就準備好的盤中。
從前期準備到做好出鍋，整個過程行雲流水，看得周圍人簡直是目瞪口呆。
再看已經出鍋裝盤的麻婆豆腐，紅油清亮，豆腐棕紅，翠綠的蒜苗點綴其上，看著鮮嫩無比。
旁邊的人還都沒反應過來，在旁邊看得兩眼冒光的老爺子就鑽了進來，一把抓起勺子就先嚐了一口。
豆腐入口，最先感覺到的就是又麻又燙。
隨後細品，酥香的肉末和柔滑的豆腐在口中柔柔地化開，辣椒麵的又辣又香的味道此時才猶抱琵琶半遮面地顯露出來。
而最後撒上的蒜苗，看著雖然青蔥翠綠，好像剛從地裡拔出來的一樣，但其實毫無青澀的口感，反倒是清鮮滿口，帶著蒜苗特有的鮮辣，直衝頭頂。
“好！”老爺子忍不住大喝一聲，“這手藝，真是絕了！若非說有什麼不足，便是今日的高湯煮得一般，還不夠醇鮮。不然這道麻婆豆腐，便可稱之為完美了！”
從夏月初做菜氣定神閒、絲毫不亂的模樣，加上成菜的氣味來看，金龍就知道自己跟人家是一個天上一個地下。
但是面子卻還有些撂不下，他死鴨子嘴硬道：“哪裡來的老頭，你說好吃就好吃啊？你以為你是知府大老爺？”
他說著也抓起一把勺子，盛了一勺豆腐塞進嘴裡。
豆腐入口之後，金龍的神色頓時變了。
他一個大老粗，不懂該怎麼形容這個味道。
但是這道菜豐富的口感，加上各種調料的融合交匯，讓他突然想起剛才夏月初說得八字箴言的最後一個字——活！
各種食感和味道在嘴裡激烈地碰撞，鮮活靈動，讓這道麻婆豆腐，簡直好像是在嘴裡活過來了一樣。
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