“清炒蝦仁。”
何斌上這道菜的時候，心裡就有些擔心，之前那個魚，似乎府城來的大人就不是太滿意，而這道菜除了蔥花就是蝦仁，是不是也太簡單太素淨了？
不過閆文遠卻並不這樣覺得，看到這道菜，他的眼睛一亮。
“沒想到在東北竟然能吃到清炒蝦仁！”閆文遠說著拿起筷子，夾了一個蝦仁放入口中，面上露出滿足的幸福表情。
白色的蝦仁裝在素白的瓷盤中，按說應該會渾然一體，分不清主次，本是菜餚配色的大忌。
但是這道清炒蝦仁，半透明的蝦仁掛著淺水紅色光暈，點綴著青翠的蔥花，在素白細瓷盤的襯托下，格外地清爽宜人。
河蝦的個頭本就不大，剝出蝦仁來，更是隻只如指甲般大小，團在盤中像一粒粒珍珠，閃著誘人的光澤。
入口細品，蝦仁爽滑勁道。
咬破蝦肉後，帶著河蝦特有鮮味的汁水迸出，充斥在唇齒之間，滿口鮮甜。
閆文遠吃得興起，忍不住又給鄧建豐講解道：“鄧老弟，你莫要看這清炒蝦仁看起來並不起眼，但是做法可不是剝出蝦仁丟下鍋隨便炒炒就能有這般好味道的。”
美食迅速地拉近了兩個人的距離，剛才還是滿口的鄧大人，此時就已經變成鄧老弟了。
當然，自己比閆文遠還要大上幾歲這種事，鄧建豐是不會說出來破壞氣氛的。
“首先說這個蝦仁，必須選河蝦或是湖蝦，雖然個頭小但是鮮味足。剝出蝦仁後，還需要反覆地打水，就是把蝦仁放在清水中用竹帚攪打出雜質，將水濾去，這樣反覆十幾次之後，蝦仁才能如此潔白無瑕。若是上講究的酒樓，每做一道菜都要換一把竹帚，遠非一般的炒蝦仁可比的。”
鄧建豐聽得心馳神往，感慨道：“有生之年，還是要感受一下陽春三月下揚州的美好啊！然後去好好嘗一嘗淮揚菜的味道。”
閆文遠卻指著桌上的兩道菜道：“守著夏娘子這樣的手藝，還用下什麼揚州，在家門口就能吃到地道的淮揚菜。”
“夏娘子的手藝真有這麼地道？”鄧建豐驚訝地問。
雖然鄧建豐對夏月初的手藝十分推崇，但是那也僅限於她做什麼菜都好吃的這種程度。
可若是說各地菜系，那可不僅僅是有天賦做的好吃就可以的。
許多當地人拜師學了十幾年，都未必能得當地人讚一句地道。
誰知道夏娘子年紀輕輕竟然有如此實力。
兩個人一邊吃一邊聊，不多時，翠珠魚花只剩下當擺設用的魚頭和魚尾。
清炒蝦仁的盤子裡，只剩下零星幾粒蝦仁和幾點翠綠的蔥葉。
好在恰在此時，何斌又端著兩道菜上樓來了。
“讓二位大人久等了，紅燒獅子頭和文思豆腐羹，請慢用。”
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