鄧建豐細細品嚐後，筷子都沒放下，就忍不住拍案叫絕。
周珩本就對夏月初頗有好感，加之這道菜的味道也的確令他眼前一亮，自然也不吝嗇於誇獎。
臺上最為重量級的兩個人都連聲誇讚，得了榮炳華賄賂的幾個人不敢明目張膽地提出反對，只得心下暗暗思忖，下道菜一定要搶在縣太爺出聲之前大肆批評一番。
第三道要品嚐的菜是紅燒兔肉。
鄧建豐雖然對夏月初脫骨的手法十分讚歎，但是對這鍋兔肉的期待感卻並不高。
野兔騷味重不好處理，即便處理好了，也不如其他山珍鮮美。
最重要的是，現在並不是吃野兔的好時節，此時的兔肉又緊又柴，遠不如秋末初冬儲膘時候的肉厚油水足。
這也正是榮炳華可以設計，將這個野兔留給夏月初的目的。
但是一塊兔肉入口，鄧建豐雙眼圓睜，瞳孔也瞬間放大，臉上露出不可思議的神情。
他胡亂咀嚼幾下吞掉口中的兔肉，另外夾了一塊再嘗，還是令人難以置信的好吃。
臺上其餘六個人，也幾乎都露出跟鄧建豐相似的神色，面露驚訝，下頜下意識地上下活動，一時間安靜得只聽到咀嚼的聲音。
鄧建豐最先從驚訝中回過神來，他夾起一塊帶著兔肉仔細端詳，卻並沒有放入口中，反倒抬頭去問夏月初：“平時吃兔肉，都是去皮烹製，你為何會選擇燙掉兔毛而保留兔皮呢？”
“回大人的話，春夏之交，野兔比較乾瘦，去皮燉煮難免會肉乾發柴，而保留兔皮的話，就會連皮下的油脂一併保留下來，經過炒制和燉煮，這些油脂會滲入肉絲之中。”
鄧建豐聽得連連點頭，將兔肉放入口中再細細拒絕品嚐。
果然如夏月初所說，兔皮軟中帶彈，兔肉瘦而不柴。
每一塊肉都吸飽了油脂和湯汁，咬下去鮮嫩勁道，汁水四溢，濃香醇厚。
這道紅燒兔肉做的，讓原本絞盡腦汁想要批評幾句的幾位鄉紳員外也沒了聲響。
他們從來沒想過，這個時節的野兔做出來，非但毫不遜色於初冬肥腴野兔的味道，甚至還能更勝一籌。
如若此時開口批評，簡直就等於明告訴別人自己不夠公正。
因為後面還有很多菜需要品嚐，所以大家雖然對紅燒兔肉十分戀戀不捨，但還是努力控制住了自己手中的筷子，轉向夏月初的最後一道菜——焦溜丸子。
素丸子大家都吃過不少，無論是蘿蔔的、豆腐的還是山野菜的，算是一道十分家常的小菜。
尤其是過年的時候，大部分人家都會炸一盆蘿蔔素丸子，放在家裡當做零食，孩子們也很愛吃。
但是把素丸子回鍋掛上芡汁的做法，這還是頭一回見。
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