熱油遇水，發出“刺啦——”一聲響，給韭菜噴上了一層油膜，牢牢鎖住了菜中的鮮味。
夏月初緊盯著鍋內，素菜的火候十分關鍵。
火候不到的話，菜還帶著生味兒，影響口味。
火候過了的話，菜就會變得軟塌塌，品相不佳不說，還影響口感。
必須要把握住時機，在生味即將盡去之時，將鍋端離爐火，放入鹽和已經噴香酥脆的核桃仁，利用鐵鍋本身的熱量，飛快地翻炒均勻，一刻都不敢耽擱地盛盤出鍋。
夏月初將核桃仁炒韭菜放在托盤內，最後將燉煮多時的野兔肉盛出來。
紅燒兔肉此時已經小火燒至湯乾肉爛，盛出來滿滿當當一大盤，醬紅色的肉塊冒著熱騰騰的氣，濃香襲人。
夏月初只花了一個時辰，頭一個將四道菜都做好了。
金怡東是唯一接觸過夏月初的人，對她的手藝比其他人多幾分瞭解，見她這麼快就做好了四道菜，不由得有些額頭冒汗。
但是其餘三人卻也並未太過著急，依舊專注於自己手中的菜餚。
畢竟夏月初拿到的食材都是最普通的，做的快又不代表做得好。
夏月初洗乾淨手，結下圍裙，跟著上菜的小廝，一起來到縣太爺等人就坐的高臺上。
七個人面前的長條案上已經擺好碗筷，為了怕影響品嚐菜餚，所以並沒有備茶酒，每人面前的都是一杯白水。
鄧建豐一直對夏月初的手藝讚歎不已，此時見四道菜這麼快就端上來，頓時笑逐顏開。
“沒想到夏娘子年紀輕輕，沒想到有這樣的手藝，竟連川蜀那邊給兔子脫骨的手法都這樣嫻熟，真是人不可貌相啊！”
“大人過譽了，不過是熟能生巧罷了。”
夏月初行禮後，也沒有絲毫的怯場，落落大方地回著話。
“那我們就來嘗一嘗夏娘子的菜吧。”
鄧建豐剛拿起筷子，坐在最旁邊的一個鄉紳卻突然發問：“若是老夫沒有記錯，這場比試的題目是，‘一珍一鮮，一葷一素’，不知夏娘子這幾道菜，何為珍，何為鮮，又何為葷素呢？”
被這人一問，下面圍觀的百姓也都反應過來，夏月初好像做了兩道素菜，難道竟然從一開始就搞錯了命題不成？
夏月初笑著介紹道：“軟溜魚扇為珍，韭菜炒核桃仁為鮮，紅燒兔肉為葷，焦溜丸子為素。”
“胡鬧，胡鬧！”鄉紳聽了連連搖頭，將手中的筷子丟在桌上，“珍為山珍，鮮為河鮮，魚如何為珍，韭又如何為鮮？我看這菜也不必嚐了，離題甚遠！”
鄧建豐聞言頓時黑了臉，自己坐在這太陽底下等了一個時辰，好不容易菜上桌了，這個老頭子，居然說不吃就不讓吃了？
賈士傑見鄧建豐面色不渝，心下暗罵這個老頭子，竟然敢在縣太爺面前胡亂說話。
他擦了把額頭上的汗，急忙打圓場道：“大家不要著急，同樣的命題大家也會有不一樣的解讀，不如叫夏娘子解釋一下。”
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