甘藍和直播間說完話後,就往乾淨的容器內加入適量的麵粉、酵母開始和麵,揉搓著面“之前我們做過叉燒包,所以我現在就不一一講解了,我可能動作比較迅速,你們要是看不明白,可以花一個信用點去看叉燒包那個影片學習一下。”
甘藍把揉好的麵糰用保鮮膜包上,放入黑科技迅速發酵,自然發酵時間太長,而且她今天做的有些多。
接著就開始做包子的餡料了,今天做個肉包和流沙包,一鹹一甜,剛剛好。
肉包的餡料簡單,現在先醃製一下鹹蛋黃,通常需要醃製一天的時間,不過她有黑科技呀。
大碗中放入適量的鹽墊底,鹽一定要多一些,再用雞蛋往鹽上面壓窩,接著打蛋,分離出蛋黃和蛋白,蛋黃放入用雞蛋壓出的窩當中,全部做好後再把鹽一層層的撒在蛋黃上。
整個蓋住,不要露出蛋黃,再往上撒一些白酒密封起來,放入黑科技當中,半個小時就可以製作出鹹蛋黃了。
接著就開始做香菇豬肉餡的包子的餡料了。
我被九號俘獲了【這個蛋黃看起來要鹹呀,真的能吃嗎?】
今天吃了嗎【主播做的還有不能吃的嗎?反正她做什麼我吃什麼,做什麼什麼都好吃!】
甘藍把洗乾淨的肉切成天,接著切丁,雙手一起合作快速的剁肉。
其實她也可以選擇用機器剁肉的,但是她覺得用機器剁出來的肉沒有手剁出來的好吃。
把洗乾淨的香菇瀝乾水分,切碎,蔥姜也切碎,放入剁好的肉沫當中,再放入適量的料酒、鹽、醬油、雞精和油攪拌均勻,醃製一會。
做好這些準備工作,甘藍就取出製作曲奇餅乾的食材。
“麵糰在發酵,鹹蛋黃也沒有好,餡料也在醃製,所以我們現在就先來做餅乾吧。”甘藍喝了一口水,甩了甩從剛才到現在就沒停過的手,緩解一下。
鍋中倒入適量的牛奶和白糖,隔水加熱攪拌至糖融化。
黃油充分軟化至無硬顆粒,再用黑科技打發至細膩發白無顆粒感,接著依次加入已經冷卻的牛奶糖水繼續打發。
因為沒有扁桃仁粉,所以甘藍找了替代品。
打發好的黃油加入過篩的適量低筋麵粉、替代品和鹽,用刮刀拌均勻成麵糊狀。
把麵糊裝入大號的裱花器裡,切換成大號的裱花嘴,在不粘烤盤上裱花紋,甘藍裱的花紋和原世界的形狀一樣,像一朵朵小小的花。
不一會就鋪滿了整個烤盤中,接著繼續做下一盤,直到麵糊全部用完。
分別送入預熱好的烤箱中,上下火烤二十分鐘左右。
甘藍合上烤箱“餅乾已經在烤了,一會就好。”接著就去取出發酵好的麵糰,要開始包包子了。
一個大大的麵糰搓成長條,切成一個個小劑子,擀成外薄中間稍微厚一些,接著放入香菇豬肉餡,開始包起包子。
天藍藍【學妹我被隊長打了!我受重傷了!隊長這個人真的好可怕嗚嗚嗚,我現在需要吃好吃的美食才能恢復好tt】
火鍋丸子【可憐的孩子,不想再躺進治療倉就給我說話注意點,某人盯著你呢~】
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