點上火，觀察著鐵鍋的溫度，宋遠用沒戴手套的右手，在鍋旁邊試了試溫度。
“這個溫度，就可以把茶葉往裡面放了，”宋遠看著眾人解釋道，得到眾人的答覆後，戴上手套，把茶葉往鐵鍋裡倒。
“滋滋滋，”的聲音是鐵鍋加熱茶葉的聲音。
宋遠把手伸進茶葉之中，開始來回翻滾茶葉，看得一旁的關小玲一陣驚歎，“宋醫生不燙手嘛，我看著就害怕！”
“有一點點熱，但是不燙手，不用擔心。”宋遠邊翻滾茶葉邊回答道。
“可以用工具嘛，導演可以拿個鏟子代替嘛？”關小玲滿眼懇求，她的手又嫩又滑，每天都用牛奶浸泡，要是伸進這鐵鍋裡，肯定會被熱氣激老的。
王茜那邊冷冷地回覆道；“不可以哦，咱們這次挑戰的就是手工製茶，要是藉助鏟子就算挑戰失敗。”
被拒絕的關小玲，趕緊低頭檢查自己的手套，是否有破洞，萬一手套有洞，肯定會給她白皙的嫩手，燙出一個大火炮。
黃森和張海濤，整場看得入神，張海濤愛茶，愛品茶，透過聞茶葉下鍋時，迸發出的水汽，張海濤就能判斷出這茶葉非同一般。
宋遠用手來回翻炒茶葉，力道均勻，對火候的把握也是極好。
手工製茶最考驗的是，對火候和力道的把握，來回翻炒鮮葉，是為了蒸發掉新鮮茶葉中含有的水分，也叫殺青。
隨著不斷翻炒和火候的加大，茶葉變至微黃，隨後宋遠把茶葉拿出，脫掉手套，把茶葉放在準備好的竹板上，來回揉搓，用均勻的力道把茶葉捻成條狀，目的是讓汁水均勻，這個步驟叫做揉青。
精心炮製完的新茶，最後還要放在炭火下曬乾，宋遠把鞣製好的茶葉拿出來，均勻地灑在工作人員剛剛搭好的篩網上，下面炭火在灼烤著。
完成一系列的操作後，宋遠回頭看著眾明星問道：“學會了嘛？”
張海濤和黃森點了點頭，“學會了。”
熊漸漸眉頭一皺，“差不多差不多。”
只有關小玲，嘿嘿一笑，“沒學會，不過一會黃老師會幫我的，我不擔心。”
剛才在宋遠講述的過程中，關小玲看著冒出的白煙，躲得遠遠的，生怕傷了面板，所以根本沒聽清宋遠說的什麼。
黃森回頭眉毛微微蹙起，“小玲，你也不能什麼事都指望我啊，還是要自己多多努力。”
“知道了黃老師，下回我一定努力學習，這次人家實在是有點害怕，”關小玲撒嬌道。
黃森也經不住關小玲撒嬌，只能預設。
“你們四個，兩兩一組來操作，誰先來？”宋遠問道。
“我先來，”張海濤和黃森一馬當先。
兩個人已經把宋遠，剛才交代過的所有細節，都熟記於心，不就是掌握火候和力道嘛，還要有一些耐心，說幹就幹。
黃森和張海濤各自來到一口大鍋前，學著宋遠的樣子，感受鍋的溫度，因為兩個人都是新手，第一次炒茶，要少放些茶，避免浪費。
兩個人很識相的放了很少的量，茶葉太少了，用手炒起來非常的滑稽，一下只能剷起來一點點的茶葉，不過兩個人還是甘之若飴，炒得非常的起勁。
這可苦了，在投影器那邊觀看的王茜和羅玲，看著兩個人在鏡頭裡滑稽的樣子，想笑又不能笑，只能幹忍。
看宋遠炒茶的時候，感覺輕鬆，換到自己身上後，黃森和張海濤才覺得難，不說別的，把手伸進鐵鍋的時候，不光手熱，就連臉也會因為接近炒鍋，而被上面的水蒸氣打得疼痛難忍，疼就算了，這炒茶最重要的就是翻炒，要用手不斷地翻炒，如果翻炒不均勻，那茶葉就廢了。
雖然茶葉很少，但是兩個人頻繁地伸胳膊，也非常累，很快二人的頭上就佈滿了豆大的汗珠。
