臘肉是很多地方的風味食品，只是地區差異，每個地方醃製的臘肉都不一樣。在同一個地方，家家戶戶的口味不同，在調製的料上也有差異，最後煙燻後的臘肉味道也各不相同。
薛瑤每年都會醃製臘肉，但是她生長的地方受環境限制，一到冬天的時候就陰雨綿綿難見幾個陽光明媚的日子，所以，大家醃製臘肉的時間都比較早，趕著好太陽多曬曬。
這個地方雖然跟前世的生活環境相似，但是，有一點就不太一樣。自從入冬之後，雨水並不多，隔三差五就有太陽。雖然不如南方那些烈日，但是曬曬東西什麼的，那是完全足夠了。
正因為如此，薛瑤在忙活那些事的時候，也沒急著要做臘肉。
薛瑤將分出來的肉端到了廚房，燒了一鍋熱水後，將幾塊肉反反覆覆的搓洗，然後一塊塊的放在了筲箕裡瀝水。
醃製臘肉需要肉表面的水分瀝乾後在搓鹽上料，否則鹽化了附不上是小，遇上天氣不好，肉還很可能壞掉。所以，控水很有必要。
豬肉要瀝水，一時半會兒也就展開不了下一步，薛瑤卻也不急，回屋端了裝臘腸的肉進廚房，用熱水全部洗了一遍。
“大丫，我來幫你吧。”
薛大山趁著小可憐睡著了，走到廚房裡來幫忙。
薛瑤見他進廚房主動要幫忙，微愣後將手裡的菜刀遞給他：“那你把肉切成小塊兒，我去刮腸衣。”
腸衣，豬的小腸。
臘腸的腸衣要刮乾淨，只留那一層層薄薄的膜。下手太重，小腸會破，破了的腸衣是沒有用的。可是下手太輕，腸衣上的東西刮不掉，臘腸味道重不好吃。
薛瑤刮腸衣已經駕輕就熟，用木刷子翻過來，用打磨光滑的竹片輕重合適的刮，很容易就將那一層刮下來了。刮好的腸衣用鹽搓洗，反覆幾遍後，備用。
陳煥在一旁看她做的認真並且動作熟練，忍不住多嘴道：“臭丫頭，你每年都做臘腸吧？”
薛瑤嘴瓢，順嘴道：“嗯，每年都做。”
可是，話已出口她就意識到不對勁兒了。但是，既然說出了口，自然就收不了回來了。
薛大山在視窗聽見她說這番話，頓時詫異的抬起了頭往出來，神色異常，每年都做？
可是，很快他就給了自己一巴掌，前幾年什麼情況他自己最清楚不過了。薛瑤姐弟倆在家飯都吃不上，怎麼可能有銀子買豬肉做臘腸？
這丫頭，騙那小子的吧！
薛瑤意識到說了話但也沒吭聲，等著陳煥的下文。果然，陳六爺道：“難怪，做得多就熟練了。”
“夢做多了，確實熟練。”
“安？”
陳六爺挑眉，這是什麼話？
薛瑤看也沒看他，將腸衣倒掉水裝進碗裡，站起身背對著他道：“每年這時候都做夢，夢見自家也能做臘肉裝臘腸。連年做夢，可不就會了？”
“這樣啊！”
陳六爺一副恍然大悟的模樣，然後露出了佩服之色。但是，心裡卻對薛瑤心疼的很，好可憐，連肉都沒得吃。
廚房裡的薛大山，此時卻紅了臉，悔恨交加。
薛瑤不過是騙陳煥，壓根兒就沒去想薛大山聽見了會是如何。等她端著腸衣進廚房，便見薛大山低著頭情緒低落的出去了。
“切好了嗎？”
“都切好了。”
薛大山甕聲甕氣的應了一聲，腳步更快了。
陳煥跟在薛瑤後面進廚房，回頭看了薛大山一眼道：“你爹好奇怪。”
