楊班侯跟著武禹襄快馬加鞭，很快來到北京城裡，他們將廣乎府的財物交了差，便來端王府找楊露禪。
二人走到西四牌樓，楊班侯嚷道：“師父，我肚子餓了。”
武禹襄見旁邊有一家“同和居”飯館，便與楊班侯走了進去。
進了“同和居”的門，二人朝左一轉，正聽到有個堂倌唱道：“王師傅，我在三號，要抖鴨掌七寸，七寸糟鴨片，鹵生口七寸，七寸雞絲黃瓜。炸臉肝七寸，七寸糟熘魚片，清炒蝦仁七寸，七寸油爆肚仁。燴兩雞絲中碗，中碗燴鴨四寶，燴蝦仁中碗，中碗燴什錦丁，燴三鮮大碗，大碗燴全家福……王師傅，鯉魚有嗎？”
裡面傳出一個粗獷的聲音：“有！”
那堂倌又唱道：“紅燒鯉魚兩尾，扒魚唇三斤兩盤盛，兩盤盛三斤蔥燒海參，扒肘條兩大盤，大酥丸子兩出海，湯燒肘子兩個，高湯兩大海，鴨骨頭熬白菜一出海。王師傅，我這菜是兩桌，熱菜聽信兒冷葷走——”
堂倌一轉頭，看到楊班侯、武禹襄二人，說道：“二位怎麼到這邊了？往右轉。”
楊班侯與武禹襄朝右走，穿過一個夾道，來到一個飯廳，裡面熱烘烘坐了幾十個人。二人揀了一個靠窗的空桌前坐下。
楊班侯問：“那個夥計唱什麼哪？”
武禹襄回答：“這叫報選單，三百六十行，行行出狀元。顧客點了菜，跑堂的要高聲複述菜名，報出價碼。他們口齒流利，聲調悠揚，有板有眼。跑堂的先把選單按上菜先後理好順序，編好菜詞，他們要記住哪個座上的客人點了什麼菜，應當先上哪個菜，每個菜要用幾寸盤，菜價多少，總共多少錢，算一筆走馬帳。其次，要有一副好口才，不但說話要甜，報菜名也要嘎崩利落脆……”
正說著，方才那個堂倌笑咪咪走了過來。他右手腕上搭一塊一尺二長的白粗布，隨手擦著桌子。
“二位要點什麼？”他點頭哈腰地問。
“辣子雞丁、清炒蝦仁、蔥燒海參、攤黃菜、三鮮湯，再來兩斤米飯。”武禹襄熟練地說完，轉臉對楊班侯說道：“先湊合吃一些，到你爹那裡，他一定會好好招待你的。”
楊班侯抿著嘴笑道：“有這些足夠了，我的口水都快出來了，我還沒吃過這些名貴菜呢，在家時，除了白菜、蘿蔔，就是茄子、黃瓜。”
“攤黃菜你肯定吃過。”
楊班侯聽了，疑疑惑惑地說：“還沒聽說過有黃菜，就知道青菜，黃瓜倒是知道。”
武禹襄笑得前仰後合：“就是炒雞蛋啊！”
“噢，原來是這個，雞蛋倒是吃過不少，我家養的四隻老母雞，幾乎每天都下蛋。算起來，我從出生到現在，吃的雞蛋共有幾百個了。”
武禹襄向：“你剛才注意到跑堂的眼神了嗎？”
楊班侯搖搖頭：“誰注意這個，這裡面也有學向嗎？”
武禹襄點點頭說：“跑堂的一面跟顧客搭話，一面注意聽來自廚房的各種聲音，熗勺的聲音，倒熱油的聲音，炸的聲音，炒的聲音，燴的聲音……都能聽出來。跑堂的聽到這些聲音，可以準確地判斷是否正在烹製自己所叫的菜，等聽到掌灶師傅‘口當！口當！’兩記敲勺聲，那便是又有一道菜做好了，跑堂的趕緊去端菜，準沒錯兒。”
這時，一堂館端上熱氣騰騰的飯菜，楊班侯肚子早叫得“咕咕”響，埋頭大吃起來。
楊班侯正在狼吞虎嚥般地吃飯，鄰桌有個黑臉漢子醉醉滋捧了個白底蘭花粗瓷大盤走了過來，盤內盛著一隻紅燒雞，上面插著一把亮閃閃的匕首。
武禹襄一進來就看到這個醉漢，他獨自一人喝著悶酒。
醉漢來到楊班侯面前，哈哈笑道：“小傢夥，有幾天沒吃飯了吧？別把腸子撐出來……”
楊班侯抬頭看了看他，說：“誰家的驢圈沒拴好，把你給放出來了。”
醉漢捧腹大笑，飯廳裡像颳起一陣旋鳳，連窗紙都嘩嘩作響。
“我……我是楊無敵他爹，你竟敢罵我？”醉漢說著，操起那柄帶肉的匕首，朝他臉前送來。
他不慌不忙，把嘴張開，待匕首進口，猛一合牙，“咯嘣”一聲，就勢將匕首尖頭咬折。他把肉吞入腹中，用舌尖頂緊匕首尖頭，運丹田之氣，“砰”地一聲，匕首飛了出去，插在屋樑之上。
“好大的一根刺啊！”楊班侯輕松地說。
醉漢一見，怔了一會兒，狼狽地回到座位，聾拉下腦袋，不作聲了。
眾人見此情景，都把敬佩的目光投在楊班侯身上。
只有屋角一個翠衣女子“嘿嘿”冷笑。武禹襄進來時，就已注意到那個女子，她也是獨自飲酒。眼睛充滿優鬱。她粉紅色臉頰上有兩個酒窩，就像一個熟透了的紅蘋果有兩個小小的渦兒，教人見了恨不得咬它一口。
