不愧是專業人士。
夏安然表達了自己的敬仰之情，並且很快送上了自己過來後新作的醃料。
閩南這兒飲食清淡，來到這兒之後沒過一週夏安然就覺得嘴裡頭有些沒滋味，辣椒醬在沿途過來的時候已經吃完了，幸好親媽在給他準備種子的時候放入了辣椒種子，夏安然當時趕緊種下了一批，閩南這兒辣椒並不少見——實話說，當時辣椒傳入的地方就是閩南，只是他們都當做了觀賞物沒吃，見夏安然種辣椒這些人還以為他是看著的，直到夏安然有一日在灶房做泡菜時候，伙伕才大驚失『色』得發現夏大人是要吃這番椒啊！
可不得了了。
為此夏安然又是一番解釋、示範、重複了他若干年前的普及之路，現在才漸漸有人相信番椒原來是可食用的，但是大家紛紛表示對辛辣味道敬謝不敏，就連夏安然合作較為歡快的縣丞也表示，大人這個下官實在是承受不來，不約，我們真不約！
夏安然憋了很久了！
沒有一起吃辣的小夥伴簡直要寂寞死了。
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他還是第一次見到有人對他廚藝不買賬的，簡直生氣。
這大概就是——你可以看不起我做官的才能，但是不能看不起我做廚師的手藝吧。
也不知道他哪來的扭曲人生觀。
他還給沈戚帶上了一瓶醋。
產自永春的老醋，自然不是後世的商業化永春老醋，而是這兒的農戶自釀的。
這兒家家戶戶都會釀醋，地理條件太優厚了，氣溫溼度都好，水質還清甜。
這樣的水質灌溉出的農作物自然滋味優厚。
發酵完全，別的縣有時候都會托熟人來咱們這兒買醋呢——一位老農自豪地說道。
而且家家戶戶都有些自己的獨門配方，釀造出的各有不同，夏安然這次買的醋是一家姓唐的人家釀的，這家人祖祖輩輩都住在谷地，所用的糯米都是自己種的，每年賣剩下了他們便用來釀醋，也不多釀，畢竟糧食珍貴，差不多釀個一小缸夠自家來年吃，還能送些親友就夠了。
他們家的釀醋工藝特殊，就和滷料似的，一缸子老醋是祖傳的，一代代傳下來，每年都往裡頭添些陳釀，久而久之味道愈加醇厚，常有外人前來討要，也不要錢，大都以酒換醋，二碗紅酒換一碗醋。
換醋的人多半也不是為了吃，而是唐家的醋有治療風寒的效果，在當地人家得了風寒，配了『藥』後加些醋作為『藥』引，效果拔群。
但是夏安然是為了吃的。
他帶去兩罈子酒，換了一罈子醋，回來一嘗滋味果然醇厚。
他到了這個年代後，一直生活在江南，鎮江香醋雖然就是和他同省，但是在這個時代還沒有被建立出來呢。
他平時吃的還是以米醋為主。
米醋香醋的區別主要是原料不同，香醋以糯米為原材料，米醋是以大米。
夏安然是一個吃慣了香醋的人，他從小就是吃鎮江香醋長大的，吃米醋總覺得有些不得勁，味道太寡淡啦。
一個人的味覺會隨著成長退化，但是記憶卻不會，小時候吃過的東西，記憶已經模糊了，但是無意間再吃的時候，總會乍然間想起那一點點食物帶來的記憶，這是印刻在人類記憶中最早的記憶。
可能是一碗芝麻糊，可能是一塊糯米糕，也可能是糖果，可能是飲料。
總之，總有那麼一些牽動著你記憶的最美好的存在。可能那時候是和最親密的人一起吃的，也可能那時候是你最沮喪的時候吃下的，若干年後再嚐到同樣的味道的時候，雖然可能已經成長，也可能物是人非，但是總是壓不住情感牽引下的那一瞬間悸動。
陳醋和香醋有一定的類似點，畢竟原材料是糯米，但是陳醋多半會放置更長的時間使得發酵更為完全，味道會比香醋更加的濃厚也甘醇一些。
