陳媽媽解釋：“因為是做給老師吃的，我怕你吃不了那麼鹹，所以少放了調味料。”
“我就說啊，我外婆做菜就很鹹，聽說客家人做的菜都比較鹹，是吧？”
“是的。菜也好，肉也好，都會多放點鹽。一來可以儲存得久點，二來一口菜能多吃上幾口白米飯，不知不覺就飽了。加上我們這邊太熱，大家幹農活會出很多汗，都喜歡喝鹽水。時間長了，我們的口味就變重了。”
“這個我是知道的，人的汗液包含了鈉離子，出汗越多流失越多，所以需要補充這類電解質，慢慢地就習慣喝鹽水，其實就是說要補充能量。”
陳遂興好驚訝：“是這樣的嗎？從未聽說過。那看來我們飯菜口味重也是為了補充能量？”
“我想是的，一方水土養一方人大概就是這個意思了。”
陳遂興更加崇拜黃老師了，本來還是媽媽在給他講客家人的飲食習慣，不到兩句話，人家就能說出其中的科學依據，果然讀過書的人就是不一樣。
“那現在生活好多了吧？我看家家戶戶都建房了。”黃老師想起陳媽媽說的平常吃不到肉，他還蠻擔心這頓飯把人家吃垮了。
陳媽媽點頭：“是啊，改革開放以後，各家都有田，日子一天比一天好了。九十年代後期，我們村也有很多年輕人出去打工，發家致富的人也不少。我們現在的日子也越過越好了。”
黃老師看了一眼陳遂興，他問：“阿姨，年輕人還是要以讀書為主，你有讓兒子早點打工的打算嗎？”
陳媽媽馬上就拒絕了：“不可能，我會一直供孩子讀書的，讀大學，研究生，最好能讀到博士。”
果然什麼母親養什麼孩子。
黃老師沒再繼續這個話題，繼續吃他最愛的菜。
陳媽媽說：“黃老師還真是喜歡吃雞啊。”
“對，我真的特別愛吃。不過我吃的最多的還是白切雞，鹽焗雞少一些。當然，我知道你們愛吃醃製過的。對了，這個雞肉好厚實啊，是因為醃製過嗎？”
“無關，是因為這隻雞以前可以到處跑，能鍛鍊到肉質，大城市確實很少吃到。客家人喜歡吃原汁原味的食物，是因為我們客家人的生態環境好，尤其是水，和水質有很大的關係。
另外就是烹飪方法，我們的食材新鮮，不喜歡破壞食物本來的味道，極少新增味道濃的佐料，一般只用蔥薑蒜和鹽。”
“做飯菜好講究啊，我就不怎麼會，感覺在客家村呆上幾年，出去能開飯館了。”
東西是真好吃，黃老師都忍不住調侃自己。
吃了不少雞以後，黃老師又夾著一塊煎得略黑的肥豬肉，送到眼前，琢磨起來。
那其實就是一塊花腩肉，充滿了脂肪。
好像有點肥？
陳媽媽見了說：“黃老師，吃這種肥膩的花腩肉有個技巧，只咬一點點無法嚐到肉的彈性和香糯，必須一整塊放入嘴裡，讓油在口腔裡爆開，齒頰留香。”
喜歡柳暗花明客家村請大家收藏：()柳暗花明客家村書更新速度全網最快。
