問題是，沒人會說他家的粿條好吃。
事實上杜清和吃得出來，他家的粿條是純手工製作的，還是用石磨把粳米磨成粉漿的。這種製作工藝，已經被太多人摒棄了，因為費時費力，還不如用電磨。傾注了那麼多心血的粿條，卻得不到稱讚，反而是輔料被稱讚，這本身就已經是本末倒置了。
老闆一愣，他仔細想想，似乎真的如此。虧他一直沾沾自喜，以為自己做的筍粿已經到了頂峰，不會有進步的空間了。
但是，這老闆還是有點不忿的，皺眉說道：“光說不練，誰都會。你要是做出一碗筍粿，比我做的好吃，你說什麼我都認了！”
陳正卻拉住了杜清和，跟誰起衝突都不要和潮汕人起衝突，他們實在太團結了，更何況這是在他們的地頭，犯不著。這些事，認慫就行了，何必做意氣之爭？
杜清和也知道潮汕人的團結，特別是在海外，潮汕人團結起來把生意做大的例子數不勝數。
但是，杜清和一點都不怕，他就是要以德服人。於是，杜清和笑道：“好啊，不過，我不會做粿條。”
“我給你做！”
說完，這老闆轉身進了透明櫥窗的廚房。明廚亮灶，這是所有地方都要求的。
看著這老闆把米漿放炊籠中炊熟，然後加開水揉至柔軟，推成圓條形，捏成一小塊一小塊，再用面棍推成圓形粿皮。然後，這老闆冷笑著對杜清和說道：“清吧，該不會是不會用菜刀切絲吧？”
杜清和樂了，這是第一個質疑他刀功的人。於是，杜清和也不說話，打算用實力說話。
平穩拿起菜刀，看到這，老闆還露出一個輕蔑的笑意。
但是，下一秒鐘，他的笑容逐漸凝固，到吃驚，再到麻木，眼珠子都沒怎麼眨眼過。
因為，杜清和的刀功，簡直是匪夷所思。
一片刀光劍影之中，銀光閃爍過後，就留下一堆大小尺寸近乎一樣的粿條絲和竹筍絲。
刀功也就罷了，只見杜清和用菜刀這麼一撥拉，粿條就放置在了菜刀上。然後，下一秒鐘，杜清和已經打著了爐灶，放入了花生油，等油開了，再放入粿條和竹筍，翻炒了起來。顛勺，放輔料，放調料，有條不紊的進行著，看得那老闆目瞪口呆。
沒辦法不目瞪口呆，這都不是一個水平線上的。
這老闆根本不明白，為什麼豬肉是這樣切絲放下去的，為什麼蝦米要這麼早就放，還要用生粉勾芡。
事實上，這根本不是傳統的筍粿。當然了，潮汕幾個地區的筍粿都不一樣，榕城的筍粿自成一脈。可再怎麼不同，也沒有這麼亂來的啊？偏生杜清和給人的感覺就是，筍粿就要這麼炒的。這老闆好像明白了點什麼，但好像又什麼都沒明白，一時間不知道想些什麼。
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