這一次，杜清和學會了用烤箱，不用別人幫忙了。
憑著自己的感覺，杜清和設定了一個時間和溫度，按下按鈕開始烤制起來了。好在杜清和用的是製作荷花酥的法子，只要火候相差不離，還是能熟的，也能保證口感不差。至於造型，對不起，杜清和真的不知道。他第一次覺得，原來麵點是這麼博大精深的。
也是，中國的糕點從來不是一個小分支，甚至混沌餃子都能算進麵點裡面，更別說中國各大菜系，各個地方都有特色麵點。比如京都有八大件糕點，以山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、棗泥、椒鹽、葡萄乾八種餡心弄出來的造型各異的糕點，算是特產了。
更別說蘇菜、浙菜和粵菜了，本就是精緻菜系的代表，糕點更是層出不窮。除了傳統的，還有各種創新的糕點。
杜清和只是感慨了幾秒鐘，因為要製作兩道麵點，所以已經沒時間去考慮前一道麵點怎麼樣了。
接下來這一道麵點，杜清和、王錦輝準備的餡心也是一模一樣的——藍莓醬。
“藍莓醬？”
杜清和想了想，再看了看王錦輝，弄的是白雪公主一樣的造型，也算是符合餡心了。他要想脫穎而出，就需要更加別出心裁一點。可是一下子創新，哪裡有這麼容易啊。好在杜清和看到旁邊有雞蛋和牛奶，杜清和靈機一動。
“對，我可以弄雙皮奶啊？”
說來就來，杜清和立馬弄起了蛋清，也就是讓蛋黃和蛋清分離，因為雙皮奶只需要蛋清不需要蛋黃的。然後開始煮牛奶，把牛奶加糖蒸煮了之後，倒出來晾涼，自然會產生奶皮。這時候，把牛奶倒入盛著蛋清的碗裡，而牛奶的奶皮留在碗中。這時候，藍莓醬則放入有奶皮的碗裡，居中放置。接著，將加有蛋清的牛奶倒入留有奶皮的碗中，將碗再次放入蒸鍋中，中火開始蒸煮。
等到十分鐘後拿出來，等著晾涼，雙皮奶就做好了。
這時候，烤箱也好了，杜清和趕緊端出他的八隻鳳凰來，好在雖然有點變形，但用上了酥皮，也不算變形太厲害。鬆了一口氣，杜清和還真的以為會鳳凰脫毛變成雞呢！
王錦輝也傻眼了，他沒想到，剛剛看似門外漢的杜清和，怎麼突然間就弄成了一隻金燦燦的鳳凰？
其實王錦輝也做得到，只不過是在表皮那裡塗抹一層雞蛋黃罷了，而杜清和要做雙皮奶，這雞蛋還真的就沒浪費。塗了雞蛋黃的糕點，變形就會少很多，這也是杜清和為什麼試驗成功的緣故。
雖然杜清和很少做糕點，但不代表他不懂基本知識啊！
猶記得初三畢業那會，杜清和還去月餅廠幹過一段時間的臨時工，知道月餅烘焙的時候，表面都是要塗蛋黃的。那時候，制餅的月餅師傅就告訴他了，糕點烘焙想要少裂開，少變形，一定一定要塗均勻蛋黃了。
看，有時候看似無用功的一步，實際上是很有幫助的。
至於雙皮奶，杜清和也有一個大膽的想法。等晾涼了之後，杜清和居然用水果刀做起了造型來。也虧得這雙皮奶沒有那麼稀，還真的就給杜清和弄成了一個小兔子的形狀，外表雪白透亮的，十分喜人。端起來，還一顫一顫的，非常動感。
這一招，其實是杜清和看到本地一個酒樓有做，所以想嘗試一下。杜清和也知道，人家是用模具的，而他用的是刀功。要不是神通對動作、力道有著嚴苛的控制，說不定就失敗了。在雙皮奶上雕刻的難度，絲毫不亞於在豆腐上雕刻！
不僅是評委，首創這道菜的維納酒店的董事長，也傻眼了：“他……用刀功在雙皮奶上雕刻出了兔子？”
“馮女士，那不是你酒店的招牌點心嗎？”一個知道內情的酒店老闆問道。
這個維納酒店的馮董也是苦笑不已：“我們做的時候是模具，他用的雕刻……差太遠了。但是，這個方法不提倡，時間很久，且不是人人都能做到的。”
王錦輝也傻眼了，要不要啊喂，這是做麵點，不是考驗刀功！
在這一刻，王錦輝懷疑自己一把年紀都活到狗身上去了！他以前不相信有天才，現在他相信了。杜清和從孃胎開始做菜，也不過二十多年的功夫，居然樣樣能勝他，這要不是見鬼了，就是他在做噩夢。失算了，這一次真的是自取其辱了。
然而，王錦輝還是略微有點希冀的，因為他看得出，杜清和確實是第一次做糕點，不然的話，也不會做出用刀雕刻雙皮奶的行徑來。這世間或許真的有天才，但是絕不會有第一次就做出好吃糕點的天才。
每一個糕點的誕生，都要經過無數次的試驗，才能最終確定比例的。
簡單來說，這就是一門實驗科學，沒有經過實驗，絕不會做出最好吃的糕點來。
還剩下半個小時，但兩人都完成了作品，那麼限時就沒意義了。
利隆酒店的老闆肖耘民也有點忐忑，雖然王錦輝總分相差不多，可到底是落後的，只要再輸一場，恐怕就徹底翻身無望了。也就是說，這一場輸了，王錦輝就名聲掃地了。雖然王錦輝自己不在乎，因為對方確實很妖孽。
可王錦輝身後的何老闆，還有一大堆高檔餐廳，包括米其林，包括一些私人會所，包括一些定位高階的西餐廳，都會不同程度受到打擊。
因為這場賽事，原本是米其林大廚的正名戰，變成了對方的揚名戰，怎麼看都像是搬起石頭砸自己的腳。
肖耘民也怕自己的會所因為這件事，而削弱了名聲。哪怕肖耘民知道，很多有錢人吃的並非是味道，而是檔次，可現在……有錢人都自身難保，他也不得不降低逼格，開始接受普通消費者，可若是普通消費者都沒有優越感，憑什麼要來你的私人會所吃飯？
矛盾的心理下，肖耘民讓評委品嚐，點評，打分。
這一次，沒有評委願意起身點評了，所有人的表情都很古怪。
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