因為普洱茶是團餅茶，調變時先將茶餅烤炙碾細，然後燒水煎煮。如果研碾細膩，點茶、點湯、擊拂都恰到好處，湯花就勻細，可以緊咬盞沿，久聚不散，這種最佳效果名曰“咬盞”。
點茶、點湯，指茶湯的調變，即茶水煎煮沏泡技藝。
點湯的同時，用茶筅旋轉擊打和拂動茶盞中的茶湯，使之泛起湯花，稱為擊拂。反之，若湯花不能咬盞，而是很快散開，湯與盞相接的地方立即露出“水痕”，這就輸定了。
水痕出現的早晚，是茶湯優劣的依據。鬥茶以水痕晚出為勝，早出為負。
沒有任何的意外，這次茶道比試，各方面都是鄭含完勝，而且勝的不是一點兩點。
“湯色清純，湯花細勻，緊咬茶盞，水痕久未出現，絕品好茶，”曹越在將那杯鄭含特意獻給他的茶一飲而盡前，心裡忍不住感慨了一句。
今天鄭含的茶藝水平，表現的比以前還要好很多。
曹越琢磨著，回去以後，一定好好拷問一下，以前給他泡茶的時候，是不是開了小差？
“好茶，真是茶仙再世，”朱朝陽忍不住稱贊了一句，然後將那盞茶慢慢飲盡，還意猶未盡地舔舔嘴唇，“可惜一盞就沒了，希望以後還有一睹如此水平茶道表演的機會。”
再端起金成姬的茶，慢慢品鑒，最後也給了好茶的評價，但也只是這兩個字的評價，再無其他更多的稱贊。兩人的茶藝水平不是一個層次，鄭含水平比金成姬高了不少，茶水的品質也是一樣。
韓方充滿評委的那幾個人，也都是很懂茶道的人，他們從剛才茶藝表演的過程中，已經看出了高下。再看端到面前的茶水，誰高誰低，不需要多言就明白。
但要他們承認華夏女孩比他們南韓女生的茶藝水平高，還真的開不了口。
如果他們開口，那就說明第一場比試他們輸了。
他們怎麼能當著這麼多華夏人的面認輸呢？
三位華夏評委的評判已經當眾宣佈，他們都認為是鄭含的茶道水平高於金成姬，而且高的不是一點點。
“我輸了，”在幾名韓方評委猶猶豫豫中沒把最後的判斷說出來的時候，金成姬走到場地中間，沖幾位評委鞠了一躬，再對鄭含盈盈一禮，“鄭小姐，我輸了，我輸的心服口服。希望以後有機會向你請教茶道，還望你多多賜教。”
“一定，”鄭含面帶微笑地回了禮，“金小姐的茶道水平也很高，以後有機會我們相互交流切磋。”
與幾位猶猶豫豫不敢認輸的評委相比，這個叫金成姬的對手，無論是氣度還是涵養都明顯高了幾個檔次。其實這點鄭含能理解，要是心境達不到一定的高度，怎麼能學習茶道？怎麼能泡出好茶？
心胸狹窄，氣度很小的人，根本不適合浸淫於茶道之中。
這種對手，就算比賽時主動認輸，也讓人打心底的尊重。
金成姬主動認輸，幾位還不願意宣佈鄭含的茶道水平更勝一籌的韓方評委，也只能無奈地宣佈了鄭含的勝利。
在宣佈鄭含獲得勝利的時候，金智南臉色非常難看。
金成姬被許多人稱為“茶仙”，請她表演一次茶藝，費用可是天價。他本以為今天的比試金成姬一定獲勝，沒想到，卻輸的沒有一點懸念，讓他備受打擊。
茶道是傳統文化中非常重要的一項，他原本以為，整天只知道賺錢的華夏人，早已經淡忘這項老祖宗留下來的傳統技藝，卻沒想到，一切並非如此。
那位華夏女生，怎麼會有那麼精湛的茶藝呢？而且還長的這麼漂亮!
鄭含並沒有多大的驚喜，她只是沖幾位評委再施了一禮，即走回己方佇列中，彷彿一切只不過是過眼雲煙一樣無所謂。她的寵辱不驚，越加讓在場的人刮目相看。
曹越充滿了驕傲，看向鄭含的眼神有掩飾不住的柔情蜜意。
而許菲和丁佳，則有點自慚愧形。
