隨著鎖屏聲響起，鹿眠將手機放入口袋中，微笑著拍了下大腿站起身。
“好啦，現在要進行下一步啦。”鹿眠給安易說完後，走到操作檯前。
安易為了配合鹿眠的熱情，站起身走到她的身後，觀看起之後的操作。
雖然安易已經認識鹿眠不短時間，但還從未完整地看過鹿眠製作麵包。
每次鹿眠都會因為操作間的衛生問題和嫌棄安易礙手礙腳，不讓他待在操作間內。
鹿眠整理了一下自己的服裝，調整體態後，將烤箱門開啟。
沙拉盆有著溫熱的觸感，鹿眠雙手捧住將它拿出放在操作檯中間。
隨著蓋在上面那塊溫溼的布被掀開，裡面的麵糰已經均勻地膨脹到之前的一倍大小。
麵糰的表面呈現光滑的球形，用手指按上去有著極為柔軟的觸感。
鹿眠將麵糰從沙拉盆中取出，用手掌將其壓扁成長條狀再進行對摺。
她使用一種非常順滑的動作，彷彿是在操作一種精密的儀器，嫻熟之中帶著優雅，讓人願意定睛細看。
麵糰被鹿眠用手均勻地分割成十餘份小的麵糰，她拿起一個麵糰後開始將其處理成球形——
一隻手像是懸空一般握住麵糰，在旋轉麵糰的同時，用拇指輕輕控制住麵糰，鬆開另外四根手指。
如此往復幾次後，麵糰便成為一個均勻的球狀。
鹿眠那纖細的手指，在麵糰四周起起伏伏地擺動著，有著一種讓人非常舒服的動感。
十餘個麵糰都被揉成球狀後，鹿眠用食指在中間輕輕按出一個小洞，使麵糰成為貝果圓環形狀的雛形。
目前貝果的製作方法有兩種，一種就是鹿眠採用的這種一體式貝果，成品更接近於甜甜圈。
這種做法在法國的老麵包坊中比較流行，是一種簡單又淳樸的方法。
而另一種則是將成條的面圍成一個圈，更像是貝果最初寓意的“馬蹄”形狀。
這種做法因為讓貝果的外形更加與眾不同，所以在現今的麵包店中非常流行。
鹿眠之所以選擇前一種做法，因為她初次接觸貝果是閱讀了一本來自法國的麵包書籍。
這樣的做法她更加熟練，自己也更加喜歡這種質樸的形式。
將圓環形狀的麵糰雛形圍繞著食指，使用另一隻手不停轉動麵糰。
在使麵糰中心的空洞越來越大的同時，圓環的形狀也越來越規則。
最終的麵糰成品中間口徑正好佔到麵包圈直徑的三分之一。
十多個麵糰中，每一個麵糰，鹿眠都要使用同樣的手法進行處理。
令安易感到吃驚的是，鹿眠處理每個麵糰的手法與動作，都像是演練過一樣有規律且幾乎相同。
而處理出來的成品麵糰，無論從成品還是形狀也都幾乎一模一樣。
當那些麵糰整齊地排列在烤盤內的時候，安易產生了一種已然是成品麵包的錯覺。
鹿眠在這些成品的麵糰上，再次蓋上溫溼的細布，進行最後十五分鐘的發酵。
鹿眠離開操作檯後，安易湊到正在發酵溫度的烤箱前，向裡面看去。
昏黃的烤箱燈光中，蓋著細布的麵糰內酵母正在進行不可思議的動作。
這讓安易回想起釀酒時，酵母也會在啤酒中進行相同的活動。
“一開始麥芽汁會劇烈地發酵，不斷地冒出氣泡，在麥芽汁的上層形成泡沫。
但是看著不斷上升的氣泡，就讓你非常期待最後的成品。
