御節料理是rb新年正月裡必吃的年節菜，又稱為“正月料理”。
而且，只會在正月食用，可以說是日式年菜。
因為是一年之始食用的料理食材，自然是非常有講究，不僅色香味俱全，而且寓意還非常喜慶吉利。
rb民間傳說，新年的目的是呼喚已回到山裡的稻荷神宇迦之御魂神）重歸凡間，神明駕臨時不宜生火做飯。
所以，新年的御節料理全是之前已經備好的冷盤。
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信長鳩將種類豐富、色澤鮮豔的冷盤食材，精緻地擺放在正方形的漆制彩色盒子裡，像一件精雕細琢的藝術品。
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盛裝著御節料理的漂亮漆盒稱之為“重箱”，而一層一層堆疊起來的“重箱”有著把福氣堆積起來的吉祥含意。
傳統重箱的材質為精緻高貴的“漆器”。
陽泉酒家，預定御節料理的熟客，主要以工薪階層為主，用“漆器”作為裝食材的“重箱”成本實在太高了。
陽泉酒家早期的顧客們，根本消費不起。
於是，信長鳩用紙、木片或亞克力來製作“重箱”裝料理。在形狀上有圓形、方形、六角形、八角形甚至還有抽屜型式，款式豐富多樣。
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陽泉酒家的御節料理，價格定在一萬日元。
夕張市的高階百貨公司，高階御節料理可以賣到五萬至二十萬日元，價位相當可觀。
聽梅在電話裡說，東京一些人氣餐廳的預約御節料理，定價可以達到五十萬日元。
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陽泉酒家の御節料理，採用傳統的重箱“五段重”。
從第1層到第4層放菜。
第5層空著，因為這裡是供奉年神賜福的地方。
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每一層擺放的食物類別不同，且都有特定的含義。
製作起來十分考究、複雜，通常有20至30多種佳餚。一般每一層只擺放單數的菜餚5、7、9、11），rb人相信“奇數”有著“吉數”的含意。
御節料理的習慣，在冰箱普及之前就已經有了，所以是用常溫下就能吃的，可以儲存幾天的食材構成的。
另外，大部分都是燉菜。而且每一道菜都與吉祥之物有關。
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第一層稱為“一の重”，祝い餚祝賀菜餚）和口取り開胃菜），一般使用一些能夠代表吉祥、幸福的食材，並且以開胃的小菜為主。
祝い餚祝賀菜餚），指的是搭配酒的小菜。
通常是固定的三種：
鯡魚子，象徵著子孫繁榮、家族昌盛；
黑豆，象徵健康；
沙丁小魚乾，因為是米田的一種肥料，因此它象徵著土地肥沃、五穀豐登。
