這家店鋪，位於由仁町的八佰伴百貨商場，對面的一條料理商業街。
信長鳩聽到八佰伴百貨商場，這個充滿70年代氣息的商場名字，立刻選定這個地方。
八佰伴百貨，於1930年由農民出身的，和田良平及其妻子和田創辦。原只是一家小型商店，主要售賣水果。
戰後逐漸擴充套件成rb一家連鎖超級百貨集團，並於東京證券交易所上市。
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這裡的地段位置不錯，店鋪面積不大，只有二十五平米。
本來經營一家炸物店，味道屬於家庭料理水平，生意還不錯。
這兩年，夕張市整體經濟下行，煤炭工人家庭的消費，日益減少，料理商業街一下子蕭條起來。
就算是藉助八佰伴百貨商場的人氣，這一家炸物店，還是倒閉了。
此間の店鋪，已經半年沒有租出去。
房東還委託灶門五郎，詢問信長鳩有沒有購買這家店鋪的意向，願意八折出售。
信長鳩肯定拒絕。
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夕張市這個資源枯竭城市，房價註定是前途一片黯淡。
1979年，龍國の改革已經開始，積極吸引外資。
現在要購買房屋、土地，也是用外籍身份，去龍國の小漁村，囤地買樓。
另外，梅給“石狩屋”制定的擴張策略，就是輕資產經營。購買店鋪，很明顯跟企畫の戰略相沖突。
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1979年秋，簡單裝修一番，招募四個店員，兩班倒。
第一家石狩屋，由仁町在八佰伴百貨商場對面，正式開業。
主營業務：蒸饅頭。
營業時間早上四點至晚上十點。
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信長鳩唯一擔心的是，做出來的“蒸饅頭”質量。
靠著陽泉酒家蒸饅頭的名氣，一開始可以騙一波客流。
但是，這道“蒸饅頭”畢竟已經做到【一代宗師】等級，整個夕張市，乃至北海道都沒有面點師可以達到整個水平。
就算信長鳩耐心將【陽泉酒家】系統最佳化的製作方式傳授，店員們做出來的水平還是堪憂。
基本上是【平平常常】的水準，相當於家庭自制的蒸饅頭水平。
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凌晨3點，店裡的早班兩位店員，開始一位開啟店門，燒開水，另外一位和麵、發酵、放蒸籠。
兩人一直到忙碌的4點左右，第一屜蒸饅頭出籠了。
信長鳩、岐夫太郎、梅，作為這家石狩屋的第一批客人，買了三個蒸饅頭。
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