錢汝君要他們煮魚湯並不是沒有主題，而是明明確確地要他們煮魚片湯，這道菜命名就是“水煮魚”。
攤位的灶並不多，錢汝君為了讓他們能夠展開競賽，特地跟附近的攤位租下灶臺。
由於早飯時間已經過去，此時灶臺多已經空下。只剩下錢汝君的攤位，還排著長長的隊伍。
錢汝君並不趕到驕傲，因為排隊代表的是攤位的産能還是不足。讓錢汝君有點心疼錢的流失。不過，她也知道，她的生意已經算很好了。再把它做大，其實沒什麼意義。大漢能買起外食的人畢竟還是少數。對大部分的人，也只能當成美食嘗嘗鮮。但是在市場買美食，又有點掉身價。一般土豪也做不出這種事。
所以真正想要賺錢，就要開酒樓，而且還要開成多功能酒樓。讓人會在酒樓是談生意，才是正途。現在很多有錢人家裡都養有歌姬，甚至時常交換歌姬，這不就是一種原理，同一個美女，看久了會膩。錢汝君不準備做生意，但她準備僱用女子來當服務員，而不用五大三粗的夥計。
而這些女子不用天香國色，只要靠她的空間泉水，甚至靈水，自然就能培養空間美女。
甚至，她可以放一個舞臺，專門做各種舞蹈表演。
對酒樓，錢汝君放了很多的期待。不過，要突破世人的眼光，甚至把明星當戲子的心理。估計會遇到很多困難吧！
當錢汝君無聊地胡思亂想的時候，張家廚師經過一陣子沉默之後，開始升火煮魚。看他們熟練的處理魚，錢汝君發現，古今處理魚的方法，沒有太多差別。
錢汝君發現，水煮算是這個時代的特色技能了，也是這時代最熟悉的吃法。
錢汝君幫他們準備的東西，除了辣椒之外，還有鹽、蔥、姜、蒜、花椒、八角、胡椒……等等，光是調料就有三十種。
對這些廚師來說，這是極大的挑戰。錢汝君並沒有規定完成的時間，只是魚的鮮度，必須馬上處理，不然，就要變成臭魚了。所以有幾個廚師，幹脆先把魚片過，然後過水，讓魚呈現半熟不熟的狀態。有的廚師用舌頭沾著嘗過味道之後，幹脆把調料一個個加進去，嘗試調料的變化，試圖找出一個最適合的配方。
錢汝君倒是沒有管他們，找一個廚師，幫她把魚片好後，先用米酒、玉米粉、胡椒、鹽、香油等醃過以後，然後燒一鍋水，燒開後將空間芽菜下水焯至八成熟，撈出來放在盤子裡。
然後用熱火在鐵鍋內加油，燒熱後，放入花椒和姜、蔥、蒜、幹紅辣椒，中火煸炒。然後把料移到陶鍋裡，加入高湯、加鹽、米酒、胡椒粉、辣椒粉、醋、白糖等等。然後將魚片加入，保持大火，煮了三分鐘後，把料連魚片撈到放芽菜的盤子上。然後錢汝君繼續用油在鐵鍋子上燒，關火晾一下，接下來放入花椒和幹辣椒炒香，把次把料放到那一盤魚片上面。
然後，錢汝君才把菜端到張家廚師那裡，讓他們看這火紅的一片。順便嘗嘗味道。
嗯，在這之前，錢汝君讓小鋪子裡，幫他們每個人準備了兩個白饅頭備用。看到紅豔豔的一盤，鼻子聞到火辣辣的味道，很多張家廚師皺了皺眉頭，很想拒絕食用。不過身為廚師的本分，還是讓他們每個人嘗了一片。
果然，饅頭很快派上了用場。因為沒習慣吃辣，張家廚師頓時被火熱的水煮魚辣倒了。
然而，他們吃過饅頭之後，突然又覺得水煮魚的魚片，讓他們回味無窮，頓時很想吃。而且這些調料全部出自空間裡，裡面的辣椒，辣得很純粹。
等他們回過味以後，他們頓時陷入沉思，其中一個人說道：“太辣了！這種辣味應該分幾種層次。”因為名字，叫辣椒，所以這名廚師決定把這種感覺叫辣。
他說完，對著眼前的調料，開始新一輪的排列組合。他同樣借了鐵鍋來用。從新煮出一鍋湯，給錢汝君。
錢汝君勺了一口，頓時感到全身暖洋洋地，無比美味，辣得感覺並沒有特別突出，而是充份融合在裡面。
然後，他又回到鍋邊弄了弄，再給錢汝君喝，這一次，錢汝君感受到舌頭變得回辣辣地，但等她回過勁以後，只覺得無比舒爽。
錢汝君之道，這個廚師找到了感覺。果然有天份。錢汝君想起薄家廚師，不知道薄家廚師會做出什麼味道。錢汝君覺得禦廚的功力，不見得比得上薄家廚師。可惜，要讓他脫離薄家，來到錢家酒樓，基本上是不可能的事。
有了錢汝君和這位廚師的示範，其它廚師也紛紛拋棄之前的做法。有的直接再到市場買鮮魚。鮮魚儲存不久，幸好長安城外就有河流，這些魚，可以直接送到市場裡賣。而且整個白天時段都有。
很快，一道道佳餚上桌。錢汝君選擇了其中六道菜式，做為餐廳的主要菜餚。
“我們就以辣為主題吧！辣椒這種東西，應該還沒有人拿來做菜。”錢汝君覺得飯要一口口吃，蛋糕這種東西，她準備以後再推出，推出的主題，就以“甜”為主題。
大漢還沒有糖這種東西，能做出甜食，多半利用植物天然的特性。
“甜”的主題涉及面很廣泛，甚至可以讓果汁更好喝。可惜長安居大不易，生鮮産品，受限氣候條件，長安百姓，只能有什麼吃什麼。像南方的荔枝，就是達官貴人，一輩子也沒機會嘗到。因為這東西的保持期太短了。(未完待續。)
