系統的剁椒魚頭做法上，和傳統的做法基本一致。
首先，魚頭的選材上和一品魚頭豆腐湯是一樣的。
都是用的查幹湖胖頭魚。
胖頭魚魚頭肉質厚實，膠質足，特別適合製作魚頭菜。
白小白照樣從玻璃魚缸撈起胖頭魚，斬下頭，洗淨血水後，去除魚鰭、魚鰓，從魚唇正中剖成兩扇，讓魚肉背部相連。
白小白洗幹淨手，徒手均勻往魚頭上，抹上極少量鹽、料酒，放入小不鏽鋼面盆，醃10分鐘左右。
在醃製的期間，白小白也沒有閑著。
他開始製作剁椒魚頭最為關鍵的剁椒。
現在華夏國的大超市，也可以買到醃製好的剁椒。
不過這種貨架上售賣的剁椒一般不是現制的，不夠新鮮，口感上也有差。
系統的剁椒魚頭，要求現場自制剁椒。
系統已經提供好了辣椒食材。
和鮮榨桑葚汁一樣。
系統這一次提供的也是辣椒盆栽，算是新鮮供應食材。
在廚房的地板上面，多了三盆辣椒盆栽。
一個是紅尖椒盆栽，一盆是黃尖椒盆栽，另一個則是綠尖椒盆栽。
沒錯，這一次的剁椒魚頭在剁椒的製作上，用到了紅、黃、綠三種顏色的辣椒，可謂是色彩繽紛。
三種顏色的辣椒盆栽中。
細長的紅尖椒特別顯目。
辣椒紅火火，表明油亮，毫無黑點，半隱匿在翠綠的辣椒葉中，紅綠搭配，煞是好看。
稍微一湊近，就能聞到辣椒特有的鮮辣氣息。
這紅尖椒看形體，明顯不是製作至尊辣椒醬的天九紅朝天椒，也不知道是什麼品種？
白小白正想著。
清冷的電子音在腦海中播報道：
食材好食才好，兩種尖椒的來源如下：
電子音完畢，系統現字：
紅尖椒：精選湖湘省的張家界洞溪的野生紅尖椒植株，移栽在系統盆栽中。
就是宿主現在看到的盆栽。
洞溪的野生紅尖椒，屬於華夏頂級紅辣椒。
這種辣椒辣度中等，辣而不上火，一年四季皆可用於料理，新增少許，便可以去除魚肉中的腥味，讓剁椒魚頭的美味加倍。
原來是洞溪的紅尖椒啊。
白小白總算明白了眼前辣椒的來源。
張家界是華夏知名旅遊地，當地的土特産很多，其中就包含了洞溪紅尖椒。
洞溪由於位於張家界慈利西南部，海拔較高，有“慈利西藏”之稱。
正是這獨特的高海拔地理位置，這裡的紅尖椒和湖湘省很多地方的辣椒不太一樣，這裡的辣椒很特別，辣口不辣心、含火不上火，遠近聞名，暢銷華夏各地，成為廣大群眾餐桌上的佳品。
據一些湘菜料理廚師所說，用洞溪紅尖椒製作湘菜，味道上會更上一層樓。
但是這僅僅是部分湘菜廚師私下的流傳，沒有科學根據，白小白也是偶然聽說過，只是他從來沒有用過洞溪的紅尖椒。
