林佳茵一笑，轉眼看向了程子華：“老闆，贈人玫瑰手有餘香你肯定是知道，送白玉蘭的典故，估計你就不知道了吧？”
愕然看向了林佳茵，程子華訝然問道：“送白玉蘭......有什麼講究嗎？”
引領著程子華朝著餐館大門走去，林佳茵笑嘻嘻地接過了諮客遞來的白玉蘭，將白玉蘭別在了自己衣領下：“這就是考校廚師功夫的一種方法了。白玉蘭花香淡雅，且不容其他雜味。真正的好廚師做出來的菜，能讓一桌食客吃完之後，依舊能聞到清雅的花香。按照老饕們的說法，這叫聞香識味！”
依樣畫葫蘆地把接過來的白玉蘭別在衣領下，程子華顯得有些狐疑。走進了餐廳裡，第一輪飯市已經有一些吃完了，大廳裡沒怎麼坐滿，程子華對林佳茵說：“江邊風景不錯，我們坐窗邊座位好不好？”
林佳茵嘻嘻一笑：“老闆，原來出來公幹也講情調的啊？”
程子華很有些不好意思了，一本正經地說：“江邊空氣流通，可以讓白玉蘭香味保持得時間長一些。”
一邊說著，一邊沒有往視窗的座位去，腳步一拐，隨意到餐廳人群較為密集的地方找了張空桌子坐下。程子華一坐下就下意識地找菜譜，早就候在桌子旁邊的服務員有禮貌地道：“我們的菜譜是按季換的，桌面上這兩張就是。”
程子華依言從精緻的金屬桌子號碼牌上抽出兩張燙金字的選單，說：“走的精品路線麼……一個季度換一次選單，成本很高啊。曾經國外有個米其林三星的餐廳這麼幹過，一個季度請一位客座廚師來主理，售價昂貴。在經濟好的那幾年，賓客如雲，好多人提前一年時間預定座位……後來次貸危機影響，餐廳就沒有了，也是可惜得很。我曾經有幸和餐廳創始人共進過晚餐，他說每一名客座廚師來，除了帶他的班底之外，還要準備各種原材料，當地買不到的，還要空運，所以成本極高……若非出自對美食的熱愛，他作為商人是決計不會做這項買賣的。”
耳聽著鄰桌傳來一聲似笑非笑，明顯帶著刁難口吻的詰問：“現在是我給不起錢麼？牛氣沖天裡的牛海綿換成了牛骨髓……湯頭稀薄，還有，這碟蔥花怎麼回事？我們粵人喝湯，從來走青。”
被服務員請來的領班已站在了桌邊，平視著牛尾湯喝了一半的年輕女人，“真是很抱歉，給了兩位不好的用餐體驗……但我們這道‘牛氣沖天’是主廚親自料理，按足規矩不花巧熬了十個小時而成。如果兩位不滿意，我們馬上更換另一道湯，希望兩位多多包涵。”
那個下巴尖尖的女人不依不撓，說：“領班，牛氣沖天這道湯，應該是把當天活殺小公牛的牛尾巴燙水取骨，塞入以黃酒煨爛去腥的牛海綿，再入湯熬煮。湯汁濃厚，補而不燥，是陽氣生髮之湯……把牛海綿換做了牛骨髓，又怎麼生得起來，發得起身？”
聽著尖下巴女人振振有詞的言語，林佳茵毫不贊同地搖頭：“不對啊……老一輩傳下來的法子，牛氣沖天就該用牛尾巴、牛骨髓和牛肝來炮製才對。生生猛猛初生犢，乾乾淨淨頭生蛋。牛力壯健，渾身是寶，牛尾有力，牛骨生血，牛肝益氣，有這三樣原材料煲湯，正合春天萬物生髮，強身健體的需要……”
她清脆的說話聲頓時引起旁邊食客注意，程子華看著那道湯，說：“你知道這湯的來歷也不出奇……但那蔥花，我看著也不對勁啊？我來到洋城這麼長時間，就沒見過喝老火湯配蔥花的。如此說來，他們被刁難也不算全無道理？”
抬了抬屁股底下的椅子，挪到程子華身邊去，好正面對著那正撕扯熱鬧的鄰桌，林佳茵絲毫沒發現自己逾越了安全距離，眼睛盯著那鼎“牛氣沖天”湯：“別的湯確實不能放蔥花，怕被青臭味奪了湯的鮮味……唯獨是這一道牛氣沖天，蔥和紫蘇是不可少的。如果我猜得沒錯
，蔥花旁邊那個小蝶裡，看起來醬不拉幾的，就是傳統法子造的紫蘇醬。”
程子華“哈”的一聲，扭臉看著她：“紫蘇醬？難道也是用來拌湯？那麼湯還成湯麼？”
林佳茵不服氣地把聲音略略提高了半個調子：“誰說醬不能入湯啦？大醬湯不是湯？豆瓣醬湯不是湯？幾千年前，在精鹽還沒製作出來的時候，我們的老祖宗喝的就是醬湯啊！而且，是製作極為精緻的醬湯，不是大醬豆瓣醬能夠比較的……只不過後來我們烹飪技術發展了，倒是讓那些不入流的二徒弟三徒孫們還抱著我們老祖宗不要的東西當寶貝。”
她完全沒有發覺自己的說話聲吸引了臨近好幾桌食客把目光轉移了來。尖下巴女人身邊坐著的男伴，也扭臉看了過來。林佳茵對程子華說：“春天溼熱滯澀，舌頭容易生膩。且春天又眾所周知的，只要滋補調理得當，能夠強健身體，特別對長身體的青少年來說，更加需要牛肉這種優質蛋白……所以，‘牛氣沖天’這道湯，熬出來之後，就需要用紫蘇醬入湯，以蘇葉提振味蕾，再以小蔥點綴，用蔥來解熱祛痰，健脾開胃，增加食慾。”
程子華聞言，頓時茅塞頓開：“的確……小蔥裡含有大量揮發油，從科學角度解釋，是促進消化和血液迴圈的。當然，拋開劑量談作用不恰當，但用來配伍肉湯，很是合理。古代的國人已經會營養學了麼？”
林佳茵抿嘴一笑，說：“說是營養學就言重了……不過如果這麼簡單的吃食配伍都沒琢磨出來，我們祖先在藍星這麼五千多年不就白活了？說起來，反而是用牛海綿加入湯中，是近十年才興起的……以形補形的食用方法哩！牛海綿……那種大陽之物，冬天進補尚且要看著人來，這都春末夏初的光景了，真要是吃了……要流鼻血啊！”
旁邊一個短頭髮渾身名牌的精幹女人被林佳茵逗得忍俊不禁，短髮都給笑亂了，逗得坐在她身邊的男伴也莞爾。尖下巴女人就有些訕訕的，程子華事不關己地對林佳茵說：“行了，我們吃我們的吧。這兒是最後一家了，你不是說想要快點完成kpi麼？”
鄰桌似乎是消停了，打扮齊整的服務員來到林佳茵和程子華的桌邊，準備點菜：“兩位請問想吃什麼呢？”
