雖然是第一次拆分整羊，不過付宇只要大致清楚具體的拆分步驟，真正上手時，就完全不用操心了。
在他下刀的時候，不但有綠線提示著下刀的位置和切割的角度，而且不時還會有對話方塊標註出他所切分的羊肉位置。
精準程度，堪比照著整羊結構圖進行逐步拆分。
付宇是從後向前開始進行的拆分，先取下羊小腿，沿關節切割。
然後沿大腿骨方向下刀，從天然的肌肉縫中分開腿肉，剔除大腿骨。
其實以著付宇手持的削鐵如泥菜刀，完全可以乾脆利落的一刀直接切斷腿骨。
不過付宇卻沒有這麼做，一方面是這步操作壓根就不是普通的家用菜刀能幹的事。
另一方面，則是因為這樣會破壞腿肉的完整性。
不過雖然不能切斷腿骨，但是將大腿骨與上面連線處斷開，則直接下刀切割就可以了。
付宇在做分離骨頭操作的時候，特意先把肌肉和筋皮之類的位置完全分離開。
不然切分時，拉力會很大，這樣可以節省力氣的同時，操作速度也會無形中得到提高。
“武叔，這羊腿骨，你打算怎麼烹飪？是想拿骨頭燉湯，還是紅燒？要是燉湯的話，我就少留點羊肉，紅燒的話，就多留點。”
武波文趕忙說道：“燉湯吧。”
付宇答應一聲，將羊腿骨剃下來，上面只附著著薄薄的一層羊肉。
腿骨拆分完，再去除掉臀肉，羊後腿就拆分完成了。
付宇將剃下來的羊肉和骨頭分別放到盆裡，又問道：“那羊腩和羊排呢？羊腩要是紅燒，我就直接取下來，不然保留下來也行。倒是裡嵴位置直接取下來吧，可以留著和羊排一起吃。”
武波文對此沒有意見：“不急著吃，你看著辦吧。”
這麼大一隻整羊，正經得吃上好久。
付宇點點頭，按照自己的想法進行拆分。
羊排在分割時，直接按照肋骨一條條拆分就行，付宇用刀沿中間切開肌肉，裡嵴也全部切開。
肉切的越開，就越好分割。
他握著菜刀，沿骨縫將嵴骨分開。
羊排就剃好了。
前腿則更容易處理一些，付宇持刀，沿扇骨下分離前肋和腿，再分離小腿。
同樣按照關節分離骨胳，在肋骨前分離羊脖子，按嵴骨下刀分割肌肉，將羊脖子斬片。
短短的十幾分鍾，付宇迅速完成了整隻羊的分割。
這大尾巴羊確實非常好，養的很肥，肉質也不錯。
付宇分割完羊肉，還額外剃下來一些羊油。
如果是其他人，不懂的，可能就直接捨棄了。
但其實這非常的可惜。
畢竟，羊如果太瘦，味道也不會好，羊油多，才說明養的用心，非常上膘。
付宇將羊油放到盆裡，轉頭對武波文交代道：“武叔，這羊油你留著，千萬別扔了，這東西可以用來提煉油脂，等你吃烤肉的時候，夾在肉串的瘦肉間，不但能提香，而且還可以保持肉的嫩度。”
