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第七十八章 老婆餅 (第2/2頁)

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洛垚點了點頭,嘴角漾著笑意說道;“可以。過兩天我派人過來輔助你。你有什麼想法,儘管跟他說,讓他配合你就好。”

“好,謝謝你,洛垚。”林筠萱發自內心的向洛垚道謝。

“傻瓜,你我之間還需要這麼客氣嗎?”洛垚親暱的颳了一下她的鼻子說道。

兩人甜蜜的又膩歪了小半個時辰後,才出現在沈老面前。

沈老已經想通了,見到洛垚後便表明了心意,答應隨洛垚去東南。這個答案早已在洛垚的意料之中,於是兩人便去書房商議相關事項。

林筠萱不便參與政事,便去廚房準備午飯了。

她剛備好菜,開啟櫥櫃想拿點糖,便看到櫥櫃裡放著的那盆糖冬瓜。

這是她前兩天做好的。

前兩天傍晚她看見趙安抱著一個大冬瓜進廚房,她記得家裡的菜園子是沒有種冬瓜的,當即好奇哪裡來的冬瓜?一問之下才知道是石頭孃家的菜園子裡結了好多個冬瓜,特意摘了一個大冬瓜送過來給他們嚐嚐的。

當時林筠萱看著這個大冬瓜,腦海裡馬上想到了幾道跟冬瓜有關的菜餚,還想到了冬瓜蓉,然後又想到了冬瓜蓉餡的月餅。不過現在還沒到中秋,吃月餅還為時過早了。

吃不了月餅,還可以吃其他點心啊。林筠萱又想到了廣東的一個特色點心老婆餅。老婆餅最重要的餡是糖冬瓜,所以她就先做了些糖冬瓜出來,打算過兩天試著做些老婆餅的。

剛好又可以試驗一下那個做烤鴨的爐子用來烤餅效果怎麼樣。

對了,老婆餅酥軟,存放的時間相對其他點心要長些,可以做些老婆餅給洛垚他們帶在路上吃,總比吃乾糧的好。

想到這裡,林筠萱便決定午飯後開始著手去做老婆餅了。

好在現在新房子的廚房經常備著這種材料,做老婆餅的材料都一應俱全。

吃過午飯,林筠萱開始做老婆餅了。

她先做皮胚,分別做水油酥麵糰和幹油酥麵糰。用麵粉、豬油、開水混合均勻,用掌根揉搓成水油酥麵糰,然後蓋上溼布醒發十分鐘左右。接著用麵粉和豬油混合,揉搓成團做成幹油酥。

接著做內餡。把水、糖、豬油放入鍋中炒化,放入熟糯米粉、椰蓉、切碎的糖冬瓜、白芝麻混合拌勻,冷卻後分成一個個小的餡心,搓圓備用。

待幹油酥進一步擦透、擦軟後,又把水油麵壓成一個四邊薄、中間厚的圓皮,包入幹油酥,壓平後擀成長方形面片,捲起後下劑子。將下好的劑子拍平,擀成六厘米直徑的圓皮,包入餡心。壓成圓餅,在表面開兩刀,防止餅在烘烤時過度膨脹。

最後把刷上蛋液,撒白芝麻的三個生胚送進有餘溫的爐子中進行烘烤。

由於是第一次做老婆餅,還是用這種砌的爐子進行烘烤,林筠萱不敢一次烤太多個,所以先試著烤了三個。

一炷香時間過後,她開啟爐子,把烤好的老婆餅拿出來一看,烤的過火了,老婆餅有點糊掉了。

還好她有準備,於是重新放入三個老婆餅生胚進行烘烤。

又過了一刻鐘的時間後,她開啟爐子看了一下,還差了點火候,這三個老婆餅看起來顏色淺了一點。

第三次,林筠萱放了十個老婆餅生胚到爐子裡進行烘烤。

經過前面兩次的試驗,她有信心這次肯定會成功的了。

時間又過去了一刻鐘多一點,林筠萱估摸著時間差不多的時候才開啟了爐子。探頭一看,那幾個老婆餅外皮烤成誘人的金黃色了。

林筠萱心裡欣喜不已,迫不及待的拿出一個吹了吹氣,小心的咬上一口。剛出爐的老婆餅外皮鬆脆,餡心軟糯香甜,是她熟悉的味道和口感。

於是她又再接再厲的把餘下的十個老婆餅生胚放到爐子裡進行烘烤了。

一炷香後,當林筠萱把老婆餅帶到堂屋給大家嘗一下的時候,眾人又一次被驚豔到了。

沒想到這個點心外皮是誘人的金黃色,裡頭一層層的油酥卻薄如棉紙,酥鬆得不得了,一咬下去碎屑便掉了滿地,每一口都嘗得到蜜糖般的香甜滋味。

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