劉振強吃了塊鱔段，喝了口小酒，滿意的點點頭，回答道：“既是又不是。”
方渝奇道：“這怎麼說？”
劉振強笑著指著方渝：“方老弟，我來考考你，這個郫筒酒的‘郫筒’怎麼寫？”
方渝也笑了：“這你可考不倒我，這個‘郫筒’的‘郫’字就是Z縣豆瓣的那個‘郫’。郫筒其實古代指的是用竹子製作的盛酒的酒器，後來變成了一種酒類的名稱。我說的沒錯吧，劉大哥。”
劉振強伸出大拇指，“一點都沒錯，了不起，現在可沒多少人知道這個。”
李姝寒插話道：“好啦，別誇他了，趕緊說說為什麼這酒既是又不是郫筒酒。”
“李警官發話了，趕緊老實交代吧。”王進榮也跟著說道。
劉振強拍了拍竹筒，“這可是說來話長...”
王進榮一點都不買賬，“那你就長話短說，別賣關子了，我也想聽。”
劉振強啞然失笑：“那我就簡單點說，古代的郫筒酒其實是一種用荼蘼花薰香或浸漬後灌入竹筒中儲存的低度米酒。說白了就是一種二次發酵的重釀酒。
不過那個時候釀酒技術還很原始，酒的度數普遍不高，儲存起來很不方便，用竹筒裝酒還有方便攜帶並保鮮的用處。”
劉振強喝了口酒繼續說：“那時候，文人雅士出門郊遊常常習慣帶上一竹筒的酒，喝的時候再灑上荼蘼花，既風雅又能增加酒香。不過後來隨著釀酒技術的發展，好酒越來越多，這種酒就慢慢的少了。”
李姝寒問道：“劉老闆，我喝這酒除了竹子的香味，還有一點中藥的藥香，那個就是荼蘼花的味道嗎？”
劉振強嘿嘿笑道：“那個可不是荼蘼花，那是佛手柑。”
“啊！佛手柑，那不是做蜜餞、泡茶的嗎？”方渝驚訝地問。
劉振強說道：“沒錯，這可是我的獨家秘方。我當初準備做這個酒的時候，翻了好多古籍。又分別用白米酒、黃酒、白酒分別做了實驗。最後覺得黃酒口味最佳。但是黃酒的度數除非是多年陳釀，否則也不太高，灌入竹筒裡稍不小心就容易變味。
後來看到一個古籍上說，佛手柑做的藥酒可以儲存比較長時間。我查了一下，發現佛手柑有抗微生物活性的功效，就加了一些，發現效果還不錯。”
方渝抿了一口酒，問道：“劉大哥，我喝過會稽黃酒，雖然也挺好喝的，可沒您這酒這麼甜，而且也沒有這麼清冽的口感啊。這是怎麼做到的。”
方渝這一問問的劉振強開心大笑，“方老弟啊，你可是問到了關鍵。這酒這麼甜啊，一方面是我釀造的時候加了糖和蜜，另一方面就是靠這個竹筒，酒味清冽的秘密也在這上面。”
“竹筒？”方渝略一思考，試探的問道：“是因為竹汁嗎？”
這下輪到劉振強吃驚了，“你這可就太厲害了，居然一下子就說中了，我可是想了很久的。沒錯，這酒清甜甘冽有很大一部分功勞都要算在竹汁上。
古籍裡說這竹汁，味甘，微寒，具有鎮靜、解熱、生津、鎮咳、利尿、醒酒等功效。古代人還專門拿它泡茶喝，據說非常不錯。
我製作的這酒和古代的郫筒酒最大的不同就是沒有采用‘刳其節，傾春釀於筒’的做法，而是直接用活竹釀製。
竹子自身在生長的時候會淅出大量天然竹汁，這些竹汁溶入酒裡，會產生一系列的吸納、分解、轉化的過程，在增加酒中氨基酸成份的同時，還能降低甲醇和雜醇等有害成份的含量。
透過鮮竹汁自身對酒的融合，酒體得到充分的淨化，最後成酒時自然是口感甜冽厚醇，久香於口，舒適沁心。”
方渝聽完了劉振強的解說，端起酒佩服的說：“劉大哥，這麼神奇的釀酒方法都被你想出來了，你是真了不起，來，我敬您一碗。”
