等粉漿遇熱凝結成白色時，把粉旋子傾斜。使鍋中的水注入旋子內，這時可以看到粉皮逐漸由白變為透明，將水倒出，等1分鐘後將熟透的粉皮取出。投入冷水盆中。
最後把一張張圓形的粉皮撈出來，鋪平迭好，控幹水分。薄薄的卻勁道十足，這時候的拉皮能用來當皮筋，可想而知它的勁道程度。
切成一條條的，配上點黃瓜絲香菜啥的，再加上調料一拌，清涼爽口的東北大拉皮就可以上桌了。願意吃辣的，再拌點紅辣椒油，吃著過癮。
二肥子他們送過來的蛤蜊都是摘好的，燜了一大盤，當然也少不了山野菜，現在正是吃新鮮的時候。
葉大嫂看到胖子做菜的時候，忍不住直笑，一來是心情舒暢，二來胖子做菜的時候，身體也富於律動，要是叫葉鶯看見，那就叫得瑟了。
因為是大夏天的，所以燉魚就改成煎鹹魚，都是半斤大的鯽瓜子，胖子存著不少呢，煎得兩面焦黃，吃起來既有滋味又不燙。
飯菜上桌，孩子多，一桌放不下，勘探隊的幾位同志還納悶呢：不是說農村的計劃生育搞得挺好嗎，咋還超生這麼多？
不過飯菜真不錯，大夥也不客氣，甩開筷頭子，吃個實惠。唯獨中間有一盤金黃色的長圓形東西，沒人敢動筷。
胖子夾起來一個，然後從中間掰成兩截，把裡面一個黑心子摘掉：“都嚐嚐這個呀，最有營養。”
大夥都照著他的樣嚐了一個，外皮酥脆，裡面很有嚼頭，有點越嚼越想嚼，越嚼越香的意思，都忍不住又剝起來。
丫丫也沒吃過這東西：“胖叔叔，這是啥東西，真好吃。”
“蠶蛹啊，這個是柞蠶，咱們山上就有，高蛋白。”胖子笑呵呵地說道。
其他人都面露苦色，胖子瞟了葉廳長一眼：“你就吃吧，你是不知道啊，葉大嫂天天早上還得吃一個油炸蠍子呢！”
張天龍是山東人，得意這口：“油炸蠍子，給咱也弄兩個啊！”
胖子抓抓後腦勺：“嘿嘿，別人享受不到這待遇，還是先吃這個蠶蛹吧。”
葉廳長心裡泛起陣陣暖意，他聽愛人說了，這段時間感覺就跟沒病人一樣，而且從臉色上就能瞧出來，有紅似白的，看著就健康。
本來是走頭無論，有點死馬當活馬醫的意思，想不到卻峰迴路轉，柳暗花明，他心裡能不痛快嘛，這是救命啊。
張天龍有點不高興，心裡琢磨：這個胖子還挺小氣。他哪裡知道，他們也就是跟葉廳長來，算是借光了，否則，估計跟那次趙縣長和楓川秀就混到一個待遇了，別說好吃好喝，能囫圇個回去就不錯了。
第一杯酒下肚，葉廳長非要給胖子倒一杯。胖子也知道他是啥意思，當然不會拒絕。只見葉廳長自己也倒了一杯，然後跟胖子撞了一下：“盡在不言中，我先幹了。”
說完，一口酒就喝了個底朝上，結果弄得有點眼淚巴叉的。張天龍他們幾個不知道啥情況，還以為嗆住了呢。
“啥也別說了。“胖子點了幾下大腦瓜子，也十分豪氣地把一杯酒乾掉。
“好，我們也陪一個！”奇奇端著果汁，也仰著小脖，咕嘟咕嘟喝進去。小傢伙鬼著呢，當然能看出火候。
“胖叔叔，乾杯！”葉紫比較小，也跟著喝了，不過她那個事純屬湊熱鬧，不明此中滋味。
看到四五個孩子都管胖子叫叔叔，張天龍這才明白過來：原來都不是一家人啊，看樣子，那個老頭估計跟胖子是一家的，瞧著都挺胖，這玩意遺傳。
“胖子，我也給你倒一杯吧，小英子說這幾天就要來接我了。”胖老頭也拿過酒瓶子，給胖子重新滿上。
這杯酒，胖子倆手接過來：“老爺子，俺這小破茅草屋，啥時候都是您老的家。”說完，又一口乾掉，旁邊的奇奇連忙給胖叔叔夾了點拉皮塞進嘴裡。
“那就這麼說定了，這個熱炕頭就給我留著！”胖老頭拿著酒盅喝了一個。
看到胖子兩杯下肚，臉上不紅不白，張天龍看得心裡爽快，他素來也以酒量出名，於是也站起來給胖子倒了一杯。本來，他對這個嘻嘻哈哈沒啥正形的胖子有點瞧不起，不過喝酒這麼豪爽，一下子對了他的脾氣。最叫他佩服的是，這麼多外人，偏偏又能像一家人似的，可見胖子的人緣。
“胖子兄弟，咱倆就慢慢喝了，不過這杯是咱敬你的，是個漢子。”
胖子不好意思地撓撓後腦勺：“你要這麼說，明天早晨俺就只能多炸幾隻蠍子了——”
