“嗯。”
甘洛接過胡梅遞給她的勺子，揭開棕葉編成的錐形蓋子，一股熱騰騰的白霧從蓋隙湧出，甘洛避讓，米香被熱氣卷帶出來，醇綿清香。
一勺剜出，白軟的一團粒粒分明，猶帶熱氣。
一勺入口，咀嚼中齒間留香，軟度恰當富有彈性，綿軟得力，再細細嚼咽，唾液澱粉酶分解澱粉成麥芽糖時味蕾感其餘甜。
“口感很好，米香很足，軟度彈性都很棒。”
甘洛回味了一下，繼續道：“只是水份控制還欠火候，也有可能是沒有翻開米層控水的原因。”
餘味帶來的感覺和水份細微控制掛鉤。
媽媽做的蒸飯是一絕，但媽媽嫌麻煩，故那味道甘洛不是年年能吃。
水份控制雖然有瑕疵，但是要她去蒸她是蒸不出這味道的，不由側頭看向一旁的胡梅，“小梅的蒸飯手藝可以喲。”
“咦，你怎麼知道這飯是我蒸的？”
胡梅納悶了，她是去甘洛家之前蒸的飯，她哪裡會知道？
“那飯蒸熟後還沒有翻過控水，剛揭開看見，整齊的面上留著兩個勺子印，想著應該是叔叔在飯好後嘗過，想要藉此考考我。”
甘洛繼續道：“沒有翻米層，下層壓實又靠近鍋底水，蒸氣先上蒸屜上層再下行，上部水份有缺，下部水份過剩，所以飯蒸熟後上下層米飯得翻動控水，讓水份均一，不然下部的米飯口感不佳，上層餘味會受影響。”
“以前只是覺得得翻過才好吃，真沒想那麼多。”
胡梅笑了笑道：“那你再仔細說說，為什麼是我蒸的飯，而不是我爸蒸的呢？”
“如果是叔叔做的，他會記著時間給飯翻層，翻動的時間很重要，飯熟但不幹，選在蒸汽很足的時候，那個過程很短，所以得計算好時間。”
甘洛繼續道：“因為是你做的，你蒸上飯後到我家找我，翻動的時間錯過，才有現在蒸汽有餘，飯未翻層的結果。”
“也有可能是我爸忘了呢？”
胡梅不服氣，噘嘴看向胡增光，擠眼睛道：“爸，你到是說話呀，這飯是你做的。”
“如果是叔叔做的飯，那飯應該很好吃，想著也沒什麼考的必要了。”
能想著在排骨骨膜上劃開口子使其入味，也算是對美食有想法的人。
飯是基礎，對南方人更是食之本，今天胡家做招待，若是胡父做的飯，他也不該會忘。
“牆頭草，剛才還說我做的好吃呢！”胡梅看著甘洛，舀了一勺米飯進嘴裡，下層口感確實不佳。
“和我比，確實做的好吃。”甘洛說的是實話。
“可是你說的頭頭是道。”胡梅大眼睛忽閃忽閃，“聽你說的話，感覺你做的比我爸還好吃。”
甘洛抿嘴看她：“改天試一試。”
“再添水加大火回蒸一下。”胡增光看了看甘洛，這丫頭心思很細，小梅以後和她相處應該不錯。
看著一桌子菜，色香味俱全，甘洛放開肚子大吃了一頓，只這一頓便能理解胡梅的體重了。
返家的路上，胡梅送她，兩人並肩，“剛才注意了一下叔叔。”
“你說。”
今天來胡梅家的路上她有拜託甘洛看看她父親的狀況，胡增光酗酒有四五年，雖然他有意戒酒，但意志力還是會受到各方面影響。
喝酒的人都知道，好菜配好酒，看到合適的下酒菜，心窩子總癢癢想喝上那麼一口。
“你父親沒有碰酒也有幾天了，今天看他下筷子時神思恍惚，吃飯起初還好，後面總是去廚房倒水喝，最後乾脆泡了濃茶，應該是酒癮犯了。”
“該怎麼辦？”胡梅有些慌，“小洛，你幫我想想辦法。”
“他在努力壓抑，但是這樣不長久，如果讓他看見酒或是別人喝酒，他都很容易再碰酒。”
甘洛停下腳步，時值傍晚，袁老頭兒那裡應該還沒有關門。
“你跟我去一趟濟安堂。袁老頭兒說不定有辦法。”
“嗯。”
