這種在一千多年後才出現的“天鍋釀酒法”，在辛又之前生活的世界傳承了上千年。
不過因為時代的不同，上面的“天鍋”，辛又只能用陶器來代替。
原本的天鍋，上面是一個導熱性更好的錫鍋。
所以辛又心裡也沒有底，這樣的辦法到底可行不可行。
說起天鍋釀酒法，遠離其實很簡單。
酒的沸點比水的低。
下面“地鍋”之中的酒，預熱後會變成“酒蒸汽”
酒蒸汽上升，遇到了裝著冷水的“天鍋”後迅速凝結成小酒滴。
小酒滴沿著天鍋的鍋底，一直到了天鍋鍋底的正中間，掉落下來。
而天鍋的正下方，有一個小小的容器，將這些酒滴收集了起來，順著連線著的竹管流到了外面。
這液體，就是純淨的蒸餾酒了。
辛又點燃了下面的火焰，裡面的酒水開始蒸騰。
隨著溫度的升高，竹筒裡開始落下一些透明的液體。
在一次蒸餾的過程中，總共有分為三個階段。
在溫度沒有達到酒的沸點之前，會有一些低沸點物質和醛類先出來，這就是第一段的酒，味道辛辣但是沒有酒香，叫做酒頭。
隨著溫度升高到酒精的沸點，“酒滴”就會落下來，這是一鍋酒之中最好的酒，味道醇厚，酒精度數也高。
隨著溫度升高，水蒸氣也逐漸上來，這樣的酒酒精度下降，味道也不如第二段的濃厚。
因為是初試階段，辛又還沒有辦法完美的控制每一段的分界線。
如果能達到後世的工藝，可以精確控制每一段的時間，造出二鍋頭也不是夢。
很快，一個小杯子就被蒸餾出來的酒滴裝滿了。
辛又趕緊拿起了杯子，裡面的酒泛著淡淡的黃色。
這正是黍米酒的顏色。
而這杯酒，已經極其清澈了，根本沒有一點雜質。
說是昔酒，根本沒人懷疑。
辛又嚐了一口，驚奇的發現味道並沒有想象中的那麼辛辣刺鼻。
隨即，他明白了其中的緣由。
後世的蒸餾酒，是將酒糟放在蒸鍋中，酒糟中的各種雜質和醇首先被蒸餾出來。
所以味道刺激，酒味寡淡。
但是辛又是直接將釀造好的酒進行蒸餾，第一段的酒味道尚可。
第二段、第三段的酒都蒸餾了出來。
此時天鍋中的水，依舊沒有沸騰。
沒辦法，這是陶鍋，導熱性並不好。
不過面前的酒，卻是實實在在的蒸餾出來了。
