“你們不管了誰管？那可是咱的燒烤店啊！”
林子方曾經跟葉凌霜說過，林記燒烤他幹了20多年了，形成了自己獨特的風格和口味，周邊的居民都喜歡吃。到林記燒烤店光顧的顧客，除了新吸引來的一大批粉絲，那些老顧客的捧場也是必不可少的。
現在李爽說，不想管燒烤店了，葉凌霜著實有點想不通。
林子方在一旁說道：
“霜霜，是這樣，燒烤店還是林記燒烤店，你乾媽所說的不想管了，是我們想做個甩手掌櫃的，把燒烤店承包給余文良，我們收點承包費就行了。”
實際上在兩個月以前，燒烤店的經營管理，就已經交給了余文良。那時葉凌霜和焦美玉在樓上開美容室，需要人手，林子方在一樓當接待，李爽在二樓幫著登記和諮詢。
後來，把美容店交給了焦美玉打理，林子方和李爽才又閒了下來，葉凌霜鼓勵廚師和服務人員去考駕照，他二人又重新上崗。
燒烤店搬到小吃一條街之後，生意比以前更好了，林子方和李爽又像以前似的辛苦忙碌。
天氣逐漸轉暖，燒烤店的生意會越來越好，兩人竟然想承包出去。
林子方沉吟片刻，想說還沒說的時候，李爽再次開口。
“余文良的管理水平確實有一套，有他管理，根本就用不著我和你乾爸操心。我們畢竟是個小店，沒有什麼規範的規章制度，即便是有也不好落實執行，說白了全靠人治。正因為生意越來越火，我們才打算承包出去。這個時候承包，余文良也願意接受。如果生意慘淡了，他可能就不願意承包了。這個時機很重要。”
如果說是把燒烤店承包出去，交給余文良確實比較合適。他知道這裡面的利潤空間和每天的營業額，和他談承包費，更好說一些，畢竟都是透明的。
見葉凌霜沒有馬上表態，李爽繼續說道。
“燒烤店承包出去這件事兒，我和你乾爸不是心血來潮，早就有這個想法。”
葉凌霜這就有點不明白了，燒烤店是乾爸乾媽辛辛苦苦弄起來的，正是賺錢的好時候，他們竟然早就有了承包出去的想法，肯定是遇到了什麼問題。
“你們到底發現了什麼？才有這種想法的。”
李爽嘆息一聲。
“人性，還是基於人性考慮。我們可以管什麼時候上班，什麼時候下班，幹多少活，但我們管不了人性。當初同意幫著你弄美容室，其實是正合我們之意的，那時候就有向外承包的想法。我和你乾爸，看不了那些偷雞摸狗的事，管吧，會得罪人，不管吧，會越來越嚴重，承包出去算了，掙點省心的錢，比什麼都好。”
“偷雞摸狗？”
葉凌霜瞬間明白了，這肯定是發現店裡的員工偷盜食物了，說不是，不說更不是，看到後管不好心裡彆扭。
“到底怎麼回事？能不能跟我說說？”
林子方在一旁也嘆了口氣。
“先說賬目。賬目歸我管，採購花多少錢，賣了多少錢，這些都沒有問題。但我從賬戶上發現了別的問題，總感覺進來的那麼多肉，賣出去的烤串好像量不足。我猜妨著是肉少了，可又沒有證據。這種懷疑持續了很久。某天晚上，我終於發現了癥結所在。一個服務員弄了幾十串羊肉串，打好包拿回家了，沒有看到他結賬。可我也沒有往心裡去，吃點就吃點，咱又不是這種小氣人。但這事卻不是個例，不但這個服務員拿，其他的服務員也有往回帶的習慣。那些住在公寓樓上的，不信你去看，他們的垃圾簍裡肯定有竹籤。”
林子方一說，葉凌霜還真回想起來了，在四樓她曾經見到過，也不止一次，垃圾袋裡裝著長長的竹籤子，不用說，那都是穿羊肉串的。
李爽接著林子方的話說道：
“偶爾吃一次兩次三次五次也沒什麼關係，關鍵是有人往家拿肉，也不多，就是一斤二斤的。我看到過一次，小崔拿了一塊羊肉就要帶走，我上前過問，余文良出面說情了，說是這事他知道，小崔把錢給了他了，他還沒有入賬，當場就給了我50塊錢。這事我就不能再說了，沒有幾天小崔辭職了。”
服務員辭職的事，葉凌霜有點印象，那是在他鼓勵大家考駕照之前，那個服務員辭職之後，就又招了一個。
李爽又說道：
“咱燒烤店門口裡外都有監控，沒事的時候，我就調取監控檢視。服務員拿肉時，都是特別忙亂的時候。提前包好，放在一個隱蔽的角落，等下班的時候再拿。如果不特意盯著某一個人，就算是屋子裡有好多人都難以發現。但這種事並不是發生在一個人身上，即便是有另一個人看見了，也沒人說。這是我們頭疼的事。”
葉凌霜也感覺到有些頭疼，飯店裡工作的人員，偷吃偷拿是常有的事兒，只是量大量小而已。屬於難管理的灰色地帶。
見葉凌霜沉默，林子方又說道：
“滷肉那邊也有類似的問題。燒雞烤鴨這一類東西是有數的，他們不好拿。豬肉是按斤進來的，這就有做文章的餘地了。問題的關鍵是在余文良，他不允許個別廚師偷，而是他有組織的統一分配，反映到賬目上，根本就不顯山不露水。你一天到晚大大咧咧的，怎麼可能知道這些東西。我和你乾媽分析，在你跟他要滷肉的時候，數量上肯定是做了手腳。”
