杜梅這幾天一直在試菜。
她反反覆覆想過，鴨子一時半會，看不出成效。繡屏風，起碼一兩個月都沒有進項。而布偶暫時還沒有訊息，就是有，現做還需要時間。那麼只有一件事可以讓她每日付出，即有收穫，那便是賣吃食了。
葉丹和葉青對她家的飯食的評價，讓她有了信心。她決定按夢裡的一些做法，試試能不能做出一些來。
天氣漸漸熱了，老頭的豆腐生意也不好做，杜梅便和他商量，讓他照她的要求做了豆腐和豆乾。
依杜梅的想法，豆腐的水分被控掉了一半多，她按夢裡講的，將豆腐改刀，還真炸出了金黃的豆腐果。她怕鄉人們一時對臭豆腐接受不了，便暫時沒打算做。
另外，杜梅改良了許氏做的骨頭湯。依舊將骨頭熬得湯濃味醇，裡面除了放豆芽、雷蘑外，又另加了酸筍片、豆腐果。再備兩種蘸醬，一種偏甜，一種偏辣。還有兩個香頭可選，小蔥末和香菜末隨意新增。
老頭原來做的豆乾都是厚小方塊的，她讓他將豆乾薄薄的一層層捲起來，有一手長，碗底粗。
將骨頭、豆瓣醬、生薑、大蔥、八角、茴香、辣椒、花椒等佐料熬成一鍋滷水。將豆乾卷煮熟燜制一夜。這跟過年做滷味是一個道理，杜梅管這叫滷豆卷。
滷好的豆卷橫切開來，便是一絲絲的，澆上老滷汁，便是一道菜。若是想要辣口味，還可以另加辣椒醬。這滷豆卷，吃起來滿嘴豆香夾雜著肉香，爽口又有嚼勁，既下酒又下飯。
母親和妹妹們吃了，都覺得好，杜梅又送了點給方氏和老頭嚐嚐，他們都對這兩味菜讚不絕口。
這日一早，踩著晨露，杜梅挑著擔子出門了，她的擔子，一頭是封著火燒炭的小爐子，上面擱著裝骨頭湯的大砂缽。
另一頭是個小櫃子，底層是炭，中間是幾副碗筷和調料，以及切菜的砧板和刀，最上面的是滷豆卷和荷葉，杜梅沒敢做多，只做了20根。
老頭挑著豆腐擔子在村口等她。這些吃食只有在鎮上才有銷路，老頭的豆腐攤，剛好可以勻一點位子給她擺擺。
當太陽像個大蛋黃似的掛在東邊樹杈上，老頭的攤位上，滿頭大汗的杜梅，終於可以將擔子歇下了。
她來不及擦汗，就將擔子兩頭並在一處，捅開爐子加了炭，讓骨頭湯先燒起來。老頭也擺開了豆腐攤。
這時候，早起買菜的婦人們，陸陸續續挎著籃子來了，挑剔地翻檢挑選。
杜梅的骨頭湯燒開了，香味四溢。過路的人都很好奇，但看了她砂缽裡的食物，卻沒有一個人肯買。滷豆卷更是因為沒見過，問都沒人問。
看的人多，吃的人少，杜梅心裡著急。老頭也幫著極力向熟人推薦，但都被婉拒了。
空等了半個時辰，杜梅眼巴巴看著第一波買菜的人就要走了。
“咦，杜梅，你怎麼在這裡？”雲裳繡莊的石大娘，一臉驚喜地問。
“我在這賣吃食，頭回來。”杜梅有點不好意思地站起來。
“我說呢，今兒集市上怎麼聞著這麼香。”石大娘笑眯眯地說。
“您嚐嚐。”杜梅手腳麻利地盛了一碗。
“哎呀，你不知道，我家那兩
個掌櫃自從在你家裡吃了一餐飯，回來對廚子橫挑鼻子豎挑眼的。這不，今兒廚子賭氣不幹了，只得我來買菜。”石大娘好笑地搖搖頭，接過了杜梅的碗。
杜梅只笑，並不答言。老頭挪了凳子給石大娘坐。旁邊買菜的人，聽了石大娘的話，都圍了一圈，就等著石大娘嚐出個滋味來。
“我來嚐嚐……”
“嗯，豆芽脆……雷蘑滑……”
“這筍子，酸的喲！夠味！”
“哎呀，這是什麼，汁水都浸在裡面了!”
“這湯，真是太鮮了！”
石大娘每吃一口，都發出由衷的感嘆，好似這輩子就只吃過這一碗好吃的了。
圍觀的人，被石大娘說地直咽口水。
杜梅見此情形，忙拿出幾隻碗，裝上骨頭湯，趁熱撒上蔥末香菜末。又切了半根滷豆卷。
“新出爐的如意湯，先嚐後買，不好吃不要錢！”杜梅站起來吆喝。
“好吃的不得了，快來嚐嚐！”老頭也幫著攬客。
“真是好湯，錯過了鐵定後悔！”石大娘吃完最後一塊筍片，意猶未盡地對眾人說。
“這為啥叫如意湯？”一個婦人問道。
“少見多怪了吧，一瞧就是個沒見識的。這彎彎的豆芽可不就像玉如意？這姑娘心思巧，菜名都取的這般吉利。”另一個像管家娘子的女人說。
“真的可以先吃？”已經被石大娘說動了心的人們，見有便宜可佔，紛紛圍到攤子前來。說話間，手快的，已經端起了一碗。
