“就憑我們家孩子哭了一晚上鬧著要吃雞蛋糕的勁頭，你們這一個星期肯定不會白幹。”後勤武主任道：“東西都卸完了，良馨同志，我就不打擾你們工作了，有什麼需要你直接把清單交給我就行。”
夏霞面露擔心，“說了半天，還是沒說多少工資，會不會一個星期後又不讓我們開麵包坊了？”
“後勤的人你還不知道，嘴巴上全是抹了油的。”
良馨走進麵包坊，“目前只出了一個雞蛋糕，雞蛋糕也有吃膩的一天，他們肯定不會承諾什麼，先幹活，幹好了自然會搶著給我們送工資。”
“這......”鐘雪蓮將賬本放在桌子上，“怎麼好像突然有了很大壓力。”
“壓力就是動力。”
良馨拉開椅子坐下，“搬一袋標準粉過來，用2斤麵粉，40顆雞蛋，1斤6兩白砂糖，材料備齊了，先打雞蛋。”
三人愣住。
愣了好一會兒，李茅試探問：“你這是讓我們做？”
良馨反問：“你們不願意做？”
“願意！”
三個人一瞬間異口同聲，滿臉驚喜。
“這，這都是技術活吧？”夏霞也不確定，“放到外面都得經過招工考試，考進工廠當工人，再給師傅當至少三年的學徒，隔三差五送禮，幫忙幹活，還得趕上師傅心地好，才能有機會自己操作吧？”
鐘雪蓮認真點頭，“以前我們公社供銷社的加工廠就有大師傅做點心，帶的一批徒弟，好幾年了都不會完整的做一種點心，盡被師傅當苦力使了。”
“這又不是什麼獨門秘笈，材料簡單，做法簡單，看一次就會了。”
良馨找出昨天用的打蛋器，是用一根皮筋將一把筷子綁起來，製作出的打蛋器，“把蜂窩煤爐子拎過來，把搪瓷盆放到爐子上，開小火去打發雞蛋，今天兩個烤箱都用起來。”
三個人看良馨是來真的，又驚又喜地去找盆和原材料。
一個個雞蛋磕在搪瓷盆裡，隨著敲雞蛋的聲音，蛋殼很快攢了半桶。
“打雞蛋的時候一定不能沾到油、鹽和堿，否則會導致蛋液不起泡，也無法蓬鬆。”
鐘雪蓮拿著小本在一邊記下重點，“那為什麼要放到爐子上去打雞蛋呢？”
“當然燒熱以後方便起泡蓬鬆了。”良馨走到蜂窩煤爐子前，伸手一摸李茅正在攪打的搪瓷盆，“可以拿開了，只要感覺蛋和白糖微溫，就要立即離火，離火以後需要保持速度繼續往一個方向攪打。”
短短幾分鐘，李茅額頭已經出汗了。
良馨繼續坐在一邊指點，看著李茅的手臂都打出殘影了，“累了就歇一會，換人去打，手工打雞蛋，至少得打半個小時。”
“我來。”夏霞檢查一遍自己的手，其實才剛洗過什麼都沒沾到，“你歇一會。”
李茅換下來後，揉了揉肩膀，“要打到什麼程度就算好了？”
“雞蛋液體積膨脹，呈白色泡沫狀，緩緩加入水，再繼續攪打均勻就好了。”良馨繼續道：“以後打蛋的時候，要一氣呵成，不能這邊正打著雞蛋，又去忙別的，尤其是打好了雞蛋，放入麵粉後，更不能離開去做其他的事，否則麵糊會上勁，一旦上了勁，雞蛋糕就做不成最佳口感了。”
三個人連忙點頭。
就連正在攪打的夏霞，都點頭如搗蒜。
“這算好了吧？”
40顆雞蛋膨脹成了白色泡沫狀，良馨接過筷子在泡沫上畫出一個8，“能明顯化成這個8，就算好了。”
李茅過去看了一眼，8，她認識，重重點了點頭。
良馨放下筷子，指著麵粉篩，“篩麵粉吧。”
李茅拿著麵粉篩放到雞蛋盆上面，夏霞拿起一袋標準粉往篩子裡倒入麵粉。
“倒完麵粉攪勻成糊狀，有一定光澤，就可以灌模了。”良馨慢慢道：“模內先刷一層油，一定要刷一層油再灌模，否則烤出來雞蛋糕會沾模，一旦沾了模，雞蛋糕的形狀就會不完美。”
盡管三人看上去好像已經聽明白了，良馨還是強調了一遍：“都煎過魚吧？就像是火候沒到翻面，魚皮魚肉粘鍋後，魚就不完整了，顧客花了錢自然會要選擇賣相最完美的，賣相不好的就得折價低賣了。”“我的娘！你還說簡單！”
李茅看了一眼鐘雪蓮記下重點的本子，“就你全程說的這些重點，沒人告訴我們，我們做壞了都不知道是哪一步出的錯。”
“就是。”鐘雪蓮道：“就算自己能琢磨出來，也不知道得琢磨到哪天去。”
“良馨。”夏霞咂舌，一臉欽佩，“你心腸真的是好。”
良馨看著她們灌完摸，走進隔間，再看著他們將灌好的模具一一放進烤箱，“烤制是做蛋糕的關鍵，進爐溫度是180度，爐中溫度要求200度，出爐溫度220度，這樣才能使雞蛋糕內部充分受熱，體積膨脹，也防止來脹發不足和很快定型，烤12分鐘就行了。”
