做法和原料都很簡單的她大致還記得，做法太難的她看看就忘了。
豆汁兒這東西，是一種泔水味的飲品，據說在乾隆時期就很流行。
有人給乾隆上書說，咱北京民間最近流行一種新興的豆汁，大家喝了都說好，可以讓人去檢驗一下這東西是不是幹淨又衛生，擇優僱傭兩三個“豆汁匠”到禦膳房當差！
真正的勇士，不僅自己喜歡喝豆汁兒，還敢上書讓皇帝一起喝！
江灼灼把豆汁兒的做法告訴海蘭娜。
其實這東西也不難弄，就是做綠豆粉時順便弄一點。綠豆透過發酵後，底下沉澱著的是大家需要的澱粉，上面浮起來的邊角料就是“生豆汁”了！
勤勞勇敢的勞動人民，從來都捨不得扔掉任何一點下腳料，所以在宋代相對高産的良種綠豆大面積種植之後豆汁這種食物也就應運而生。
這熱乎乎的一口豆汁拌上鹹菜之類的，總歸也算還能入口不是嗎？
聽完整個製作過程的海蘭娜：？
這真的能喝嗎？
她現在已經擁有處理各種食材的能力了，對江灼灼說的發酵步驟自然也非常瞭解。有些東西發酵後再掀開蓋子，那味道可是非常嗆鼻的！
海蘭娜說：“還有嗎？”
江灼灼說：“酸鯡魚！”
也就是臭名昭著的鯡魚罐頭，把處理好的鯡魚塞進罐頭裡任由它自由發酵，據說開蓋聞上一口那酸酸臭臭的味道就有即將昇天的感覺。
海蘭娜：。
殿下這是和發酵過不去了嗎？
江灼灼說：“等春天來了，我就出去挖春筍，再找點莧菜。春筍可以醃酸筍，莧菜可以醃莧菜梗！”
提到做醃菜，江灼灼可就來勁了，這是她擅長的事，以前她跟奶奶一起醃過好多好多。至於為什麼醃酸筍和莧菜梗，那當然是因為這兩種醃菜在外人眼裡味道最大！
酸筍，螺螄粉的靈魂！
莧菜梗，臭豆腐的靈魂！
目前還沒有適合做螺螄粉的原料，不過海蘭娜她們做豆腐技術已經很純熟了，明年春天要是找到了能替代莧菜的作物，可以給鴉族做點臭豆腐解解饞。
莧菜梗拌上豆腐碎和灰水，密封醃製兩個星期，就可以收獲味道濃鬱的臭豆腐原汁。
到時候只需要把豆腐塊往裡頭泡上一晚，第二天就可以炸上一鍋香噴噴的臭豆腐了！
江灼灼洋洋灑灑地介紹了好幾種味道重的食物，聽得海蘭娜大為震驚。
她們殿下得到的這個傳承居然連酸酸臭臭的食物都有那麼多！
海蘭娜說：“我都記下來了，以後有機會的話都做做看。”
江灼灼也愉快地往自己的春天日程上新增兩項——
挖筍√
找莧菜√
感覺生活又更充實了呢！
晚上吃到剁椒魚頭的時候，江灼灼就這麼和梅因她們感慨。
