江波打算在洛陽城開幾家售賣灌湯包，小籠包為主的包子店。
名義上是經營包子，實際上呢，是收集情報。
他之前買西瓜賺了不少錢，加上李大亮的感謝金，雖然買藥花了一些，但現在足足還有八十幾萬錢。
他已經在洛陽暗地裡買下了六家店鋪，在旁邊小鎮買下了一家店鋪。
因為有李大亮管家的幫忙，非常順利。
這個年代也沒有那麼多講究，店面也不需要重新裝修。
萬事俱備，只要人手足夠，那就可以開業了。
現在他就教兩位嬸嬸做灌湯包小籠包，然後再由兩位嬸嬸交給其他人。
做這個其實很簡單，主要還是材料的準備。
為了防止被人輕易模仿，江波打算由他安排人購買材料，然後在桃源村做好，然後直接發到各個店鋪。
嬸嬸們只負責包餡和蒸熟就行。
這兩位嬸嬸雖然長得五大三粗，但其實都是聰明人。
是江波在村子裡選出來的能幹的女子。
兩個人也是聰明人，很快就學會了。
江波雖然讓她們親自嘗試做小籠包和灌湯包。
他在旁邊指點。
這小籠包的包子皮其實和一般的肉包子菜包子稍稍有些不同。
聰明的廚師手中，小籠包的包子皮更薄，這樣的話再小蒸籠蒸熟，更容易讓肉味融入包子皮中。
所以小籠包的包子皮也要比小包子的皮更好吃，更鮮嫩。
剛剛江波交代過，此時兩個嬸嬸注意也注意到了這一點，捏出來的包子皮都非常薄。
此外小籠包的餡其實一般也會帶一丟丟的湯汁，但不會像灌湯包那麼多。
而且蒸小籠包的小蒸籠裡，其實可以發八角，或者是荷葉，或者是香菜，這樣蒸出來的小籠包會更香。
灌湯包的話對於湯料的熬製要求極多，這裡的燙必然是熬了許多的老雞湯，或者是排骨湯，還要放紅棗，黨參，杏仁等等湯料。
此外還要配上新鮮的瘦肉。
灌湯包蒸熟要久許多，另外為了防止湯汁外洩，所以灌湯包的包子皮要厚的多。
灌湯包蒸煮也不是放在小蒸籠裡，而是那種可以放幾十個包子的大蒸籠，這樣的蒸籠只有一點要注意，那就是不能有異物。
兩個嬸嬸都是聰明人，江波叮囑的事都記在心裡。
很快廚房就傳出一陣陣的肉香。
