目的是把這些材料連帶著水煮沸，去除這些材料的雜質。
所有材料撈出來，用清水洗乾淨，再放入熬湯的鍋，加入適量料酒和清水，大火煮沸。
煮沸之後，開啟鍋蓋，將表面的雜質舀出來，然後改成文火慢熬。
這個步驟非常關鍵。
如果熬湯的火候太大，雞湯就會熬成了奶色的白湯。
前面說過，開水白菜用到的湯跟清水一樣。
如果把湯熬成了奶白色，那就沒用了，誰來都沒法把奶白色的湯過濾成清水狀。
如果火候太小，無法將這些材料的營養和味道充分熬出來，那湯就不夠鮮香味美。
很多廚師做不好這道菜，就是在這一步出了錯，無法準確掌握火候。
鍋裡的材料多少，對應的火候大小都不一樣。
這個真的沒法教，只能靠自己經驗積累。
所以，年輕的廚師肯定做不出來這道菜。
只有像藍老先生那樣，一輩子都在做菜的老師傅才能準確掌握火候，做出來的湯才鮮香味美。
熬湯需要時間，這個急不來。
所以，楊辰就坐在椅子上盯著湯鍋發呆了。
演播室。
何老師：“105號這是準備熬一鍋雞湯嗎？我的天，他怎麼能這麼自信呢？一過雞湯能有多好喝？”
金姐：“完了，他這一鍋雞湯就是熬出神仙味道來，也不可能得到高分。跟328號選手做的佛跳牆相比，他這個雞湯就顯得不值一提了。”
周春雪：“哼！就算是熬雞湯，也一定是全世界最好喝的雞湯。”
何老師：“春雪，你就這麼豪橫的嗎？你就真的不怕鬧緋聞啊！小心公司領導訓你哦！”
“哈哈……”整個演播室裡的人都笑了。
……
所有看到楊辰直播畫面的觀眾們也紛紛吐槽起來。
“不是我說他，他純粹是沒上心，只是過去打醬油罷了。”
“關鍵是他還跟人家經理說他也輸不起，這不是耍人家嗎？”
“大家可以翻看我的評論，我一直都支援105號。哪怕他跟胡司令下棋，我也支援他一定能贏。但是，現在我實在沒法支援他了。別的選手做了什麼菜，我們看不到，無法作比較。但是328號做的佛跳牆，用料講究，手法精湛。我覺得他的佛跳牆一定比105號的雞湯好喝。”
“唉……看到他做獅子頭，我還以為他真有很大的能耐呢。看來是我多想了。不過，他已經很優秀了，不能要求一個人什麼都精通啊。”
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“你們這些人真是搞笑，沒到最後一步，別輕易下結論。楊辰下棋的時候，沒到最後一步，你知道他能逆轉嗎？誰說他一定熬雞湯，那不還有一棵白菜沒用嗎？雖然我也不知道白菜有什麼用，但是我覺得他肯定不會無緣無故第一個材料就選白菜，一定能用到。”
……
大家越是看不懂，對楊辰越有利。
因為最後的成品做出來，並且順利獲得冠軍，才能震驚更多人。
