三人一起動手，在板子上搓揉了起來，就像是揉饅頭一樣，將麥粉揉成一團一團的形狀。
這個過程也是有些費勁，必須要用很大的力，而且要不斷的搓揉，才能將小麥揉成達到理想的效果。
如果太乾了，就要加水，太稀了就加粉；總之，不能太乾，也不能太稀，尺度很難把握。
直到半個時辰後，羅毅從牆角邊拿來了一塊嶄新的木板，木板上分割成了許多的小塊，就像是現代插秧的秧盤一樣，一個個圓型的圓塊緊挨在一起。
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只要將搓揉好的麥粉放在小圓塊內，然後用力擠壓，擠壓到無法再擠壓時，第二步便算是完成了。
經過擠壓之後，麥粉全都變成了一個個拇指大小的小丸子，就跟白天在街上看到的酒麴一樣，不過現在還不是酒麴，只是麥粉而已。
接下來是第三步，第三步才是最重要的一步儲藏！
儲藏酒麴可是一門很要命的技術活，對溫度的掌握也十分的考究，要不是羅毅曾經看過這方面的書，絕對不敢動手自制酒麴。
將擠壓過的一塊塊拇指粗細的小丸子放到簸箕內，三人端著簸箕來到另一間房。
房內有些潮溼，地板坑坑窪窪，顯然有些年頭了。
將簸箕放下後，羅毅清掃了一下地面，然後將買來的麥殼倒在了地上，約三寸厚度，防止酒麴受潮；做完了這些，羅毅才將一顆顆拇指大小的丸子放到地上，準確的說，是放在麥殼之上。
滿滿一地，不下數百顆，三人擺放了足足一個多時辰，才擺放完，都已經快把屋子擺滿了，額上也是熱汗直冒。
“二胖、四狗子，快去拿些稻草和草蓆來。”
“好。”
兩人興致越來越高，轉身便跑著前往。
二胖前往拿稻草，四狗子負責拿草蓆，兩人速度很快，不一會便將所需之物備齊。
羅毅先是將酒麴上面蓋了厚厚的稻草，然後才將四狗子拿來的草蓆放在最上面。
製作到這一步，已經接近尾聲了，羅毅長長的鬆了口氣，到廚房舀來了一大桶八十度的熱水，用木瓢舀著往草蓆上灑。
一邊灑，一邊道：“你們兩個要記住，如果是熱天的話，就灑涼水，像現在這樣的天氣，就得灑熱水，感覺很燙手就行。”
“哦。”
兩人應了聲。
二胖問道：“小毅哥，你這...釀出來的酒，跟咱們店裡的到底有啥不一樣啊，我這心裡都沒底。”
“對，我也沒底。”
羅毅賣了個關子，輕笑道：“等釀好了，你們不就知道了嗎。”
完事後，將門鎖好，三人離開了院子，來到前廳。
不知不覺間，已經天亮了，劉大和劉二已經起床，在大廳內擦著桌子，打掃廳內的衛生。
羅毅朝二胖吩咐道：“每隔兩天，就要把稻草和草蓆掀開，將酒麴翻個邊，翻邊之後，繼續蓋上，要讓草蓆下的溫度一直保持五十到六十度...。”
見二胖一臉懵逼的模樣，羅毅就來氣，擺手道：“算了算了，我自己來，你告訴酒樓裡的人，都不許到那間屋子裡去。”
“好。”
二胖長鬆了口氣，羅毅說了這麼多，其實他一句都沒聽懂，真要全權負責的話，估計十有八九會搞砸。
羅毅也是無語，一晚上都白教了，估計啥也沒聽懂。
離開酒樓後，他直接回了家，連澡都沒洗，倒頭便睡...
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