一名中年男子說道：“李侍郎有所不知，咱們這裡的驢剩做法與別處不同，是有特殊技巧的，從騸驢開始就很有講究了，製作的時候也很講究。”
“特殊的製作技巧，是什麼技巧啊！”
李安好奇的問道。
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中年男子說道：“這個就說來話長了，首先，一定要選擇一頭健壯的公驢，這些健壯的公驢從小就被人騎著亂跑，身體特別的健壯，在準備騸驢的時候，還要牽來一頭年輕的母驢，讓公驢發情，然後猛的就是刀，這一刀下去，公驢的驢剩還來不及收縮就被切掉了，這個頭自然是比平常見到的個頭要大一些了，然後，要先將驢剩洗乾淨切片串起來，還要準備咱們蜀中的秘製調料，均勻的塗抹在上面，之後還要用小火慢慢的烤，如此，製作出來的才是咱們蜀中正宗的烤驢肉，這裡面有一個環節沒做好，那味道就差得遠了，尤其是火候是最不好把握的，稍微有一點的偏差就會讓味道變得不一樣。”
看得出來，這道菜也是廚師用心做的，不過，這製作食物的方式，顯得有些太殘忍了一些，一刀就將公驢給切掉，這著實有些太殘忍了一些，估計公驢還不得疼死，動物也是夠慘的，不但要給人幹活，還要忍受這非人的折磨。
要說，這公驢被騸了之後，並不會廢掉，反而還會成為人類的好幫手，因為沒被騸的公驢太暴躁，不能很好的幫人類幹活，很容易鬧脾氣，而被騸的公驢就要溫和的多，會更容易被人所控制，不論是推磨，還是拉車運貨，騸驢都是一把好手。
很多養驢的人，在公驢養大之後，都會請人將其騸掉，只要不是留著當種驢的，都會統統騸掉，而騸驢也是一門技術，並不是所有人都有這個技術的，要是騸不好，有可能會把公驢搞病，那樣就完蛋了，比如騸驢之後，輸尿管沒弄好，公驢會被尿憋死，又或者創傷面太大，公驢下面會出現感染的情況，而一旦發生感染的情況，公驢就有可能會死亡，如此，那就驢命不保了。
人也是太窮兇極惡了，為了滿足自己的口腹之慾，居然如此殘忍的對待能夠幫助自己的家畜，實在是毫無人道可言，可卻沒有人能改變這一切，甚至會誇讚廚師太厲害了，居然能搞出如此人間美味，太厲害了。
沒有人會指責廚師殘忍，若是有的話，那也是極少數人，是極少數的聖母，在大部分人的眼裡，動物都是人類的食物，是為人類服務的，人類想吃的時候，隨時都可以將動物做成美味，哪怕是讓動物承受極大的痛苦，那也是無所謂的，沒有人會在乎一隻動物的想法，沒有人會問一隻動物疼不疼。
李安自然也不會在乎一頭公驢的痛苦了，只要美味好吃就行，誰會在乎這麼多，楊家家主如此客氣的為自己提供美味，若李安還說人家殘忍，那就太大煞風景了。
“美味，這可真是難得的人間美味啊！還是大補食材，好，真是好啊！”
李安非常認可的誇讚道。
一般烤肉的味道都是非常不錯的，不論是什麼烤肉，味道都差不了，因為食物經過燒烤之後，味道會變得可口很多，會變得更加的好吃。
但燒烤的食物，卻並不是健康的，經過燒烤，食物的性質偏向燥熱，加之難免會有多種調味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都屬於熱性食材，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，還會影響一個人體質的平衡，令人很容易上火，而上火對身體的害處是很大的。
另外吃燒烤也容易感染寄生蟲，很多燒烤食物外焦裡嫩，有的肉裡面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，那麼食用者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患，不過，這個屬於運氣的問題，運氣好的話，不會有任何的問題，而若是運氣不好的話，就很有可能會感染寄生蟲了。
據後世科學研究，燒烤的食物隱藏著致癌物質，在肉類中的核酸在梅拉德反應中，與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質，這些基因突變物質可能會導致癌症的發生，癌症在後世都治不好，在古代就更加的治不好了，另外，在燒烤的環境中，也會有一些致癌物質透過面板、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症，所以，做飯也是有風險的，做飯的時候最好還是要戴上口罩才好，這樣才可以更多的避免有毒的煙氣被吸入肺中，從而保護自己的健康。
燒烤的食物營養會變得更低，這是因為燒烤減少了蛋白質的利用率，在燒烤食物的過程中，會發生複雜的化學反應，肉類在燒烤時散發出誘人的芳香氣味，可是隨著香味的散發，維生素遭到破壞，蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入，所以，長期食用燒烤類食物會影響多種營養物質的利用，會讓人變得有些營養不良。
這些還不算啥，多吃燒烤的話，還有可能會引起近視眼，在後世近視眼沒有什麼大不了的，配眼鏡就行了，可在古代若是眼神不好的話，那就比較的麻煩了，好多人老了之後就啥都看不清了，真是非常的悲慘，食用過多燒煮、燻烤太過的蛋白質類食物，如烤羊肉串、烤魚串等，還會導致婦女增加患卵巢癌、乳腺癌的危險性，還有更可怕的，就是原料來源不正規，那就更可怕了，萬一是有病的肉類，那吃了跟吃毒藥沒有多大區別。
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當然了，不健康只要不常吃就不會有太大的問題，偶爾吃點燒烤是問題不大的，不能因為燒烤不健康就一口不吃，這樣也是不合適的，畢竟，雖然燒烤食物不那麼健康，但吃在嘴裡的口感非常的不錯，可以讓人很容易引起幸福感，讓人容易開心起來，而開心是最能治癒各種疾病的，開心是最好的靈丹妙藥。
所以，也是要辯證的看待問題，不能太極端了，燒烤是不夠健康，只是表示這個東西不能經常吃，但並不是完全不能吃，偶爾吃點是沒有多大關係的，這樣增加自己的開心感覺也挺不錯的。
楊家買來的驢剩肯定也不會有質量問題，現在是大唐時代，不是造假盛行的時代，一般普通人是沒有造假膽量的，因為一旦被抓住就完蛋了，很多百年老字號之所以能夠生意興隆，就是因為信譽足夠好，一個傳承幾百年的老店，信譽是非常值得信賴的，誠信是大唐商人的立身之本，一般是不敢拿有問題的食材來販賣的，萬一出了事情，後果無法承擔。
既然是大補的食材，李安自然是要多吃點的，剛才在後花園的時候，與三娘子玩的太瘋了一點，現在正好需要好好的補一補，補充一下身體失去的營養。
一場宴會在非常快樂的氛圍中進行，所有人都非常的開心，但時間折騰的有點久，快兩個時辰才吃好喝好，然後，李安再一次在兩名女僕的攙扶下去了客房，這一夜看來是必須要在楊家田莊過夜了。
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