李豫也是無聊，開口問道。
李安開口回答道：“廣平王，這個可真是太多了，那我就撿重要的說幾個吧！”
對於烏龜的滋補和藥用，李安知道的至少有幾十條，隨便說出十幾條不是啥難事兒。
比如，烏龜肉與土茯苓熬膏服用，可治療溼疹梅瘡毒。烏龜肉加入適量水煮爛，加入一些鹽巴食用，可以治療小兒遺尿。
龜肉與小公雞混合燉熟，可之勞老人尿多。龜板與龜殼烤焦存性，研細末，可治療骨結核。烏，焙乾研末，用黃酒送服，可治療腦震盪後遺症，頭痛，頭昏。
龜板，骨碎補，黨參，用水煎服，可治療軟骨病，小兒囟門不合。龜肉，核桃仁，杜仲同煮湯食用，可治療神經衰弱，腎虛腰疼。龜肉，狗肉，加入清水燉爛，可治療小兒遺尿。
龜肉，百合，大棗，同煮湯食用，可治療煩躁不安，心悸失眠。龜肉，胎盤煮湯食用，可改善陰虛潮熱，盜汗，手足心熱，氣短，乏力等虛弱症狀。
玉米鬚龜肉湯具有養陰，利水，消腫，止渴的作用，適用於精神疲乏，糖尿病，口渴等症狀。
紅燒龜肉不但美味，還有益陰補血作用，適用於低熱，咳血，便血等症狀。蟲草金龜湯有滋陰補血的功能，適用於久病體虛，久咳咳血，肺虛燥咳，肺癌等症。
沙參蟲草龜肉湯，有滋陰養血，補肺益腎的作用，適用於肺結核吐血，咳嗽痰中帶血，陰虛潮熱，盜汗，腎虛遺精等症。
龜肉豬肚湯具有補中益氣，健脾胃，滋陰的作用，適用於胃以及十二指腸球部潰瘍。龜血燉冰糖有養血通脈的作用，適用於腰脊陳舊性損傷，中風後遺半身不遂，肢體麻痺等症狀。
“好傢伙，李侍郎知道的可真多，都能當郎中了，哈哈！”
李豫笑著說道。
李安自豪的說道：“何止如此，這才說了一小半，還有更多的呢？以前自己買烏龜的時候，總結了很多技巧，可惜現在都有下人去市場上買了，都用不上了。”
李安所說的選擇烏龜的技巧，是購買活體烏龜的時候，透過看，摸，抓，比，查，試六個步驟，來確定一隻烏龜是不是好烏龜，若是買到一個半死不活的，那就虧大了。
看就是觀察，仔細的觀察，野外生態放養的烏龜，尾部皺褶腹夾兩邊是自然的青黃色，腹部為白色。顏色自然，層次分明。作假的烏龜，為到達到青黃色的目的，有的用顏料染色，將尾部皺褶腹夾染成很黃的，有的在飼料中新增色素，則整個烏龜變成黃色，當我們在選購烏龜時，一定要仔細檢查烏龜顏色是否自然，層次分明，當然，這個時代家養的烏龜不多，基本上都是野生的，也看不出啥區別。
摸就是動手，優質的烏龜，裙邊肥厚、硬實。手指按壓下無印痕，手指按下去有印痕，能迅速復原。如果烏龜復原緩慢甚至難以復原則可以判斷為劣質烏龜。
抓就是抓起來看看，優質的烏龜，野性足、活動能力強，在溫暖的時候能很快翻過身來，天冷的時候僅會慢一點，劣質的烏龜則冬季很難自己翻身。即使在寒冷的冬天，將優質烏龜放入水中，它能迅速遊動、逃跑，而劣質烏龜則反應遲鈍。
比就是比較，優質的烏龜，褪皮時需要八九十度的熱水燙才能褪皮，褪皮時可以大塊甚至整塊的皮褪下來。而劣質的烏龜，褪皮時的水溫在七十度以上就可以了，褪下的皮的一片一片的僅指甲大小。褪皮時大塊甚至整塊褪下，這是劣質烏龜假冒不出來的，只有優質的烏龜才能做到。
查就是檢查，優質的烏龜腸子較細，肝不腫大，腹內油自然黃，不易散，腹部平坦。而劣質烏龜看上去臃腫、腹夾突出，腸粗、肝腫、腹內油多。
試就是用手把烏龜仰翻過來平放在地，如能很快翻轉過來，且逃跑迅速、行動靈活的為優等烏龜，如翻轉緩慢、行動遲鈍的為劣等烏龜。
這些分辨的辦法，都是李安在實踐之中，一步步總結出來的，一般沒有一定經歷的人，是總結不出這些技巧的，而只要是經常買烏龜的人，慢慢的都能分得清楚，這便是熟能生巧。
烏龜湯之中的小母雞屬於配菜，是為了增加這道菜的分量，以及改善一下烏龜湯的口味，所以，一般是不吃的，除非人很多，菜餚不夠的時候，才會去吃烏龜湯裡的小母雞，畢竟，在貴族的眼中，烏龜是高檔食材，而小母雞是普通的食材，兩者具有很大的區別。
當然，到了後世社會，情況就相差不多了，因為有了完善的烏龜養殖技術，導致烏龜的售價持續走低，甚至最便宜的養殖肉龜，都與雞肉持平了，吃雞肉與吃龜肉代價幾乎相同，如此，烏龜肉也就進入了千家萬戶，尤其是紅白喜事的席地上，總是能見到烏龜的身影。
而即便到了後世，野生烏龜的價格也是很貴的，甚至，根本就不能捕食，因為野生的烏龜，有很多都是朝廷保護動物，誰要是捕殺野生的烏龜，尤其是千年的稀有烏龜，那是肯定要坐牢的，後果不是一般的嚴重。
烏龜肉如此大補，自然要多吃一些了，其餘的各種美味也都嚐了一下，味道都頗為不錯，這個酒樓能在這個繁華地帶開張，沒有一點真本事是立足不了的。
劍南燒酒的味道自然也很地道了，在京城的各大酒樓，劍南燒酒是必備的酒水，任何一家酒樓幾乎都有，還有西北的葡萄酒，普及性也越來越高了，還有一些名貴的茶水同樣普及，有些女士來就餐不願意喝酒的，可以用茶水代替的。
酒樓喝酒的人還是更多一些，一般很少有喝茶的，喜歡喝茶的都去茶館了，另外，酒樓現在都有果汁了，也有一些含酒量極低的果汁，為的就是給不能喝酒的人準備的，只要裡面有一滴酒，就能代表意思了。
喜歡盛唐不遺憾請大家收藏：()盛唐不遺憾書更新速度全網最快。
