在後世的社會，佛跳牆又名滿壇春，福壽全，是福州一代的名菜，是在距離大唐久遠的辮子朝時發明的，畢竟，在歷史上，很多來自美洲的食材和調料才傳入華夏，如此，才有條件做這個佛跳牆。
剛才李安告訴郭子儀，說佛跳牆的做法很簡單，其實，是故意騙他玩的，這道頂級美食，怎麼可能輕輕鬆鬆的就被做出來，工序是很多的，不是一般的複雜。
首先，從原料的角度來說，佛跳牆的原料有十幾種之多，鮑魚，海參，魚唇，犛牛皮膠，杏鮑菇，花菇，墨魚，瑤柱，鵪鶉蛋等等食材製作而成。要充分體現每一種食材的口味和特點需要先將這十幾種食材分別獨立製作成一道菜，再匯聚到一起，加入高湯和紹興酒，文火煨制十幾個小時以上，這種味道才能真正達到醇厚的特點。
所以說，製作佛跳牆是非常不容易的，也不是很快就能吃到嘴邊的，郭子儀現在一起跟著做佛跳牆，但要真的吃到佛跳牆還需要到晚飯的時候才可以，這還是提前幾個小時的前提條件下，若李安把這個情況告訴郭子儀，估計這貨肯定會一臉黑線。
佛跳牆原名福壽全，關於佛跳牆的起源，有三種說法，第一種說法是說，在辮子朝某年，福州官錢局一官員宴請福建布政使周蓮，他為巴結周蓮，令內眷親自主廚，用紹興酒罈裝雞、鴨、羊肉、豬肚、鴿蛋及海產品等二十多種原、輔料，煨制而成，取名福壽全。周蓮嘗後，讚不絕口。問及菜名，該官員說該菜取“吉祥如意、福壽雙全之意，名福壽全。
後來，衙廚鄭春發學成烹製此菜方法後加以改進，口味勝於先者。到鄭春發開設聚春園菜館時，即以此菜轟動榕城。有一次，一批文人墨客來嘗此菜，當福壽全上席啟壇時，葷香四溢，其中一秀才心醉神迷，觸發詩興，當即漫聲吟道：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。”同時，在福州話中，福壽全與佛跳牆發音亦雷同。從此，引用詩句之意，佛跳牆便成了此菜的正名，距今已有一百多年的歷史。
而對於第二種說法，是福建風俗，新媳婦出嫁後的第三天，要親自下廚露一手茶飯手藝，侍奉公婆，博取賞識。傳說一位富家女，嬌生慣養，不習廚事，出嫁前夕愁苦不已。她母親便把家裡的山珍海味都拿出來做成各式菜餚，一一用荷葉包好，告訴她如何烹煮。誰知這位小姐竟把燒製方法忘光，情急之間就把所有的菜一股腦兒倒進一個紹酒罈子裡，蓋上荷葉，撂在灶頭。第二天濃香飄出，閤家連贊好菜，這就是十八個菜一鍋煮的佛跳牆的來頭了，聽著就跟真的似的。
至於第三種說法，是一群乞丐每天提著陶缽瓦罐四處討飯，把討來的各種殘羹剩菜倒在一起燒煮，熱氣騰騰，香味四溢。和尚聞了，禁不住香味引誘，跳牆而出，大快朵頤。有詩為證，醞啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。
這個說法也挺有意思的，說明這道美食太好吃了，居然連清修的和尚都抵禦不了誘惑了，可見其美味的程度有多高。
“這裡有一個新的後廚，上次來的時候還沒有呢？”
郭子儀跟隨李安進入後廚，好奇的看東看西。
這個廚房確實是新搭建的，而且，規格比之前的要高許多，只不過面積小了一點而已，這個是李安親自下廚所用的廚房，別的廚子是沒有資格隨便使用的，府上最珍貴的食材也大多儲藏在這裡。
不過，每次李安親自下廚，都會有後廚過來幫忙打下手，同時也跟著學一學技術，慢慢的這些後廚也就學會了如何製作李安所設計的美食了。
“哇，鵪鶉蛋，是個好東西味道不錯。”
這還沒有開始做菜，郭子儀就已經毫不客氣的把好幾個鵪鶉蛋塞入了嘴中，大口的吃了起來。
李安開口道：“郭將軍莫急，這個鵪鶉蛋是製作佛跳牆的材料，吃了就不好做這個菜了，還有這些都是製作佛跳牆的食材。”
“哇，一道菜需要這麼多的食材，這也太多了吧！我看看，海參、鮑魚、魚翅、乾貝、魚唇、鱉裙、鹿筋、鴿蛋、鴨珍、魚肚、花膠、瑤柱、鴿子、排骨、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家養老母雞雞脯、家養黃嘴鴨鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇，還有這個幾個都叫不出名字來。”
郭子儀眼睛都看直了，覺得李安所發明的這道菜真的是絕了，居然有這麼多的主料，而輔料自然就更多了，有薑片、蔥段、桂皮、炊發乾貝、紹酒、淨冬筍、味精、水發魚唇、冰糖、魴肚、上等醬油、金錢鮑、豬骨湯、豬蹄尖、熟豬油、淨鴨。
一道菜不但主料非常多，輔助的材料居然也這麼多，這就比較難得了，使用如此多的名貴材料，若是做出來的美味不好吃，那就太對不起這些美味材料了。
“這麼多的材料，足有三十多斤吧！這需要多久才能做好？”
郭子儀看著這些食材和配料，開口問道。
李安淡淡一笑，開口道：“不瞞郭將軍，正常需要五六個時辰，若是著急吃的話，三四個時辰也是可以的。”
“什麼，需要這麼久？”
郭子儀的眼睛睜的很大，感覺有一種上當的感覺，停頓片刻，開口說道：“五六個時辰之後都是半夜了，李侍郎這是要留我過夜啊！”
原本只是為了刺激一下這個老頭，沒想到這貨居然要求留宿，這讓李安有些驚愕，不過，郭老頭也不是啥壞人，留宿倒也沒有多大的關係。
“郭將軍若是願意留宿，那自然是最好了，我府上最近剛買了一個新羅婢，給你暖被窩可好？”
李安開口揶揄道。
喜歡盛唐不遺憾請大家收藏：()盛唐不遺憾書更新速度全網最快。
