“真美味，香料已經滲透到肉裡了，怎麼做到的。”佩裡吃了一口烤串，問道。
“醃製之前在肉塊上釘一些小口，醃製的時候香料自然滲透進去了。”彥風說。
“很美味，特別有些許蜂蜜的甜味兒。我們坐烤肉的時候也會加蜂蜜，但烤熟了以後幾乎嘗不到蜂蜜味道。”
“這要求火候的掌握。”
陳遠第一次吃到這麼美味的烤肉，比燒烤攤上的好吃多了：“這麼好的手藝，為什麼不自己烤一個燒烤店。”陳遠和彥風碰了碰瓶子。
彥風聳聳肩：“自己做生意要忙碌的事情太多了，我喜歡後廚的簡單。佩里老板，今後的中餐廳如何定位？”
“高檔中餐廳。”
彥風一臉囧：“中餐有八大菜系，我最擅長的蘇菜，蘇州的蘇，一個地方名詞。然後是粵菜、閩菜、浙菜。最不擅長川菜，但是會一些。”
“川菜，你和安爺爺家鄉的菜？”佩裡看向陳遠。
“嗯。”
“能找到厲害的川菜師傅嗎？”佩裡說。
“能……”
“川菜挺容易，老彥，您自個兒琢磨琢磨就行了。”陳遠道。
彥風擺擺手：“川菜看似簡單，可……怎麼說呢，易學難精。每個菜系都是入門容易，想要掌握其中精髓，很難。我學會川菜，像辣子雞、麻婆豆腐等等簡單的菜品我會做。現在的川菜很多人認為就是麻辣，其實不是，你是蜀州人，應該聽過三蒸九扣八大碗，這些菜我會一些，可掌握不到其中的精髓。”
“這些菜我吃過。”佩裡舔了下舌頭：“我小時候，每年過春節的時候安爺爺都會親自下廚，擺上滿滿一大桌。但到我稍微長大了一些，安爺爺就很少下廚了。我最喜歡東坡肉、蒸豬肘子、粉蒸肉，其他菜也很喜歡。這些菜在奧克蘭的大中餐館也能吃到，需要提前預定，可感覺不像是小時候的味道了。”
“這些是傳統菜，要用傳統做法。高檔中餐廳……有所謂的高檔中餐廳，那是追求菜的樣式漂亮，味道卻是其次。還有是重視菜的味道，可以適當減少一些美觀。中國的菜系太複雜了，像我工作的那個地方，是在一座山莊內，也就是莊園……每天接待客人數十人，但擁有的廚師數量，幾乎和每天接待的食客數量差不多。那才是高檔中餐廳……”
佩裡咬著下嘴唇：“我聘請您為白鯨中餐廳的行政主廚，行政主廚擁有和餐廳經理同等的權利……後廚的事情您說了算，包括人事招聘，我需要一支強大的中餐廚師團隊。今後，公司還會派出廚師團隊參加世界各地的廚師大賽。對了，後廚方面的週薪預算，最多2萬紐元，這筆預算如何分配您可以自己做決定。”
“嗯……”彥風點頭，瞟了陳遠一眼。這個佩裡好像不太懂中餐，中餐廳的定位是很複雜的事情，這事情還是以後和佩裡細說，現在說也說不清楚。
“週薪預算兩萬，你沒開玩笑吧。”陳遠嘴角輕輕抽動了一下問道。如此的話，一家餐廳一年的後廚人力資源預算就達到了105萬紐元……再算上前臺服務……這樣一家餐廳，一年得有多少營業額才不會虧本。
史蒂夫臉頰抽搐：“佩，我不想入股了。”
“隨便你……”佩裡笑著搖了搖頭：“實話實話，我沒有想過餐廳會盈利。”
“那你怎麼賺錢？”
佩裡聳聳肩：“查塔姆島你是最大的土地主。我是第二大的土地主……但我在查塔姆島有很多投資。這涉及到了商業秘密，暫時不能告訴你。再說餐廳，前幾年虧本無所謂，總不會虧損太多。如果虧損到我無法承受的地步，我肯定會想辦法節省開支，不需要為我擔心。”
“我是為老彥擔心。”陳遠道。
佩裡哈哈笑著和彥風碰了碰酒瓶：“肉串真好吃……彥師傅，我們的勞務合同可以簽訂兩年，三年。兩年的勞務合同是為了方便辦理工作簽證，如何？”
“行。”
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