最神奇的是，在【解構之眼】效果解除之前，這些細胞雖然被拆散了，但維持著正常的形態，沒有發生攣縮和皺疊。
至於為什麼說系統介紹它們都為“受損的細胞”呢？
這並非是【解構之眼】造成的副作用。
而是因為這些豬肉經過冷凍，被凍傷了。
用專業的術語講，就是“細胞冷凍冰晶損傷”。
通俗講，當細胞被逐漸冷凍到冰點以下的時候，細胞內部的水分會凝結成尖銳的冰晶，刺傷細胞膜和細胞器。
當張子凡再次使用【解構之眼】，對其中一個細胞進行細胞器水平的解構之後，結論也證明了這一點。
透過3層解構效果，一個豬上皮細胞解構成為了細胞膜、細胞核、線粒體、內質網、中心體、高爾基體、核糖體等等主體結構，以及微管、微絲等細胞骨架結構。
而這些細胞器很多都被細小的冰晶破壞得支離破碎了。
如果說，細胞核和細胞膜體積比較大，勉強還是光學顯微鏡可見的水平，那麼中心體、核糖體這些，已經是必須要用掃描電鏡才能看到的微觀結構了。
看來【解構之眼】不但有拆卸的作用，更有微觀視力的作用，能讓人看到極其細小的物質。
看著這些如同破損瓷器一般的細胞器，張子凡忽然誕生了一個瘋狂的想法，一個源於本職的瘋狂想法！
不過在廚房顯然是沒有辦法驗證的，張子凡只能先壓制住自己不成熟的想法。
繼續解構！
隨著一道道原諒色的解構光線作用在選定的一處細胞質區域，一團團蛋白質大分子出現在了張子凡的視野中。
這不免讓他有些疑惑。
因為根據技能介紹，必須要有9層解構效果才能發生分子水平的解構，為什麼現在才只有6層效果，就能發現獨立的蛋白質大分子了呢？
帶著這樣的疑惑，張子凡並沒有停下來，繼續使用第7次【解構之眼】。
這時候，他發現，原本聚攏成團的蛋白質忽然裂解開來了！
原來如此！
張子凡慶明白了其中原理。
蛋白質雖然是一個分子，但與水分子、氧分子、硫化氫分子這樣的簡單分子相比，蛋白質是由極長的肽鏈組成的巨無霸分子，要複雜數萬乃至數百上千萬倍。
蛋白質中，長長的肽鏈形成了四級結構。
即：肽鏈上氨基酸的排序決定1級結構。
肽鏈摺疊形成2級結構。
多個肽鏈三維構象形成3級結構。
數個3級結構作為官能團，由非共價鍵連線最終形成有活性的蛋白質，即4級結構。
