然後放置，刷鍋，燒油。排骨過酒去腥，用漏勺盛著裹一層幹澱粉，然後直接熱油烹炸。油炸過程中另起一鍋，加大量白糖，以大火煮開，熬煮糖漿。
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等到排骨表面焦黃，直接撈出。鍋中重新加入少許油，倒入排骨、酸甜汁，用力翻炒。
汁水炒勻，等到排骨變成那種色澤鮮明的嫣紅顏色，直接斷火。這個時候也是恰好的，糖漿已經熬煮完成，變成能了一鍋像是蜂蜜一樣粘稠的亮黃色。這時，用筷子將已經炒好的排骨一一夾出，在糖漿中那麼全須全尾的過上一道。再直接將排骨裝盤。
這個時候，排骨上還冒著滾燙的熱氣，糖漿包裹之下，排骨顯現出一種誘人的光澤，已然是有了點成品的樣子。
但盧修知道，小丫頭片子要的肯定不是這麼個結果。所以也是乾脆把早已經準備好的冰櫃給開啟，把菜品上直接往裡面一放。剛好到現在，算算時間，也差不多該是拿出來的時候了。
開啟冰櫃，端出盤子往小丫頭片子面前一放。只見盤子上依舊有冰霜汽化的雲霧繚繞，排骨表面的糖漿在超低溫之下已經直接給凍結成了冰糖，而排骨就彷彿是冰封一般的被藏在了其中。
單就這個賣相來說，水晶咕嚕肉倒也是名副其實。但瑪麗康娜這小丫頭片子到底是否買賬，那就是要另說的事情了。
小丫頭片子自然是很挑剔，她先是看了看盤子裡的東西一眼，然後就擠著眉毛的對著盧修說道。
“你的做法不對，電影裡明明不是那麼做的！”
“推陳出新，推陳出新！我們正國料理天下第一，可不是因為抱著老祖宗的手藝一層不變才得來的！創新是發展的唯一動力，至於行不行，你先吃了再說！”
“真的假的，你可別晃點我...”
小丫頭片子秉持著一個懷疑的態度，但到底還是端著筷子的衝著一個咕嚕肉伸了過去。
盧修的手法很穩，咕嚕肉表面的冰糖只有薄薄一層，所以小丫頭這邊筷子剛一用勁，冰糖表面就已經是碎裂開來，而裡面的酸甜汁也是頓時流淌而出，給整個冰糖上都浸上了一層顏色。
看起來就誘人，更不要說那股用鼻子都能聞得到的甜香了。
小丫頭片子忍了那麼久，就是為了眼下這一刻。而此刻美味就在眼前，她當然也是不客氣的直接就把咕嚕肉給塞進了嘴裡。
和一開始打算用裡脊肉作為主材料的情況不同，盧修考慮了許久，到底還是選擇了按照電影滿漢全席裡的那樣，用嫩仔排來充當原料。
這樣的一個好處就是口感和滋味上的提升。一口下去，外層薄脆的冰糖、內裡酸甜的粘稠醬汁、排骨焦脆的表皮、裡面多汁的嫩肉以及最裡層的脆骨，層次分明，回味無窮。絕對稱得上是珍品。
所以盧修是一點也不擔心這小丫頭會挑刺，而實際上，在咬下了第一口，嘴裡嘎巴嘎巴的一番咀嚼之後，小丫頭就已經是再也沒有什麼廢話的，直接左右開弓，大口大口的狼吞虎嚥了起來。
這可和老胡一開始料想的區別大發了，他還以為盧修會翻車的說。
而也是被這種酸甜的香味給勾起了饞蟲，儘管剛剛已經吃了一大碗海鮮麵，這個時候的他還是忍不住的伸出了筷子，向著小丫頭面前的盤子伸了過去。
“我就拿一個，嚐嚐味兒！”
眼看著小丫頭的眼神隨著自己的動作而有所變化，就好像是護食的狗子一樣。老胡訕訕一笑的，在安撫小丫頭情緒的同時，也是直接加快了自己手上的動作。
講道理，盧修這一大盤子少說也是個兩三斤的分量。他夾一塊過分嗎？一點也不啊。可問題是，當真是把這一盤子的東西都給當做是了自己的禁臠一般，小丫頭片子根本就不容許他人有半分的覬覦，敢把手伸過來！那就是自尋死路。
啊嗚一聲！小丫頭在這一刻直接就是化身為了兇狠的惡狗，不管不顧一下子就咬了上去。
那動作，快的簡直起飛。老胡連反應都來不及的，就被她給一口咬在了手上。入肉三分，疼的老胡直接就是一叫喚。
而小丫頭也像是受了委屈一般，護著自己的盤子就衝著老胡瞪起了眼來。
