老人的聲音並不渾厚,聽著就很舒服。
李灶塵笑著上前說道:“小子李灶塵,莊老您叫我小李或者小塵都可以。我們一進門就聞到那撲鼻的香氣,讓人直咽口水,莊老您的手藝果然非同凡響啊!”
說完將手裡的茅臺酒和雞鴨提上前說道:“莊老,這是我給您的一點兒心意,外面車裡還有些蔬菜瓜果和雞鴨蛋一會兒再拿進來,都是我農場出的,比較健康。”
莊昊呵呵笑道:“好,小塵你太客氣了,我聽富餘說你那農場的食材好到無可挑剔,讓你大老遠的帶過來費心啦。走吧!大清早的趕過來,還沒吃早飯吧!走,進去嚐嚐烤鴨,就著荷葉餅味道還不錯。吃完我再教你京八件兒。”
……
“京八件”一般指的是“大八件”,即是八種形狀、口味不同的京味糕點,為明清宮廷糕點,後流傳至民間。
分別以棗泥、青梅、葡萄乾、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒鹽等八種原料為餡,用豬油、水和麵做皮,以皮包餡,烘烤而成。
品嚐過正宗的北京烤鴨後,莊昊便開始教導李灶塵學習製作這種傳聞是大明王朝第十二皇帝嘗過並且尤為喜愛的京式宮廷點心。
“小塵,外面人說的京八件一般是指酥皮大八件,分為上下四樣,分別是上四樣的福祿壽禧和下四樣的象徵財富的銀錠餅、取諧音“吉慶有餘”的雞油餅、寓意早生貴子的棗花餅,還有做成書卷樣子含有狀元及第美好祝願的卷酥餅。”
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“既然你大老遠的從川蜀跑過來學習,那我乾脆把除了酥皮大八件以外的奶皮小八件以及酒皮細八件也一併傳授給你。”
……
學習的時間總是一閃而過。
從早上九點鐘開始,一直到下午四點多,李灶塵專心致志的跟著莊老先生學習正宗京八件的做法。
在最後一爐子糕點出爐後,李灶塵終於是完成了京八件的製作學習。
眼看時間已經不早,李灶塵本來打算就此離開,找個酒店休息,然後直接進入空間農場製作的。
可莊昊似乎挺欣賞李灶塵這種虛心求教且認真的小夥子的,熱情好客的勸道:“小塵,別介啊~你再趕也得吃完晚飯再走,你總不能今天就趕飛機回川蜀去吧。”
“正好我也對你帶來的那些食材感興趣,有些心癢癢打算下廚試試,你就留下來吃個便飯,晚上再讓小賀帶你在咱們老京都城好好溜達溜達。”
莊賀也點頭道:“對~李老闆,上次去你那嚐到了你們的川菜,這次來你來京都了,也嚐嚐我們這邊的味道唄,我爺爺的手藝,一般人可嘗不到哦。晚上我再帶你在城裡好好逛逛,京都的夜生活有多豐富,你肯定沒見過。”
李灶塵心想,好像還真不能就這麼走了。
對方本就真心實意邀請,自己要是學完東西就拍屁股走人,確實有些不妥。
反正吃個飯而已,也耽擱不了幾個小時。
所以他就點頭答應道:“行,既然您兩位盛情相邀,那我就卻之不恭了,再叨擾叨擾你們。”
……
熘雞脯、荷包裡脊、四大抓、四大醬、小糖窩頭、豌豆黃、芸豆黃等等。
李灶塵第一次見到並嚐到真正的宮廷菜。
相比於川菜的麻、辣、香、鮮、油大、味厚等特點,京都宮廷菜則是以選料嚴格,製作精細,形色美觀,口味以清、鮮、酥、嫩見長。
總的來說就是好看好吃又養生。
李灶塵玩笑似的想著:估計是歷代皇帝都比較怕死的緣故吧!
飯桌上,李灶塵贊不口訣,莊賀就悶頭吃,而莊老爺子則邊吃邊點頭道: