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第94章 第九十四 一視同仁 (第1/3頁)

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劉煉上次用“白雲鶴”的名義收拾了馬峰,這次又用“馬峰”來收拾黑狼。可謂是步步連環,層層推進。

本來飛虎門和狼幫一直是相安無事,互不侵犯,因為誰也不可能一口吞下對方,所以也倒也“和平相處”,誰也不願意輕易打破這種平衡!狼本人又極力地約束手下,以免兩虎相鬥必有一傷,讓北城幫派等坐收漁翁之利。

由此可見,狼是一個很有智慧的人。拋開一身絕頂的功夫不,就是這份睿智,這份忍耐,就已經讓很多梟雄難望其項背。

……

“老姐,你去接一下董老爺子吧,不行就打的去。吳靜姐就去接一下葉曉的父母。我趕回去炒菜。準備午餐,時間有點緊。”劉煉一看手機都快已經十一點四十了,不得不分工合作,加快速度。

“好,董老爺子,我負責了。”酈媛莎沒多,很乾脆。

“我去接葉曉的父母。”吳靜知道,只有這樣各負其責,才不耽誤事。

……

葉曉在家正忙得不可開交,見劉煉回來了,救場如救火,連忙把掌勺的位置讓給劉煉,自己主動地打下手。

自從修煉龍金石的能量後,劉煉的力量和速度提升很快,已經到了一種境界。

炒菜時還用上吝鍋。

稍有常識的人都知道顛鍋要手勁的,尤其是腕力。一般人沒勁做不了這個動作,就是偶爾為之,一會手就酸了。

其實,顛鍋好學,最簡單的就是買一個重一點的鐵鍋,每弄點沙子在家反覆練習,廚師都是這麼練出來的。但劉煉根本就沒有練過,只是看過,現在就能很熟練地運用。

平常我們看到的顛鍋用的是巧勁,一種是在爆炒菜餚時用的,需要與手勺配合,鍋往回拉手勺向外推。最主要的就是拉跟推的配合。

首先鍋要拿穩,用手布握著鍋耳左側,然後左手往裡拉,炒勺往外推,這是一種巧勁。

而劉煉是實實在在的顛鍋。

先讓菜在鍋裡動起來,然後象盪鞦韆一樣借力使力讓菜越蕩越高,最後把菜垂直著扔起來,然後再用鍋接住。

葉曉在旁邊看呆了,就像看雜耍一樣:“劉煉哥哥,你太厲害了,有時間教教我。”

“多練習就是,葉曉,你知道,為什麼要顛鍋嗎?”劉煉問。

“好看唄,廚師喜歡玩點動作!”葉曉不以為然。

“錯了,顛鍋是為了在大火狀態下快速翻食材。顛鍋的目的等同於用鍋鏟把材料混合均勻,一邊大火一邊顛鍋可讓食材受熱更均勻。顛鍋可讓所有的材料同時受熱,所有的味道可融合得更均勻。這樣炒出菜就更香。”

“哦,原來如此,難怪看到廚師喜歡顛鍋。我還以為他們是為了吸引眼球。”

“就你想得多,吸引什麼眼球,是為了實用。炒蛋炒飯很實用。顛鍋最常見於快炒,炒牛肉什麼的都會用到此方法。”

“我還以為做什麼菜都要顛一下。”葉曉又學到了一眨

“那不是真成顯擺了?家庭爐灶火力不夠猛,都是直接把生菜直接炒熟,酒店的爐灶火力很猛,所以就常用顛鍋。在家裡就沒人用酒樓的辦法先油炸再回鍋炒,所以沒必要用顛鍋技巧。我剛才是炒牛肉,炒雞蛋時才用到顛鍋。”劉煉解釋道。

……

等吳靜、酈媛莎帶著自己接的人回來時,餐桌上已經擺滿了菜,劉煉從廚房伸出頭來:“大家稍等片刻,還有一個湯,馬上就好了。”

劉煉上湯後,午餐就正是開始了。熱熱鬧鬧一桌人。

吳靜扶著祝老爺子,和董老爺子坐在一起。兩位老人家還親熱地拉著彼茨手。葉曉和父母坐在一起。酈媛莎挨著董老爺子坐。

“我先給兩位爺爺斟酒。”

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