“不懂就別說話，涮鍋是白水汆燙，以味增或者骨湯等物做湯底。”
“火鍋以麻辣鮮香為主，有清湯、鴛鴦、菌類各種特色。”
“今天我要做的就是麻辣鍋。”
“保證讓你把舌頭吞下去。”
何雨柱在吃的方面婁曉娥從不懷疑，聽他這麼說，也期待了起來。
炒底料前要先熬牛油。
何雨柱把牛板油洗乾淨，切成四五厘米的大小塊。
接著將鍋裡倒上水，加入牛油塊、鹽，開啟中火後何雨柱開始不停的攪拌。
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過了一段時間，水開始蒸發了，牛油也逐漸出來了。
何雨柱看了看，牛油塊已經變得很小且顏色金黃，並且也飄了起來。
這說明牛油已經熬好了，何雨柱將牛油渣撈出，牛油倒在了早準備好的大湯碗裡。
趁熱，何雨柱在牛油渣上撒了點糖，拿起一塊嚐了嚐。
嗯，脆脆的，味道不錯。
接著何雨柱開始熬底料。
將熱油倒入鍋中攪拌均勻，先放香蔥洋蔥大蒜之類的提香。
聞到明顯的香味後，何雨柱將其撈了出來。
之後加入小黃姜、豆瓣、辣椒、冰糖、花椒、青紅椒入味去辣。
同時讓婁曉娥將在廚房磨好桂皮、香葉、草果、豆蔻之類的調料加白酒去苦澀。
過了一會，何雨柱拿起來了聞了聞，又嚐了下，確定沒有苦味後將其倒入油鍋。
用手在鍋面上感知了下溫度，估計著有100多度何雨柱便將火關掉了。
熬料的時候何雨柱門窗大開，刺鼻的辣味嗆的不少人打噴嚏。
但辣味很快變成了香味。
有些人還特意過來問何雨柱在弄什麼。
被何雨柱一句研究新調料打發了。
“好香阿，哥你又在弄什麼好吃的。”
雨水人沒到聲音先傳了過來。
何雨柱將雞扔回熱水盆，吩咐雨水：
“快來給雞褪毛。”
雨水拍了拍身上的雪，嘟囔道：
“真的是，人還沒站穩就叫人家幹活。”
何雨柱眼一瞪：
“那你要不要吃。”
“要。”雨水大叫著屁顛屁顛的跑過來拔毛。
婁曉娥看的好笑，雨水這貪吃的毛病怕是改不了了。
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